КОНВЕКЦИЯЛЫК МЕШ МЕНЕН АБА ФРИТЕР: АЙЫРМАСЫ ЭМНЕДЕ?

Сиз каалаган аба фритери узак убакыт бою. Бирок азыр сиз өзүңүздүн изилдөөңүздү жүргүзүп жатканыңыздан кийин, сиз анча ишене албайсыз. Ансыз деле конвекциялык меш деген эмне? Анын ордуна алардын бирин арабаңа кошуп коюш керекпи? Капа болбо досум. Келиңиз, конвекциялык мешке каршы фриердин талашын биротоло чечип алалы, ошондо сиз ошол таттуу картөшкө фрилерин тезирээк башташыңыз үчүн.

БАЙЛАНЫШТУУ: Кечки тамакты жагымдуу кылган 15 аба кууруучу тооктун рецепттери

paulaphoto/Getty Images

Аба Fryer деген эмне?

Келиңиз, сиз бир нече ай бою ойноп жүргөн шаймандан баштайлы. Аба фритери - бул, негизинен, жылуулукту айлантуу үчүн жогорку кубаттуу желдеткичтерди колдонгон кичинекей конвекциялык меш. Кадимки нан бышыруудан айырмаланып, конвекциялык бышыруу ички желдеткичти колдонот, ал жылуулукту түздөн-түз тамакка үйлөп, натыйжада кытырак акыркы продукт болот. Мына ошентип аба фритерлер ресторандагы калибрлүү фрилерди майдын чөйчөгүн алып салышат.

Тамак гана эмес, кытырак болуп калат тезирээк да. Аба фритерлер кууруу, бышыруу, кууруу, бышыруу жана кээ бирлери суусуздандырышы мүмкүн. Аба куургучтар бардык тоңдурулган тамактар (саламатсызбы, пицца бокалдары), чийки жашылчалар (ахем, картошка) жана эт (б.а. тооктун канаттары) үчүн эң мыкты шайман, алар өтө кытырак болгондо эң сонун даамдуу болот. Тоңдурулган тамак-ашка май талап кылынбайт, бирок чийки азыктар (жашылчалар, канаттар, ж.б.) себетке ташталганга чейин бир аз EVOOга тез ыргытуу керек. Биз муну аба кууруучунун эң белгилүү артыкчылыгы деп айткыбыз келет: сиз баш аламан куурууну өткөрүп жибербестен, майдын жана калориянын бир бөлүгү менен бардык сүйүктүү нерселериңизди жасай аласыз.

Аба куургучтары көбүнчө кеңдигинен узунураак (конвекция мештеринен карама-каршы) жана ичине металл себети бар суурма бар, ал тамак бышырып жатканда кармайт. Себеттин чоңдугуна байланыштуу сизди абада кууруу керек болушу мүмкүн, бирок жакшы жагы - тамак тезирээк бышат (ойлонуңуз: кытырак тоок эти үчүн 15 мүнөткө жетпеген убакыт). Аба куургучтары, адатта, болжол менен 12 дюймга жакын же андан кичирээк жана электрдик болгондуктан, аларды ашканаңыздагы эсептегичке сонун компакт кошумча кылат. Алар кадимки конвекциялык мештерге караганда кичине болгондуктан, ички желдеткич тамакка жакын болгондуктан, тамактарыңызды тезирээк бышырып алышат.

конвекциялык мешке каршы конвекциялык мешке каршы

AlexLMX/Getty Images

Конвекция меши деген эмне?

Конвекция менен тамак жасоо мурун ресторандын ашканаларына гана таандык болгон, бирок азыр каалагандар гана пайдалана алышат. Аларды айланасында жылуулукту үйлөгөн ички желдеткичтери бар тостер мештери сыяктуу элестетиңиз. Конвекциялык мештер тамак бышыруу үчүн конвекциялык бышыруу ыкмасын колдонушат, бирок жылытуу элементтери көбүнчө мештин үстүнкү бөлүгүндө эмес, фризер сыяктуу. Себеттин ордуна конвекциялык мештерде барактарды кармоо үчүн ички стеллаждар бар. Алар тост, бышыруу, кууруп, бышыруу жана кээде абада кууруу жана суусуздандыруу мүмкүн.

Бул жерде эки негизги артыкчылык бар, алардын бири өлчөмү. Конвекциялык мештер көбүнчө аба куургучтарга караганда чоңураак, ошондуктан алар бир соккуда көбүрөөк тамак бышырып алышат (эгерде сиз эл үчүн фритер менен тамак бышырып жатсаңыз, анда партиялар менен иштешиңиз керек болот). Жана алардын кенен формасы тамакты тизип эмес, текчеге тегиз катмар кылып жайууга мүмкүндүк берет, бул анын баарын тез жана бир калыпта кытыратууга жардам берет. Дагы бир плюс - сиз жасай турган тамактардын көп түрү. Конвекциялык мештер эт жана куурулган, пицца, кастрюль сыяктуу бышырылган тамактар жана пирог, печенье жана токоч сыяктуу десерттер үчүн эң сонун. Суфле же cheesecake сыяктуу нымдуу чөйрөнү талап кылган нерселерди бышыруу үчүн желдеткичти өчүрсө болот.

P.S., үйүңүздөгү мешиңизде конвекция орнотулган болушу мүмкүн (бактылуу).

Дагы эле чечкинсизби? Бул жерде кээ бир кошумча жакшы жана жаман жактары бар:

Конвекциялык мештер, адатта, тамактын бышырылганын көрүүгө мүмкүнчүлүк берет. Аба куургучтун ичин ачпай туруп көрө албайсыз.
Аба куургучтар, алардын көлөмү кичине болгондуктан, аларды колдонбогондо шкафта сактоо оңой. Конвекция меши үчүн сизге чоңураак, туруктуу жер керек болот.
Конвекциялык мештерди тазалоо оңой. Болгону көмөч казанга жууш керек. Аба куургучтар бир топ тазалоого ээ. Тооктун канаты же хот-дог сыяктуу тамактар бышыруу учурунда анын астындагы чакага себет аркылуу тамчылап кетет, андыктан экөөнү өзүнчө алып чыгып, тазалашыңыз керек.
Аба куургучтары дароо эле ысытылат, ал эми конвекциялык мештер сыйкырдуу иштей баштоо үчүн бир аз көбүрөөк убакытты талап кылат. Аба кууруучу желдеткичтер адатта чоңураак жана ылдамыраак болот.
Конвекциялык мештер тостеруңузду алмаштырып, кээде аба куургучтары катары эки эселенген (кытырлыраак лоток менен келгенди издеңиз).
Аба куургучтары, адатта, конвекциялык мештерге караганда ызы-чуураак (бирок бул пияз шакекчелери жана ушул сыяктуулар үчүн төлөөгө даярбыз).
Эгерде приборлордун баары сиз үчүн аксессуарларга тиешелүү болсо, аба фритериден башканы издебеңиз. Алар көбүнчө стеллаждар, шашлыктар жана шишкебектер сыяктуу кошумчалар менен келишет.
Конвекциялык мештер кымбатыраак — алар көлөмдүү жана көп максаттуу. Бирок TBH, алар жалпысынан фритерлерден анча кымбат эмес.
Сүйүктүү рецепттериңиздин бышыруу температурасын конвекциялык мештер жана фритерлер үчүн айландыруу чындап эле оңой. Эмне кылып жатканыңызга карабастан, жөн гана температураны 25°F азайтып, бышыруу убактысын бирдей сактаңыз.

Төмөнкү сызык

Бул жерде бир нерсе: эки шайманда рецепттердин көбүн чече аласыз. Бул чындап эле ашканаңыздагы бош орунга жана сиз адатта канча тамак бышырып жатканыңызга байланыштуу. Эгер сиз жалгыз тамактансаңыз же эки түнгө тамак бышсаңыз, фритер нөлдөн кечки тамакка чейинки эң тез жол. Бирок, эгер сиз бир топ балдарга тамак жасап жатсаңыз жана эсептегичте орун бар болсо, конвекциялык меш сизге убакытты үнөмдөйт, анткени партия менен тамак жасоонун кереги жок. Эгерде сиздин мотивацияңыз таза ден соолукту чыңдоо болсо, аба фритери баруунун эң жакшы жолу, анткени аларда тамак бышырып жатканда ашыкча майды кармоо үчүн тамчылатуучу идиштер бар. Кандай шайманды тандабаңыз, бир нерсе анык: сизге керек болот кетчуп . Кетчуп көп жана көп.