Сиздин кошунаңыз шоколад чиптүү печеньелердин партиясын бөлүшөт жана алар укмуштуудай. Алардын сыры эмнеде? Күрөң май, алар сага айтышат. Ал тийгендин баарына жаңгак, тост даамын кошуп, таттуу жана даамдуу рецепттерди кереметтүү түрдө жакшыртат. Кыскасы, бул суюк алтын… жана аны жасоо таң калыштуу. Бул жерде жакшыраак бышыруу, тамак бышыруу жана анын ортосундагы бардык нерселер үчүн майды кантип кызартуу керек.
Браун май деген эмне?
Майдын май экенин жана ал каймакты майдалоодон жасалганын билесиз. Бирок сиз аны эриткенде май, сүт жана суунун курамы бөлүнөрүн билесизби? Май бышканда, суюктук бышырып, сүттүн катуу заттары бетине көтөрүлөт. көбүк жана көбүк токтогондон кийин, сүт катуу заттар ылайык, көмөч түбүнө чөгүп, күрөң баштайт Саллинин нан бышыруу көз карандылыгы . Сүттүн катуу заттары суюк майга карамелдешкенде, бум: Сизде күрөң май бар.
Күрөң май десерт рецепттеринде, деңиз азыктарынан жасалган тамактарда, макарон соустарында жана башка нерселерде кереметтерди жаратат. Ал жибектей текстураны жана бир аз жаңгак жытын кошот жана аны камчыга бир нече мүнөт кетет. Рецепт үчүн керектүү өлчөмдөгү сары майды кызарта аласыз же келечекте колдонуу үчүн бир убакта бүтүн таякчаларды кызарта аласыз. Жөн гана сактаңыз муздаткыч жана баштапкы жарактуулук мөөнөтү аяктаганга чейин колдонуңуз, же келечектеги тамактар үчүн муз текчелеринде тоңдуруңуз.
Сары майды кантип бышыруу керек
Сизге болгону сары май, таба же көмөч жана сергек көз керек. Күрөң май бир заматта күйгөн майга айланып кетиши мүмкүн, андыктан мештен алыс кетпеңиз. Майды канчалык аз колдонсоңуз, ал ошончолук тез кызарып калат.
Эгер сизде бир нече көмөч казан болсо, анда ачык түстөгү майды жакшыраак көзөмөлдөөгө мүмкүндүк берет, анткени анын түсү өзгөрөт. Туздалган жана тузсуз май да колдонууга жакшы; жөн гана туздалган колдонсоңуз, рецепттеги башка тузду эске алыңыз. Эми, кызарып алалы.
1 кадам: Майды майда бөлүктөргө кесип, андан кийин орто жылуулукта көмөч казанга кошуу. Акырын аралаштырып, сары майды көмөч казанга айландырып, баары бирдей эрийт, болжол менен 1-2 мүнөт.
2-кадам: Майды 4 мүнөттөй аралаштырыңыз чачырайт (суу бышып, майы бышып кетет дегенди билдирет). Май көбүктөнүп баштайт. Май өтө тез бышырып же катуу көбүктөнүп жатса, отту азайтыңыз.
3-кадам: Май терең сары көбүк болуп калгандан кийин, көмөч казандын түбүндөгү катуу сүттү 3-5 мүнөткө чейин кызартып коюңуз. Көбүгү түшө баштайт. Май бышканда тегерек кыймыл менен аралаштырыңыз. Май күйүп кетпеши үчүн көмөч казанга кылдаттык менен караңыз.
4-кадам: Күрөң май кычырабай калганда, аны ысыкка чыдамдуу идишке коюңуз. Көмөч казанга таштап койсоңуз, көмөч казанды оттон алып салсаңыз да, бир заматта күйүп кетиши мүмкүн. Колдонуудан мурун көмөч казанга бардык даамдуу кызартылган биттерди кырып салыңыз. Май алтын-күрөңдөн күрөңгө чейин (сиздин каалооңузга жараша) жана жыттуу тост болушу керек. Эми ал жүрөгүңүз каалаган рецептке кошууга даяр.
Даярсызбы? Бул жерде күрөң май талап кылган сүйүктүү рецепттерибиздин айрымдары:
- Йогурт жана жыпар жыттуу майланган мисте менен куурулган сквош
- Пармезан рисотто менен күрөң сары май
- Браун май козу карын пастасы
- Макадамия, күрөң май жана кешью печенье камыры
- Кулпунай компоту менен күрөң сары май Pound торт
БАЙЛАНЫШТУУ: Тазаланган май деген эмне? (Ал кадимки нерселерге караганда жакшыраакпы?)
