16 ЖАШЫЛ ГРАММДЫН ДЕН-СООЛУККА ПАЙДАЛУУ ПАЙДАЛУУ ЖАКТАРЫ (МУН БУУРЧАК)

Ыкчам билдирүүлөр үчүн азыр жазылыңыз

Гипертрофиялык кардиомиопатия: белгилери, себептери, дарылоо жана алдын алуу Ыкчам эскертүүлөрдүн үлгүсүн карап, билдирүүгө уруксат бериңиз Daily Alerts үчүн

Эле

1 с. Мурун Chaitra Navratri 2021: датасы, мухурта, ырым-жырымдары жана бул фестивалдын мааниси
2 с. Мурун Хина Хан жездин жашыл көлөкөсү менен жалтырайт жана жылтыр жылаңач эриндер бир нече жөнөкөй кадамдарды карап көрөт!
4 саат мурун Угади жана Байсахи 2021: Сиздин майрамдык келбетиңизди жылдыздар шыктандырган салттуу костюмдар менен кооздоңуз
7 саат мурун Күнүмдүк Жулдыз: 13 апрель 2021

Көрүү керек

Miss Miss

Үй

Ден-соолук bredcrumb

Nutrition Азыктануу oi-Amritha K By Amritha K. 2019-жылдын 15-мартында

Мунг буурчак деп да аталуучу жашыл грамм Түштүк Азия өлкөлөрүнө, айрыкча Индияга жат эмес. Сиз өмүрүңүздө жок дегенде бир жолу ичинде мун дал болгон идиш-аяктарды жеп койсоңуз болот. Буурчак өсүмдүгү чет өлкөлөрдө бир топ жаңы болсо дагы, Индияда салттуу аюрведиялык диеталардын бир бөлүгү болуп саналат ^[1] . Индияда эң баалуу тамактардын бири деп эсептелген жашыл грамм б.з.ч. 1500-жылдан бери колдонулуп келе жатат.

Жашыл грамм өсүмдүк негизиндеги белоктун эң мыкты булактарынын бири болуп саналат жана антиоксидант, микробго каршы, сезгенүүгө каршы, липиддик метаболизм аккомпаниясын, гипертонияга каршы, гипертонияга каршы, диабетке жана антитуморго таасир этүүчү биологиялык активдүүлүккө ээ. Бул белоктун, буланын, антиоксиданттардын жана фитонутриенттердин жогорку булагы ^[эки] .

Учурда, жашыл граммдын популярдуулугу өсүп келе жатат, буурчак өсүмдүктөрү консерваланган шорполордон, ресторан тамактарынан баштап, белок порошокторуна чейин колдонулат. Буурчак өсүмдүктөрү бышырылбаган төө буурчакта, кургатылган порошок түрүндө, кабырчыктын кабыгында, өсүп чыккан уруктарда жана буурчак кесмесинде да бар. Кургатылган жашыл граммды чийки, ачытылган, бышырылган, тегирменделген жана ун түрүндө колдонсо болот.

Граммдын аш болумдуулугу бир нече өнөкөт, курактык ооруларга, ошондой эле жүрөк, рак, кант диабети жана семирүүгө каршы күрөшүүдө пайдалуу болот. Буурчак өсүмдүктөрү сунуш кылган ден-соолукка пайдалуу нерселерди изилдөө боюнча ар кандай изилдөөлөр жүргүзүлүп, өнөкөт оорулардын келип чыгышын алдын-алууга, ошондой эле сезгенүүнү басаңдатууга жана башка ар кандай артыкчылыктарга жардам берет. ^[3] . Пайдасы, тамак-ашы, тамак-аштын рецеби ж.б.у.с. кызыктуу жашыл граммдар жөнүндө көбүрөөк билүү үчүн окугула

Жашыл Граммдын Азыктануу Мааниси

100 грамм буурчак өсүмдүгүндө 105 калория энергия бар. Аларда 0,38 грамм май, 0,144 миллиграмм тиамин, 0,061 миллиграмм рибофлавин, 0,577 миллиграмм ниацин, 0,41 миллиграмм пантотен кислотасы, 0,067 миллиграмм В6 витамини, 0,15 миллиграмм Е витамини, 0,298 миллиграмм марганец жана 0,84 миллиграмм цинк бар.

Жашыл граммдагы башка азык заттар төмөнкүчө ^[4] :

62,62 грамм углеводдор
6,6 грамм шекер
16,3 грамм диетикалык була
1,15 грамм май
23,86 грамм протеин
2,251 миллиграмм ниацин (B3)
1,91 миллиграмм пантотен кислотасы (B5)
625 микрограмм фолат (B9)
4,8 миллиграмм С витамини
9 микрограмм витамин К
132 миллиграмм кальций
6,74 миллиграмм темир
189 миллиграмм магний
1,035 миллиграмм марганец
367 миллиграмм фосфор
1246 миллиграмм калий
2,68 миллиграмм цинк

Green Gram ден-соолукка пайдалуу жактары

Салмакты азайтууга жардам берип, ашыкча салмакка каршы күрөшүп, жашыл граммды колдонуу ден-соолукка өтө пайдалуу болушу мүмкүн. Супер дени сак буурчак өсүмдүктөрүнүн көптөгөн артыкчылыктарын карап көрүңүз.

1. Кан басымын төмөндөтөт

Тамак-ашка бай, жашыл грамм жүрөк-кан тамыр ооруларынын жана кан басымынын көтөрүлүшүн чектөөчү касиетке ээ деп ырасталат. Буурчак өсүмдүктөрүнүн экстракты систоликалык кан басымынын деңгээлин төмөндөтөт, анткени жашыл граммдын гипертензияга каршы касиеттери кан басымдын көтөрүлүшүнө алып келген кан тамырлардын тарышын азайтууга жардам берет. Бул пептиддер деп аталган белок фрагменттеринин жогорку концентрациясы, аны ушул пайдага таандык деп айтууга болот ^[5] .

2. Иммунитетти көтөрөт

Жашыл грамм - сезгенүүгө каршы жана микробго каршы касиетке ээ фитонутриенттердин жакшы булагы. Алар сиздин иммунитетиңизди жакшыртууга жардам берет жана зыяндуу бактериялар, суук тийүүлөр, вирустар, дүүлүктүрүү, ысытмалар жана башкалар менен күрөшөт. Буурчак өсүмдүгү сиздин иммундук коргонууңузду жакшыртып, денеңизди зыяндуу элементтерден коргойт ^[6] .

3. Жүрөк-кан тамыр ооруларынын алдын алат

Жашыл граммдын адамдын жүрөгүнүн саламаттыгын жакшыртууга тийгизген таасири боюнча жүргүзүлгөн изилдөөлөрдө, буурчак өсүмдүктөрүн үзгүлтүксүз жана көзөмөлдөп туруу, жаман холестерол деңгээлин төмөндөтөт деп ырастаган. Эркин радикалдарды жок кылуу, сезгенүүнү азайтуу жана кан тамырларга келтирилген зыяндарды калыбына келтирүү аркылуу холестерол деңгээлин жөнгө салууга жардам берет. Буурчак өсүмдүктөрүнүн антиоксидант касиети LDL кычкылданган холестеролунан улам келип чыккан инсульттун жана инфаркттын алдын алууга жардам берет. Ошондой эле, жашыл грамм кан тамырларды тазалап кан айланууну жакшыртат ^[7] .

4. Рак оорусунун алдын алат

Жашыл граммдагы олигосахариддердин жана полифенолдордун (аминокислоталар) көп болушу рактын башталышын чектөөгө жардам берет. Ошол сыяктуу, мун-буурчактын антиоксидант касиети денеңизди ДНКнын бузулушунан жана коркунучтуу клеткалык мутациядан коргоодо пайдалуу. Ошондой эле, ал антитумордук касиетке ээ деп ырасталат. Флавоноиддер витексин жана изовитексин эркин радикалды жок кылуу жөндөмүнө ээ, бул рактын пайда болушуна алып келүүчү кычкылдануу стрессин төмөндөтөт. ^[8] .

5. Арыктоого жардам

Мун буурчактын курамындагы белоктун жана клетчатканын көп болушу токчулукту көбөйтүп, өзүңүздү ток сезет. Бул арыктоону күчөтүп, ден-соолукка зыяндуу тамак-ашты жана закускаларды ар дайым азайтып турууну токтотот. Бул холецистокинин деп аталган токчулук гормонун көбөйтөт жана семирүүгө каршы күрөшүүгө жардам берет ^[9] .

6. ПМС белгилерин төмөндөтөт

В6 витамини жана фолат сыяктуу жашыл граммдардагы В тобундагы витаминдер гормондардын олку-солку болушун контролдоодо чоң роль ойнойт жана ПМСке байланыштуу оор белгилерди жөнгө салат. В тобундагы витаминдер, фолат жана магний ПМСге байланыштуу ооруну жана күчтүүлүктү төмөндөтүүгө жардам берет, мисалы, карышуу, баш оору, маанайдын өзгөрүшү, чарчоо жана булчуң оорулары. ^[10] .

7. Диабеттин экинчи түрүнүн алдын алат

Жашыл грамм диабетке каршы натыйжага ээ деп ырасталат, бул диабеттин башталышын алдын алууда пайдалуу (2-тип). Таасирдин натыйжасында жүргүзүлгөн изилдөө боюнча, буурчак өсүмдүктөрү кандагы глюкозанын деңгээлин, плазмадагы С-пептидди, жалпы холестерол, глюкагон жана триглицерид деңгээлин төмөндөтүүгө жардам берет. Ошондой эле глюкозага болгон толеранттуулукту жана инсулинге болгон реакцияны жогорулатууга жардам берет ^{[он бир]} .

8. Тамак сиңирүүнү жакшыртат

Ашказанда оңой, буурчак өсүмдүктөрү тамак сиңирүү процессине жардам берет. Жашыл грамм буланын курамында болгондуктан, организмди детоксикациялоодо да пайдалуу. Бул ич катуу сыяктуу IBS белгилеринин алдын алууга жардам берет ^[12] .

9. Зат алмашууну жөнгө салат

Жогоруда айтылгандай, жашыл граммдар булага бай. Алар жалпы метаболизм ылдамдыгын жогорулатуу менен денеңиздеги зат алмашуу ишин жөнгө салууга жардам берет. Була тамак сиңирбөөнү жана кислоттуулукту азайтууга жардам берет ^[13] .

10. Сөөктүн бекемдигин жакшыртат

Жашыл граммдар кальцийдин колдонулушун жакшыртып, сөөктүн күчүн жакшыртат. Табигый кальций кошумчасы катары колдонулган буурчак өсүмдүктөрү сизди сыныктардан коргойт ^[14] .

11. Тиштин ден-соолугун сактайт

Натрийге бай, жашыл грамм сиздин тиштериңиздин, ошондой эле тиштериңиздин ден-соолугун чыңдоого жардам берет (курамында кальций бар). Жашыл граммды үзгүлтүксүз ичүү тиштин кансыроосу, оору, кызаруу, жагымсыз жыт жана алсыздык сыяктуу көйгөйлөрдүн алдын алат ^{[он беш]} .

12. Психикалык фокусту жакшыртат

Жашыл граммдагы темирдин курамындагы бай заттар кандагы кычкылтекти ташуу процессине, ошондой эле бардык органдарга жана ткандарга кан жеткирүүгө жардам берет. Бул концентрациясы начар жана эс тутуму начар адамдар үчүн пайдалуу, анткени темирдин курамы мээни керектүү көлөмдө кычкылтек менен камсыз кылат. Бул адамдын көңүлүн жана эс тутумун арттырууга жардам берет ^[16] .

13. Көздүн ден-соолугун сактайт

С витамини менен кошулган, жашыл граммды колдонуу көздүн ден-соолугун чыңдоого жардам берет. Табигый антиоксидант катары иштөө, бул торчоңуздун ийкемдүүлүгүн сактоого жардам берет жана көзүңүздү сырткы зыяндардан сактайт ^[17] .

14. Боорду коргойт

Белоктун бай булагы, жашыл грамм боордун ден-соолугу үчүн пайдалуу. Бул сиздин бооруңузду ар кандай зыяндардан сактайт жана боордогу билирубин менен биливердиндин туура иштешин камсыз кылат. Бул сиздин боорду сарык оорусунан сактоого жардам берет ^[18] .

15. Теринин сапатын жакшыртат

Жашыл граммдар териге жаркырап тургандыгы белгилүү. Буурчактын курамындагы жездин курамы териңиздин сапатын жакшыртып, ага жаркыратып, керемет жаратат. Ошондой эле, аны терини сыйруучу бет пакети жана скраб катары колдонсо болот. Ошондой эле, териңизге жаш жана ден-соолугуңузга жаркыраган бырыштардын, курактын тактарынын жана курактын башталышын чектөөгө жардам берет ^[19] .

16. Чачтын ден-соолугун жакшыртат

Жогоруда айтылгандай, жашыл граммда камтылган жез сиздин баш териңиздин ден-соолугун чыңдап, чачыңызды жаркыратат. Жылтыр, узун, күчтүү жана калың чач алуу үчүн чач маскасы түрүндө колдонсо болот ^{[жыйырма]} .

Ден-соолукка пайдалуу Green Gram Recipes

1. Жашыл граммдагы вафли

Курамы ^{[жыйырма бир]}

1 чыны жашыл тери менен
& frac12 аш кашык болжол менен майдаланган жашыл чилли
2 аш кашык жалбырактын майдаланган жалбырагы
2 чай кашык Бенгал граммы
бир чымчым асафоетида
& frac14 чай кашык жемиш тузу
& frac12 чай кашык май үчүн
татымына жараша туз

Багыттар

Жашыл граммды терең идишке 3 саат бою жетиштүү сууга жууп, чылап коюңуз.
Суу агып жакшы.
Чылап койгон жашыл граммды жана жашыл чиличини жана & frac12 стакан сууну миксерге аралаштырыңыз.
Ал жылмакай аралашма болгонго чейин аралаштырыңыз.
Аралашманы терең идишке өткөрүп, калган бардык ингредиенттерди кошуп, жакшылап аралаштырыңыз.
Алдын ала ысытылган вафли темирди бир аз май менен майлап алыңыз.
Ага идишке камыр куюп, 2-3 мүнөткө чейин бышырыңыз.
Вафлилер ачык күрөң түскө боёлгончо күтө туруңуз.

2. Жашыл салат

Курамы

1 стакан жашыл грамм бышырылган
1 кичинекей пияз, майдаланган
1 кичинекей помидор, майдаланган
майдаланган 1 кичинекей бадырандын жарымы
майдаланган 1 кичинекей сабиздин жарымы
2 чоң кашык майдаланган кориандр
2 аш кашык жалбыз жалбырактары
татымына жараша туз жана калемпир
& frac12 лимон

Багыттар

Бардык ингредиенттерди кошуп, жакшылап аралаштырыңыз.
Лимон ширесин үстүнө сыгып, аралаштырыңыз.

Cактык чаралары

Жашыл грамм терс таасирлерин жаратпайт же козгобойт. Бирок, буурчактын курамындагы айрым компоненттер айрым адамдарга зыян келтириши мүмкүн ^[22] , ^{[2. 3]} .

Оксалаттар болгондуктан, бөйрөк жана өт табарсык оорулары бар адамдар жашыл буурчакты колдонуудан алыс болушу керек.
Денедеги кальцийдин сиңишине тоскоол болушу мүмкүн.
Чийки жашыл граммды ашыкча колдонуу ашказанды бузуп, кусуп, ич өткөктү алып келет.
Жалгыз гана жашыл граммды узак убакыт бою колдонсоңуз, буттарыңызда, белиңизде суук тийип, тамак сиңирүү органдарынын оорулары жана өнөкөт гастрит пайда болот.
Йин жетишсиздиги бар адамдар тиш шишип, перлеше ж.б.
Кош бойлуу аялдар, аксакалдар жана иммунитети төмөн балдар чийки жашыл граммды колдонбошу керек.

Макалаларга шилтемелерди көрүү

[1]Chavan, U. D., Chavan, J. K., & Kadam, S. S. (1988). Ферменттөөнүн эрүүчү белокторго таасири жана экстракорпоралдык протеиндин соргом, жашыл грамм жана сорго ‐ жашыл грамм аралашмаларынын сиңимдүүлүгү. Food Science Journal, 53 (5), 1574-1575.
[эки]Шанкер, А.К., Джанагираман, М., Судхагар, Р., Чандрашекар, Н. Н., & Патманабхан, Г. (2004). Жашыл граммдагы (Vigna radiata (L.) R. Wilczek. Cv CO 4) тамырларда аскорбат-глутатион жолунун ферменттеринин жана метаболиттердин хромдун спекциялдык стрессине дифференциалдык антиоксидативдик реакциясы. Өсүмдүктөр жөнүндө илим, 166 (4), 1035-1043.
[3]Aykroyd, W. R., Doughty, J., & Walker, A. F. (1982). Адамдын азыктануусундагы буурчак өсүмдүктөрү (20-том). Food & Agriculture Org.
[4]Chavan, U. D., Chavan, J. K., & Kadam, S. S. (1988). Ферменттөөнүн эрүүчү белокторго таасири жана экстракорпоралдык протеиндин соргом, жашыл грамм жана сорго ‐ жашыл грамм аралашмаларынын сиңимдүүлүгү. Food Science Journal, 53 (5), 1574-1575.
[5]Мориский, Д.Э., Левин, Д.М., Грин, Л.В., Шапиро, С., Рассел, Р.П. & Смит, К.Р (1983). Гипертония менен ооруган бейтаптарга медициналык билим берүүдөн кийинки беш жылдык кан басымын жана өлүмдү көзөмөлдөө. Америкалык Коомдук Саламаттык Журналы, 73 (2), 153-162.
[6]Мисра, А., Кумар, Р., Мишра, В., Чаудхари, Б. П., Раисуддин, С., Дас, М., & Двиведи, П. Д. (2011). Жашыл граммдагы потенциалдуу аллергендер (Vigna radiata L. Millsp) купендин супер үй-бүлө жана урук альбуминин мүчөсү деп табылган. Клиникалык & Эксперименталдык Аллергия, 41 (8), 1157-1168.
[7]Хитамани, Г., & Сринивасан, К. (2014). Ата мекендик тамак-аш продуктуларынын таасири менен буудайдан (Triticum aestivum), соргодон (Sorghum bicolor), жашыл граммдан (Vigna radiata) жана нокоттон (Cicer arietinum) полифенолдордун био жеткиликтүүлүгү. Айыл чарба жана тамак-аш химиясы журналы, 62 (46), 11170-11179.
[8]Ramesh, C. K., Rehman, A., Prabhakar, B. T., Vijay Avin, B. R., & Aditya Rao, S. J. (2011). Өсүмдүктөрдөгү антиоксиданттык потенциалдар Vigna radiata жана Macrotyloma uniflorum уруктарына каршы. J Appl Pharm Sci, 1 (7), 99-110.
[9]Adsule, R. N., Kadam, S. S., Salunkhe, D. K., & Luh, B. S. (1986). Жашыл граммдын химиясы жана технологиясы (Vigna radiata [L.] Wilczek). Food Science & Nutrition, 25 (1), 73-105.
[10]Bell, R. W., McLay, L., Plaskett, D., Dell, B., & Loneragan, J. F. (1990). Жашыл граммдын борго болгон ички талаптары (Vigna radiata). Өсүмдүктөрдүн азыктануусу — Физиология жана колдонмолор (275-280-бб). Спрингер, Дордрехт.
[он бир]Vikram, A., & Hamzehzarghani, H. (2008). Фосфатты эритүүчү бактериялардын гренграмманын өсүү параметрлерине жана өсүү параметрлерине таасири (Vigna radiata L. Wilczek). Res J Microbiol, 3 (2), 62-72.
[12]Nair, R. M., Yang, R. Y., Easdown, W. J., Thavarajah, D., Thavarajah, P., Hughes, J. D. A., & Keatinge, J. D. H. (2013). Адам ден-соолугун чыңдоо үчүн бүтүндөй тамак-аш катары мунгайды (Vigna radiata) биофорфикациялоо. Food and Agriculture Science журналы, 93 (8), 1805-1813.
[13]Beg, M. A., & Singh, J. K. (2009). Био жер семирткичтердин жана түшүмдүүлүктүн деңгээлинин Кашмир шартында гренграмманын (Vigna radiata) өсүшүнө, түшүмдүүлүгүнө жана азыктануусуна таасири. Индия айыл чарба илимдеринин журналы, 79 (5), 388-390.
[14]Шах, С.А., Зеб, А., Масуд, Т., Норин, Н., Аббас, С.Ж., Самиулла, М., ... & Мухаммед, А. (2011). Өсүп чыккан убакыттын Мөң түрлөрүнүн биохимиялык жана азыктык сапаттарына тийгизген таасири. Африка айыл чарба изилдөө журналы, 6 (22), 5091-5098.
[он беш]Mazur, W. M., Duke, J. A., Wähälä, K., Rasku, S., & Adlercreutz, H. (1998). Изофлавоноиддер жана лигнандар буурчак өсүмдүктөрү: адамдардын азыктануу жана ден-соолук аспектилери. Journal of Nutritional Biochemistry, 9 (4), 193-200.
[16]Sindhu, S. S., Gupta, S. K., & Dadarwal, K. R. (1999). Pseudomonas sppдин антагонисттик таасири. патогендик козу карындар жана жашыл граммдын өсүшүн жогорулатуу (Vigna radiata). Биология жана топурактын түшүмдүүлүгү, 29 (1), 62-68.
[17]Gupta, C., & Sehgal, S. (1991). Сүт эмүү аралашмаларын иштеп чыгуу, кабыл алуу жөндөмдүүлүгү жана азыктык баалуулугу. Адамдын тамактануусу үчүн өсүмдүк азыктары, 41 (2), 107-116.
[18]Gupta, C., & Sehgal, S. (1991). Сүт эмүү аралашмаларын иштеп чыгуу, кабыл алуу жөндөмдүүлүгү жана азыктык баалуулугу. Адамдын тамактануусу үчүн өсүмдүк азыктары, 41 (2), 107-116.
[19]Kakati, P., Deka, S. C., Kotoki, D., & Saikia, S. (2010). Жаңы иштелип чыккан жашыл грамм [Vigna radiata (L.) Wilezek] жана кара грамм [Vigna mungo (L.) Hepper] сортторундагы Ассам, Индия) азыктандыруучу заттарга жана кээ бир тамактанууга каршы факторлорго салттуу иштетүү методдорунун таасири. Эл аралык тамак-аш изилдөө журналы, 17 (2), 377-384.
[жыйырма]Masakorala, K., Yao, J., Chandankere, R., Yuan, H., Liu, H., Yu, C., & Cai, M. (2013). Мунай көмүр суутек менен булганган топурактын өнүп чыгуусуна, зат алмашууга жана жашыл граммдын эрте өсүшүнө тийгизген таасири, Vigna radiata L. Айлана-чөйрөнүн булганышы жана токсикологиясы боюнча бюллетени, 91 (2), 224-230.
[жыйырма бир]Сватинин рецепттери. (nd). Green Moon Dal Recipe [Blog post]. Https://www.indianhealthyrecipes.com/green-gram-curry-mung-bean-curry/ сайтынан алынды
[22]Tabasum, A., Saleem, M., & Aziz, I. (2010). Генетикалык өзгөргүчтүк, өзгөчөлүктөрдүн бирикмеси жана мунайдагы түшүмдүүлүк жана кирешелүүлүк компоненттеринин жолу (Vigna radiata (L.) Wilczek). Пак. Дж.Бот, 42 (6), 3915-3924.
[2. 3]Баскаран, Л., Ганеш, К.С., Чидамбарам, А.Л.А., & Сундараморсиорт, П. (2009). Кант заводунун агынды сууларынын булганган жерин мелиорациялоо жана анын жашыл граммдагы таасири (Vigna radiata L.). Ботаникалык изилдөө эл аралык, 2 (2), 131-135.