КҮЛГҮН САБИЗ: ДЕН-СООЛУККА ПАЙДАСЫ, КОЛДОНУЛУШУ ЖАНА РЕЦЕБИ - PAMPEREDPEOPLENY.COM

Ыкчам билдирүүлөр үчүн Азыр жазылыңыз

Гипертрофиялык кардиомиопатия: белгилери, себептери, дарылоо жана алдын алуу Ыкчам эскертүүлөрдүн үлгүсүн карап көрүңүз Daily Alerts үчүн

Эле

6 саат мурун Chaitra Navratri 2021: датасы, мухурта, ырым-жырымдары жана бул фестивалдын мааниси
8 саат мурун Хина Хан жездин жашыл көлөкөсү менен жалтырайт жана жылтыр жылаңач эриндер бир нече жөнөкөй кадамдарды карап көрөт!
10 саат мурун Угади жана Байсахи 2021: Сиздин майрамдык келбетиңизди жылдыздар шыктандырган салттуу костюмдар менен кооздоңуз
13 саат мурун Күнүмдүк Жулдыз: 13-апрель, 2021-жыл

Көрүү керек

Miss Miss

Үй Ден-соолук Nutrition Азыктануу oi-Neha Ghosh By Neha Ghosh 2020-жылдын 19-октябрында

Эгер сиз азык-түлүк дүкөнүндө болгон болсоңуз, анда кызгылт сары, ак, кочкул, кызыл жана сары өңдүү ар кандай түстөгү сабиздерди көргөн болушуңуз керек. Сабиздин түстөрү кандай болбосун, бардык түрлөрү пайдалуу заттарга бай, айрыкча антиоксиданттарга толгон кызгылт сары сабиз.

Өстүрүлгөн сабизди эки чоң топко бөлүүгө болот: Чыгыш түрүндөгү сабиз (кызгылт сары жана сары сабиз) жана Батыш түрүндөгү сабиз (кызгылт сары, кызыл, сары жана ак сабиз) [1] . Бүгүнкү күндө чыгыш түрүндөгү сабиздин ордуна батыш түрүндөгү сабиз менен алмаштырылды [эки] .

Кызыгы, сабиз алгач ак же кызгылтым түстө болгон. Жана биз көбүнчө азык-түлүк дүкөндөрүндө көрө турган кызгылт сары түстөгү сабиздер сары сабиздин жаңы тукумунун генетикалык мутациясынан улам пайда болгон окшойт.

Күлгүн сабиз витаминдер менен минералдардын жакшы булагы болуп саналат жана антоцианин деп аталган күчтүү антиоксиданттарды камтыйт жана ден-соолугуңузга оң таасирин тийгизет [3] .

Бул макалада биз кызгылт сары сабиздин ден-соолукка пайдалуу жактарын жана аларды колдонуунун жолдорун карап чыгабыз.

Күлгүн сабиздин азыктануусу жөнүндө маалымат

Сабиздин бардык түрлөрү А витамини, С витамини, В6 витамини, Е витамини, К витамини, клетчатка, калий, фосфор, рибофлавин, ниацин, тиамин, темир жана кальций сыяктуу ар кандай азыктарга бай.

Бирок, кызгылт сары сабизде антоцианиндин концентрациясы көп болгондуктан, мөмө-жемиштерге кызгылт түс берет. Күлгүн картошка, кочкул кызыл капуста, кара жүзүм, кара өрүк, баклажан жана кара бүлдүркөн - антоцианиндин курамы жогору болгон кочкул кызыл түстөгү мөмө-жемиштердин бир бөлүгү. Антоцианиндер - антиоксиданттардын фенол тобуна кирген, сууда эриген түстүү пигменттер, ден-соолугуңузга көп жагынан пайдалуу [4] [5] .

Күлгүн сабиздин ден-соолукка пайдасы

1. Салмак жоготууга жардам берет

Күлгүн сабизди колдонуу көп убакытка чейин өзүңүздү ток сезип, табитиңиздин курамындагы клетчатканын жардамы менен төмөндөтөт [6] . 2016-жылы жүргүзүлгөн бир изилдөө көрсөткөндөй, антоцианга бай тамактарды көбүрөөк колдонгон адамдар салмакты башкарууда жана семирүүнүн алдын алууда [7] .

2. Метаболикалык синдром тобокелдигин төмөндөтүшү мүмкүн

Метаболикалык синдром - бул диабет, жүрөк оорулары жана инсульт коркунучун жогорулатуучу шарттардын тобу. British Journal of Nutrition журналында жарыяланган бир изилдөөнүн жыйынтыгында, жогорку углеводдуу, майлуулугу жогору диеталык келемиштерде кан басымы жогорулап, боор фиброзу, жүрөк фиброзу, глюкозага чыдамдуулук жана ич майына кызгылт сары сабиз ширеси берилип, натыйжада, глюкозага чыдамдуулук, жүрөк-кан тамыр жана боордун түзүлүшү жана иштеши, антоцианиндердин антиоксидант жана сезгенүүгө каршы касиеттери [8] .

3. Холестерол деңгээлин төмөндөтүңүз

Күлгүн сабиздин курамында антоцианиндин болушу, холестерол көлөмүн бир калыпта кармоо менен жүрөк-кан тамыр ооруларынын пайда болуу коркунучун төмөндөтөт. Антоцианиндер жаман холестеролду азайтып, жакшы холестеролду көбөйтүүгө жардам берет [9] [10] .

4. Төмөнкү сезгенүү ичеги-карын оорулары

Ичеги-карындын сезгенүү оорусу (IBD) - бул тамак сиңирүү органдарында өнөкөт сезгенүүнү пайда кылган шарттарды сүрөттөө үчүн колдонулган кол чатыр.

Жаныбарларга жана пробиркага жасалган изилдөөлөр көрсөткөндөй, кызгылт сары сабиз ичеги-карындын кээ бир сезгенүү шарттарын жакшыртат, мисалы, жаралуу колит. Профилактикалык тамактануу жана тамак-аш илиминде жарыяланган 2018-жылы жүргүзүлгөн изилдөөдө, колит менен ооруган чычкандар кызгылт сары сабиз порошогу менен азыктанып, натыйжада сезгенүү бир кыйла азайган [он бир] .

Food and Function журналында жарыяланган дагы бир изилдөө антоцианинге бай күлгүн сабиздин IBD менен байланышкан сезгенүүнү төмөндөтүүсүнө таасирин көрсөттү [12] .

5. Диабет оорусун төмөндөтүшү мүмкүн

Семирүү же ашыкча салмак диабет оорусун көбөйтөт. Жүргүзүлгөн изилдөөлөр көрсөткөндөй, антоцианинге бай тамактарды көбөйтүп ичүү кант диабетинин коркунучун алдын алууга жана алдын алууга жардам берет. [13] [14] .

6. Рак коркунучун жөнгө салышы мүмкүн

Кызгылт сары сабизде антоцианин көп, алар ракка каршы касиеттерин көрсөтүшөт. 2018-жылы жүргүзүлгөн изилдөөдө ракты өстүргөн кошулманын таасири астында болгон келемиштер кызгылт сары сабиздин экстракты менен толукталган диета менен азыктанып, натыйжада рактын өнүгүшү төмөндөгөн [он беш] .

Дүйнөлүк Гастроэнтерология Журналында жарыяланган дагы бир изилдөөдө, кызгылт көк мөмө-жемиштерди көп ичүү ичеги-карын рагынын коркунучун төмөндөтөт деп көрсөтүлгөн. [16] .

7. Төмөнкү Альцгеймер оорусунун коркунучу

Изилдөөлөр көрсөткөндөй, антоцианиндер Альцгеймер оорусу сыяктуу нейродегенеративдик оорулардан коргойт жана когнитивдик функцияны жакшыртууга жардам берет. [17] .

Диетаңызга кочкул кызыл сабиз кошуунун жолдору

Күлгүн сабизди сүргүчтөн өткөрүп же майдалап туурап, салаттарыңызга кошуңуз.
Зайтун майы, калемпир жана туз кошулган кочкул кызыл сабизди кайнатыңыз.
Аларды ширелериңизге жана смузилерге кошуңуз.
Аларды теркадан өткөрүп, таттуу тамактарыңызга кошуңуз.
Күлгүн сабизди бышырып, гумуска кошуңуз.
Шорпо, бышырылган тамак, шорпо, сковородка жана башка тамактарга кызгылт сары сабизди кошуңуз.

Image ref: TimesofIndia

Кызгылт сары түстөгү рецепт

Кара кунжут дуккасы менен куурулган кызгылт сары сабиз [18]

Курамы:

Узундугу эки эсе кыскарган 900 гм күлгүн сабиз
Тазаланган 4 сарымсак тиштери
3 жаңы бутак
3 аш кашык таза зайтун майы
¼ чай кашык туз
1 аш кашык кара кунжуттун уруктары
¼ чөйчөкчө майда тууралган мисте
1 чай кашык кориандр порошогу
1 чай кашык зире порошогу

Ыкмасы:

Духовканы Фаренгейт боюнча 400 градуска чейин ысытыңыз. Бышыруучу табага фольга же пергамент кагазды коюңуз.
Табага сабизди, сарымсакты жана тимьянды коюңуз. 2 аш кашык зайтун майын тамызып, туз себиңиз. Аралашманы жакшылап ыргытып, 25-30 мүнөткө чейин сабиз жумшак болуп кууруңуз. Андан кийин тимьянды таштаңыз.
Ошол эле учурда табага мисте, кунжут, кориандр жана зире порошогун жана туз кошуп дукканы даярдап, 2-4 мүнөт жылуу жана жыпар жыттуу бышырыңыз.
Табакка, сабиз менен сарымсакты коюңуз. 1 аш кашык зайтун майын тамызып, ага дукканы чачыңыз.

Image ref: Eatingwell