Сиз уктуңуз мурас помидор . Эми акыркы бир нече жыл ичинде ресторандын менюларында жана жергиликтүү азык-түлүк дүкөнүңүздө пайда болгон мурас дандарын жолуктуруңуз.
Бирок сиз сураардан мурун, мурас - бул ачык-айкын маркетинг термини эмес (айырмаланып, ahem, кол өнөрчүлүк ). Буудай, күрүч жана жүгөрү сыяктуу муундан муунга өткөн уруктардан өстүрүлгөн мурас дандары иштетилбеген же генетикалык жактан өзгөртүлгөн эмес. Сиз көрө турган кээ бир түрлөрү - эинкорн, спельт, эммер, камут, фрике, арпа жана сорго.
Ошентип, эмне жөнүндө бардык хайп? Ашпозчулар мурас дандарын жакшы көрүшөт, анткени алардын азыркы кесиптештерине караганда бай, нандуу жана жер даамдары бар. (Грезотто, кимдир бирөө?)
Алар азыраак иштетилгендиктен, мурас дандары азыраак глютенди жана көбүрөөк азыктарды камтыйт. Мисалы, USDA маалыматы боюнча, 1 чыны бышырылган тефте 10 грамм протеин жана 7 грамм була бар, ал эми 1 чыны бышкан күрөң күрүчтө 5 грамм протеин жана 3 грамм була бар. Жана о, бонус: Алар, адатта, бүт дан.
Жалгыз кармоо? Алар, адатта, бир аз көбүрөөк калориялуу жана бир кыйла кымбатыраак баа менен келет. Ошентип… мурас данынан ченеми менен ырахат алыңыз. Аларды жергиликтүү Whole Foods же фермерлердин базарынан табыңыз.
БАЙЛАНЫШТУУ: Бул кышты даярдоо үчүн 30 жылуу жана жайлуу дан идиштери
