Сиз макарон жегенди жакшы көрөсүз...бирок сиз тандаган кесменин түрү аны оозуңузга мүмкүн болушунча тез киргизүү сыяктуу маанилүү экенин билесизби? (Жок, биз жөн эле ригатониди зитиден артык көрөбүз деген жокпуз.) Салттуу италиялык макарон тамактары соус + кесме формасы = даамдуулуктун жогорку илимий теңдемесине негизделген.эки, жана состун туру — борпоц! каймактуу! chunky! - чындыгында макарон тандоону талап кылат. Ашканаңызды бардык керектүү нерселер менен камдоо үчүн, биз кесменин 11 түрүн ойлоп таптык, сиз дайыма колуңузда болушуңуз керек, жашоо сизге кандай даамдуу соус болбосун, даяр болушуңуз керек.
БАЙЛАНЫШТУУ: Сиз 5 ингредиент менен жасай турган 9 жөнөкөй макарон рецепттери
Digital Art by Sofia Kraushaar/Getty Images1. Спагетти
Сиз спагетти дейсиз, биз айтабыз, чындап эле ар тараптуу жана ар дайым биздин ашканада. Аталышы италиялык жип деген сөздөн келип чыккан жана бул carbonara, cacio e pepe жана aglio e olio сыяктуу көптөгөн классикалык макарон тамактарынын негизги бөлүгү. Эгер сиз азык-түлүк өтүүчү жайда спагеттидин номерленген кутуларын көргөн болсоңуз, анда ал сандар макарондун калыңдыгын билдирет (жана саны азыраак болсо, спагетти ошончолук ичке болот).
Аны колдонуу: Узун, ичке макарон жеңилирээк каймак же майлуу соустарды талап кылат, бирок классикалык помидор да иштейт. Бир көмөч спагетти жана тефтели менен жаңылбайсыз.
Аны алмаштырыңыз: Периштенин чачы спагеттиге окшош, бирок арыкыраак; спагетти ригат кыркалары бар жана букатини калыңыраак жана көңдөй; баары спагетти үчүн сонун алмаштыруу болуп саналат.
БАЙЛАНЫШТУУ: 12 спагетти рецепттери жума түнү үчүн жетиштүү
Digital Art by Sofia Kraushaar/Getty Images2. Штопор
Каватапи же штопор, негизинен, макарондун спираль түрүндөгү версиясы. Бул кесменин салыштырмалуу жаңы түрү, 1970-жылдары гана (жана аны Барилла ойлоп тапкан).
Аны колдонуу: Сиз помидордон жасалган макарон тамактарында, айрыкча сыр кошулган тамактарда көбүнчө каватапини колдоносуз. Бирок биз бул авокадо жана кара буурчак макарон салатындай кутудан (хе) алып чыгууга жок деп айта албайбыз.
Аны менен алмаштырыңыз: Fusilli да ушундай эле штопор; макарон түтүктүү формага ээ.
Digital Art by Sofia Kraushaar/Getty Images3. Кесме
Tagliatelle кесүү жана узун, жалпак ленталар көбүнчө Эмилия-Романья өз аймагында кол менен кесип деп которулат. Текстура көбүнчө тешиктүү жана орой болот, аны кургатып тапсаңыз да, жаңы жасалганда өзгөчө даамдуу болот.
Аны колдонуу: Tagliatelle үчүн эң салттуу соус жупташуу болуп саналат Эт соусу , бирок ар кандай эт соусу иштейт, ошондой эле каймактуу жана сырдуу соустар.
Аны менен алмаштырыңыз: Fettucine дээрлик бирдей, бирок бир аз кууш.
Digital Art by Sofia Kraushaar/Getty Images4. Калемдер
Балким, блоктогу эң кеңири таралган кесме, түтүктүү макарон калем же калемдин атынан аталып калгандыр, анткени ал жаратылганда фонтан калемдердин формасын тууроого арналган. Сиз эки негизги түрүн таба аласыз: жылмакай (жылмакай) жана тилкелүү (кырсык). Анын түтүк формасы аны соустардын бардык түрлөрүнө жакшы ыңгайлаштырат.
Аны колдонуу: Пенне майда тууралган ингредиенттери бар жумшак, каймактуу соустар жана рецепттер, ошондой эле ушу сыяктуу толтурулган же бышырылган тамактар үчүн идеалдуу. беш (же алты) сыр менен пенне.
Аны алмаштырыңыз: Mezze rigatoni кыска жана кененирээк; paccheri абдан кенен жана жылмакай болуп саналат.
БАЙЛАНЫШТУУ: Пенне макаронунун 17 рецепти сиз буга чейин аракет кылбаган
Digital Art by Sofia Kraushaar/Getty Images5. Макарон
Маккерони жөн эле кооз, италиялык макарон деген сөзбү? Ооба, ооба. Кыска, түтүк түрүндөгү макарон ар кандай формада жана өлчөмдө болот - кээ бирлери кырдуу, ийилген же бир учунда кысылган - ал экструдцияланганына жараша. Биз анын этимологиясына тереңирээк токтолбойбуз, анткени сиз билишиңиз керек болгон бул ысым грекче бата дегендин тамырынан келип чыккан деп ойлошот.
Аны колдонуу: Майлуу, каймактуу, сырдуу соустар маккерони ичи көңдөйү үчүн асманда жасалган дал келет. Кружкада он мүнөттүк макарон жана сыр, кимдир бирөө?
Аны алмаштырыңыз: Мини пенне окшош өлчөмү жана формасы; кончигли соустарды кармаганда бирдей жакшы
Digital Art by Sofia Kraushaar/Getty Images6. Көпөлөктөр
Сиз аны жаа же көпөлөк деп эсептейсизби, фарфалле - эң эски жана эң популярдуу макарон формаларынын бири. Ал ар кандай өлчөмдөрдө болот, бирок орто сорт Италияда жана андан тышкары көп кездешет.
Аны колдонуу: Farfalle жуптары каймактуу соустар, эт соустары жана бантиктердин бурчуна уя турган бардык нерсе. Чайнаган текстурасынын аркасында бул салями, артишок жана рикотта макарон салаты сыяктуу муздак макарон тамактары үчүн да сүйүктүү тандоо.
Аны менен алмаштырыңыз: Fusilli ошол эле соус басып жөндөмдүүлүктөргө ээ; radiatore окшош чайнаган тиштеп бар.
Digital Art by Sofia Kraushaar/Getty Images7. Снаряддар
Кончуктардын кабыгы... кончигли... түшүндүңүзбү? Бул кабык сымал жигиттер ичтери көңдөй да, сырты да кырдуу ар кандай соустарды жыйноодо чебер.
Аны колдонуу: Кончиглиди коюу, каймактуу соустар менен жуптаңыз, ар бир тиштеген тамак даамдуу болот. Же жумбо кабыктарына камдап, бул шпинат менен үч сырдан жасалган толтурулган номерди жасаңыз.
Аны алмаштырыңыз: Conchigliette - кончильенин миниатюралык версиясы; окшош соустар менен маккерони жуптары.
Digital Art by Sofia Kraushaar/Getty Images8. Фузилли (ака Ротини)
Анын бурчтары жана бурчуларынын аркасында фузилли фарфалле менен бир категорияга кирет, ошондой эле бар Сейнфельд анын аты менен аталган эпизод . Штопор сымал макарон чинер соустарындагы бөлүктөрдү жана бөлүктөрдү жыйноо үчүн идеалдуу. Жана кызыктуу факт, америкалыктар фузилли деп билген нерсе чындыгында ротини деп аталат.
Аны колдонуу: Анын оюктары салыштырмалуу кичинекей болгондуктан, фузилли кичинекей, майда тууралган ингредиенттерди (мисалы, песто же Ина Гартендин помидор жана баклажан менен бышырылган макарон) менен жупташат.
Аны алмаштырыңыз: Fusilli bucati - көңдөй борбору менен окшош штопор формасы.
Digital Art by Sofia Kraushaar/Getty Images9. Шакектер
Сиз аны атын билбешиңиз мүмкүн, бирок сиз аны спагетти-Ос банкасында ичип алгансыз. Анелли кичинекей шакекчелерди которгондо жана ал пастин деп аталган кичинекей макарон формаларынын тобунун бир бөлүгү болуп саналат, алар жөнөкөй, шорпо шорполорду көбөйтүү үчүн идеалдуу.
Аны колдонуу: Италиялыктар көбүнчө шорподо, салаттарда жана бышырылган макарон тамактарында колдонушат, бирок биз сизди үйдөн жасалган тамактарды жасаганыңыз үчүн айыптабайбыз. Spaghetti-Os .
Аны менен алмаштырыңыз: Ditalini кичинекей жана толмоч болуп саналат; farfalline - бул сүйкүмдүү кичинекей бантиктер.
Digital Art by Sofia Kraushaar/Getty Images10. Ригатони
Rigatoni Сицилияда жана Борбордук Италияда популярдуу жана сиз, балким, аты кыркалуу дегенди билдирет деп божомолдоого болот. Rigatoni - бул кампанын негизги негизги заты, анткени ал ар тараптуу жана балдарга ылайыктуу эт соустары (же жөн эле эски май) менен оңой жупташат.
Аны колдонуу: Бул кырдуу капталдар майдаланган сырды терүү үчүн идеалдуу, ошондуктан биз аны зитидин ордуна бул оңой бышырылган зити рецептинде колдонгонду жакшы көрөбүз. Анын кененирээк туурасы аны чын жүрөктөн, чоң эт соустары үчүн сонун жуп кылат.
Аны менен алмаштырыңыз: Mezze rigatoni кыскараак; пенне ригет арыкыраак; ziti жылмакай жана тар болуп саналат.
Digital Art by Sofia Kraushaar/Getty Images11. Лазанья
Лазанья (көптүк lasagn Жана ) кең, жалпак жана лазаньяны жасоо үчүн зарыл. Бул орто кылымдарга таандык макарондун эң байыркы түрлөрүнүн бири деп эсептелет.
Аны колдонуу: Лазанья чындыгында атоочтуу кастрюльден башка эч нерсе үчүн колдонулбайт, бирок тамактын макарон формасы сыяктуу көптөгөн вариациялары бар. Рагу жана бешамель кеңири таралган, бирок шпинаттан жасалган соустар, рикотта жана башка жашылчалар бирдей даамдуу.
Аны алмаштырыңыз: Тилекке каршы, лазаньяга окшош макарон формалары жок. Биз эмне айта алабыз? Ал миллиондон бир.
БАЙЛАНЫШТУУ: 15 Angel Hair Pasta Recipes Сиз эч качан аракет кылып көргөн эмес
