Сүрөт: Рахул Дсилва/ 123rf
Түштүк Индиянын ашканасы даамдуу болгону менен ар түрдүү. Ар түрдүүлүк өлкөнүн түштүк бөлүгүндөгү штаттар менен эле чектелбестен, бул штаттардын ар кайсы шаарларында да бар. Алардын арасында Chettinad тамак-ашы өзү үчүн бир топ кадыр-баркка ээ болду. Жана жаңы жыпар жыттуу заттардын жана татаал даамдардын жеңиштүү айкалышы менен, эмне үчүн таң калыштуу эмеспи? Бул ашкананын жылдыздарын татып көрүү үчүн эң жакшы жер Тамил Надунун Сиваганга районундагы Карайкуди кичинекей шаарында. Бул өзгөчө ашкана үчүн ыраазычылык билдире турган Nattukotai Chettiars бар. Карайкудинин Четтиарлары 19-кылымдын башында жана 20-кылымдын башында Түштүк жана Түштүк-Чыгыш Азияда соода жүргүзүшкөн. Тамак-аштан тышкары, бай банк коомчулугу бул аймактагы укмуштуудай архитектура, храмдар жана антиквариат үчүн эбегейсиз салым кошкон.
Четтинад ашканасы жөнүндө көпчүлүктүн бир түшүнүгү - бул өтө ачуу же ачуу - бул туура эмес түшүнүк Карайкудиден тышкары ресторандар тарабынан таралган, анык Четтинад тамактарын кайталоого абдан аракет кылып, ийгиликсиздикке учураган. Карайкудиде тамактанып жатканда болуп саналат ачуу, ал шаардык тамактануучу жайлары толук кармай албаган нюанстарга ээ.
Койдун эти менен тооктун Тираккалына алдын ала буйрутма бериңиз. Шри Алагу Месс анткени булар алдын ала эскертүү боюнча гана жеткиликтүү. Эгер сиз жөн гана сууга чөмүлүүнү кааласаңыз, ашкана стилиндеги бул тамактануучу жайга келип, жашылча же жашылча эмес, банан жалбырактарына берилүүчү тамакка заказ бериңиз.
Четтинаддын башка каармандарынан үлгү алыңыз Достор үй-бүлөлүк рестораны, мында тамактын даамын күчөтүү үчүн чопо казандарда отун мештерде бышырылат. Сеннарай балык кууругун же Четтинад крабын колдонуп көрүңүз. Вегетарианчылардын көңүлүн калтырбаш керек, анткени белгиленген вегетариандык түшкү тамак абдан жакшы.
The Bangala (@thebangala) тарабынан 2017-жылдын 22-февралында саат 21:43тө бөлүшүлгөн пост.
Ондогон ресторандар сиздин көңүлүңүз үчүн күрөшүп жатканда, Бангала сөзсүз баруу болуп саналат. Бул жерде бир нече ондогон жылдардан бери тамак жасап келген ашпозчу үч саат алдын ала заказ кылуу керек болгон сонун тамакты даярдайт. сурап vendaka mandi (тамаринд пастасында бхенди жана бала пияз) .
Четтинаддын башка адистиктери болуп саналат velum paniyaram (жалпак, бууланган күрүч торт) жана mahilampu puttu (бууга бышырылган, майдаланган күрүч порошок кант жана кокос менен) жана Hotel New President шаардагы буларды сынап көрүү үчүн эң жакшы жер болушу мүмкүн.
Ошондой эле тамактануу үчүн карандаш ARC Garden рестораны Мында өзгөчө Гоутари кууруусу, пияз, помидор жана чили менен бышырылган бөдөнө. Аны менен жууп салыңыз наннари шербет (наннари өсүмдүгүнүн тамыр экстрактысынан, кант жана лимон ширесинен жасалган) тамак сиңирүүгө жардам берет. Же болбосо, сиз жергиликтүү коланы, Бовонтону жеп көрсөңүз болот - бул газдалган калахаттага окшош. jeera .
Ысык ысык паниярамдар даярдалууда ❤️ #апалардынтамагы #мыкты #сулуу #чилличутни #четтинадфуд
Kaavya Srinivasan (av kaavya89) тарабынан бөлүшүлгөн билдирүү, 2017-жылдын 17-майында, саат 20:14тө PDT
Ачууланып, бирок толук тамакка чыдай албасаңыз, көчөдөгү күркөгө барып, кытырак тамак жеңиз wadas, iddiappams (бууга бышырылган күрүч кесме), чийки банан pakodas , же азыраак белгилүү кулли паниярам (таттуу же туздуу office dal idlis ). Кээ бирлерин кайра алып келүүнү унутпаңыз муруку тартып Soundaram Snacks Бул укмуштуудай тамак-аш приключениесин өткөрүп жиберген үйдөгү кедей жандар үчүн!
