Кофе маанилүү. Абдан маанилүү. Үйдө болуп көрбөгөндөй тамак жасап, машыгуу менен бирге, биз күнүмдүк кофебизди кийинки деңгээлге көтөрүүгө аракет кылып жатабыз. Кантип ашканаңызда эң сонун кафедеги суусундукту жасайсыз? Биз эксперт бариста жана билим берүү директору Элли Дансиге кайрылдык Берилгендик Нью-Йоркто үй шартында муздак кайнатууну кантип жасоо керек, бул ушунчалык сонун, сиз өзүңүз үчүн банканы чыгарып алсаңыз болот.
Жана чындап эле сүйүктүү кафеңизди чагылдырган чөйчөктү алуу үчүн - эгерде сиз жеткирүү же алып кетүү зонасына өтө алыс болсоңуз - биз Нью-Йорктун бир нече эң мыкты дүкөндөрүндө колдонулган төө буурчактарды сатып алуу боюнча колдонмону топтодук, андыктан аларга буйрутма берсеңиз болот. онлайн жана аларды эшигиңизге жеткириңиз.
Guillermo Murcia/Getty ImagesТуура шаймандар менен баштаңыз
Сизге болгону а Француз басмасы , жаргылчак жана масштаб жакшы латте же муздак бышыруу үчүн, дейт Данси. Эмне үчүн ар бир? Француз пресси таң калыштуу түрдө ар тараптуу — металл чыпкасы үйдө жасалган муздак кайнатууну чыпкалоону жана сактоону жеңилдетет жана аны плунжер бөлүгүн колдонуп, латте үчүн сүттү көбүккө чыгаруу үчүн колдонсоңуз болот.
Кол майдалагыч же татымал майдалагыч, мисалы Encore Orchard майдалагыч (Дэнси жактырган модели) кофе дүкөнүнөн ала турган чөйчөк сыяктуу татаал даамдары бар кофе өндүрүү үчүн абдан маанилүү. (Бирок кофени алдын ала майдалаганга буйрутма берүү жакшы, эгер ал салкын, кургак жерде, аба өтпөгөн идиште сакталган болсо.)
Дэнси мындай дейт: каалаган кофени кайнатуу ыкмасы менен жасоо үчүн граммды өлчөй турган таразага ээ болуу ырааттуу болуунун бир жолу.
Бул постту Instagramдан көрүңүз
Туура кофе тандаңыз
Муздак кайнатуу үчүн эң жакшы кофе шоколад, жаңгак жана/же таш жемиш профилине ээ. Бул даам профилдеринин кычкылдуулугу төмөн болгондуктан, кычкыл ноталардын даамын татып көрүү мүмкүнчүлүгү азыраак. (Дэнси сунуштайт бука Devotion менен аралаш.)
Француз басма сөзүндө муздак сырды кантип жасоо керек
Муздак бышыруу 12-15 саатка созулгандыктан, партиясын түнү менен даярдаңыз. Ачуу даамдар чөйчөккө түшүп калбашы үчүн кофени эң одоно шартта майдалаңыз, дейт Данси.
Адатта, муздак кайнатуу концентрат катары жасалып, андан кийин суюлтулган, дейт ал. Эгер сизге даамы күчтүүрөөк кофе жакса, Дэнси Devociónдагыдай 1:10 же 1:12 катышынан баштоону сунуштайт. Бул кофенин бир бөлүгүнө он (же 12) суунун үлүшү.
Dancy at Devotion. Allie Dancy / DevotionБул жерде сиз эмне кылышыңыз керек болот:
- Кофени тараза менен өлчөп, он унция сууга 24-30 граммды көздөп, демдеңиздин күчтүүлүгүн жактырыңыз. Аны француз пресс графинине (пресстин айнек бөлүгү) салыңыз. Масон идиш же кандайдыр бир чоң контейнер да иштейт.
- бөлмө температурасында же муздак суу кошуу. жай жана кылдат аралаштырып, ошондуктан бардык негиздер суу менен байланышта болот. Сиз чыпкаланган сууну колдоно аласыз, бирок бул зарыл эмес.
- Аны муздаткычта же күн нуру тийбеген же нымдуулуктан алыс, салкын, кургак жерде 12-15 саатка коё бериңиз.
- Кофени француз прессинде чыпкалап, майдалагычтарды түбүнө чейин батырып, кайнатууну токтотуу үчүн бардык суюктукту төгүңүз. Масон идиш же башка идиш колдонсоңуз, кофе ачууну токтотуп, кофенин ачуу даамын сактап калуу үчүн бардык майдалангандар чыпкаланганын же алынып салынганын текшериңиз. Бышкандан кийин боо менен байланган дуршлаг, электен, чай чыпкасынан же кофе фильтринен сүзүп алыңыз.
- Муздак сууну эки-үч күн муздаткычта сактаңыз. Керек болсо суюлтуңуз. Чыпкаланган сууну колдонуу муздак кайнатуунун сактоо мөөнөтүн бир же эки күнгө узартат.
Рецепттер көрсөтмөлөр, дейт Данси. Эгер бир нерсе өтө күчтүү же алсыз деп тапсаңыз, каалооңузга жараша тууралаңыз.
Сүйүктүү кофе дүкөнүңүзгө жакын болгон муздак кайнатуу үчүн, алар жасаган буурчактарды колдонуңуз. Бизде бул боюнча жол көрсөткүч да бар.
Cavan Images/Getty Images
