Сен ук Күнүмдүк диний жана ар бир чыныгы кылмыш подкастын сиз айткандан да тезирээк басып өттүңүз, Роберт Дарст Сюзан Берманды өлтүрдү. Эгер сиз жеңилирээк угуу акысын издеп жатсаңыз, бул 14 укмуштуудай тамак-аш подкасттарынын бирин карап көрүңүз. Мишелин жылдыздуу ресторандар менен үй ашпозчулары түштүктүн эң негизги тамактарын жана жергиликтүү америкалык классиканы камтыган бул порошоктор сизди кийинки тамагыңызга жана эпизодуңузга кызыктырат.
БАЙЛАНЫШТУУ : Эртең мененки жолду жакшыртуу үчүн 8 мыкты чыныгы кылмыш подкасттары
1. 'Үйдө тамак жасоо'
In бул жаңы, төрт бөлүктөн турган подкаст , Самин Носрат (ж Туз май кислотасы жылуулук атак) музыкант жана подкастер Hrishikesh Hirway менен биригип, карантин учурунда үйдө эмне тамак жасоо керектиги тууралуу суроолорго жооп берип, кызыктуу жана маанайды көтөрүүчү маек курушат. Ар бир Үй тамагы эпизод карантинге байланыштуу тамак бышыруу боюнча суроолорду, угуучулардын окуяларын жана тынчсызданууларын камтыйт (аны үн катын жөнөтүү аркылуу бөлүшсө болот. alittlehomecoking@gmail.co м же 201-241-COOK телефонуна чалып), ошондой эле атактуу конок жана бош ингредиент темасы.
2. 'Sporkful'
Уюштуруучу - Dan Cashman, бул кабык өзүн жегендер үчүн эмес, ЖЕГЕНДЕР үчүн деп эсептейт. (Алардыкыны баса белгиле.) 2010-жылы башталган, бул жумалык Джеймс Бирд жана Вебби сыйлыктарына ээ болгон программа тамак-ашка ар тараптан — илим, тарых, идентификация, экономика жана башкалардан мамиле кылуу үчүн юморду жана гумандуулукту колдонот. Марк Марон жана Фортуна Фэймстер сыяктуу коноктор менен сэндвичке арахис майын жана желеди катмарлоонун эң жакшы жолу жана газдалган суу чындыгында суубу же жокпу жөнүндө баарлашууну күтүңүз.
Анди Мерфи Альбукеркеде жашаган Навахо аял. Ал толук убакыттагы радио продюсер Түпкүлүктүү Америка Чакыруу , Түпкү маселелер жана темалар тууралуу улуттук жандуу чакыруу шоу. Ал ошондой эле үй ээси Тост эже , подкаст, анда ал жергиликтүү ашпозчулар жана тамактануучулар менен жергиликтүү ашкана деген эмне, ал каяктан келип, кайда баратат деп сүйлөшөт. Угуңуз: Мындан ары жумшак индейлер Pt. 3: Бизге эмне жеш керек экенин айтпа Трейдер Джону билесиз жана жакшы көрөсүз Fearless Flyer (жана сиз аны ар бир жекшемби күнү эртең менен диний жактан жабуу үчүн окубайсыз). Бирок TJ дагы подкастты чыгарат, деп аталган Трейдер Джонун ичинде . Ар бир эпизод сүйүктүү супермаркеттер чынжырынын ар кандай аспектилерин карайт, мисалы, алар кардарларды ушундай достук тейлөөнү кантип камсыздайт же дүйнөлүк өнүмдөрдү кантип булагы. Биздин сүйүктүү эпизоддорубуздун бири дүкөндүн шарабы жана сыры жөнүндө. (Шоккер: Американын башка сатуучуларына караганда алар франциялык брианы көбүрөөк фунтка сатаарын билесизби?!) Угуңуз: Шоколад сүйүүчүлөрү үчүн трейдер Джонун колдонмосу Кээ бир тамак-аш подкасттары дүйнөнүн Жеймс Сакал менен Мишелин жеңүүчүлөрүн камтыса, Doughboys , куудулдар Майк Митчелл жана Ник Уигер тарабынан уюштурулган, бир аз жеткиликтүү болуп саналат. Бул чынжыр ресторандарга арналган бүтүндөй подкаст. Ар бир эпизоддо Митчелл менен Уигер, ошондой эле күлкүлүү конок (акыркы мисалдарга Николь Байер жана Пол Ф. Томпкинс кирет), канадалык бургер жана тамыр сыра мекемеси A&Wден Висконсин бургерине жана Culver's чынжырчасына чейин тез тамактануучу тамактарды жана отургучтарды карап көрүңүз. . Угуңуз: Мари Календер Скотт Аукерман менен The Ringer спорт жана поп маданият сайты тарабынан чыгарылган, Көмүрсуулар үйү Алып баруучу Джо Хаус тамак-аш ааламын кеңири талкуулоо үчүн эң сонун тамактануучулар жана тез тамактануучулар менен баарлашып жатканын көрөт. Үйдө тамак жасоону ойлонуп көрүңүз Тамагыңыздан ырахат алыңыз Адам Рапопорт жана Элисон Роман менен тамактануу. Угуңуз: The Delicious Business of Danny Meyer Солейл Хо жана Захир Жанмохамед бүгүнкү күндө жазылып жаткан тамак-аш маданиятынын эң кызыктуу сүрөттөрүнүн бирин алып барышат. Racist Sandwich тамак-аштын саясатына жана тарыхына терең жана экилик эмес сүңгүп кирет, ошондой эле маданияттарды маргиналдаштыруу үчүн сөздөр жана аталыштар кандайча колдонулат. Мунун баары бир аз юмор менен чыпкаланып, үй ээлеринин про ашканалардагы жана анын тегерегиндеги тажрыйбалары жана тамак-аш жазуу дүйнөсү аркылуу чыпкаланган. Угуңуз: Портленддин Стрип-клубдарына Кейл менен Квинаны алып келүү Азык-түлүк сайтынан Eater жана Vox Media Podcast Network келет жумалык көрсөтүү тамак-аш дүйнөсү жөнүндө билишиңиз керек болгон нерселердин бардыгын камтыйт. Алып баруучулар Аманда Клудт жана Дэниел Джин сизге дүйнө жүзүндөгү ресторандар менен ашканалардагы эң жапайы, эң маанилүү окуяларды алып келишет, балага кам көрүү ресторан индустриясын кантип өзгөртө аларынан тартып Нью-Йорктогу тамактануучулардын ресторандардагы эң жаман нерселерине чейин. Угуңуз: Талапкерлер эмне жегенин жабуунун кызыктай жумушу Тамак-аш (жана тамак-аш подкасттары) менен эмне жакшы экенин билесизби? Шарап (жана шарап подкасттары). Уюштуруучу - мурдагы сомельер Леви Далтон, Мен ошого ичем бардык нерселер жөнүндө. Ар бир эпизоддо Далтон дүйнө жүзүндөгү шарап инсандарынан алардын жашоосу жана иштери тууралуу интервью алат. Акыркы эпизоддордо Орегон штатындагы Вилламет өрөөнүндөгү Эйри жүзүмзарларынын тең ээси Джейсон Летт жана Франциянын Шамболль-Мусиньи деген Бургундия айылында жайгашкан үй-бүлөлүк Domaine Georges Roumier жүзүмзары Кристоф Румье менен болгон сүйлөшүүлөрү чагылдырылган. Угуңуз: Мими Кастел сиздин туруктуулугуңуз жаман деп ойлойт. Кайра аракет кыл. In бул беш жылдыктын шоусу , кохосттары Синтия Грабер жана Никола Твилли ар кандай тамак-аш жана дыйканчылыкка байланыштуу темалардын артында тарыхты жана илимди изилдешет, аквакультурадан жана байыркы майрамдардан микробдорго жана Малбекке чейин. Алар эксперттер менен маектешип, лабораторияларга, талааларга жана археологиялык казууларга барышат жана тамак-аш аркылуу дүйнөнү түшүнүүнүн жаңы жолдорун ачып, абдан кубанышат. Угуңуз: Ликорика: Кара жана туздуу бейтааныш Күйүк бул жумалык подкаст (Тамак-аш тууралуу комедиялык шоу катары эсептелген) жазуучулар жана куудулдар Молли Визенберг менен Мэттью Амстер-Бертон тамакка байланыштуу теманы — Милан печеньеси же тонкацу сыяктуу теманы алып, аны менен чуркашат. Аны менен чуркагыла деп айтканда, бул чабактардын коктейлинин эпизодунун сүрөттөлүшү: Бүгүн биз келечектеги пенсия коомчулугубуздун оргия планын, Фанни Крадоктун кулашын жана Краун коктейлинин чабуулун талкуулайбыз. Анан ким Падышалыктын ашпозчусу, ким тоок чукуган күйөө болоорун чечебиз. NFJ рейтинги. Ар бир эпизоддо Food52 подкаст , Алып баруучу Майкл Харлан Туркелл тамак-аш маданиятынын жана коомчулугунун башка аспектисин изилдеп, биз күн сайын эмне жегенибиз жөнүндө маалымат берген көп учурда таң калыштуу өткөндү баса белгилеп, тамак-аштын азыркысын жана келечегин түзүүчү айрым адамдар менен жолугушат. Бул жигиттин жаңы бөлүктөрү жок экенине көңүл буруңуз, бирок угууга жана сыздата турган 74 эпизод бар. Угуңуз: Бышкан помидорду кантип ыргытуу керек Southern Foodways Alliance тарабынан башталган, Сору Түштүктүн тегерегиндеги тамак-ашты өстүргөн, бышырган жана жеген адамдарды терең изилдеп, өткөн жана азыркы Түштүк тамак-ашын изилдейт. Эпизоддун предметтерине тейлөө тармагындагы куугунтук, Долливуддун даамын татуу жана Ветзел Каунти Хам, Бэкон жана Жумуртка шоусу кирет. Угуңуз: Баары үчүн дасторкон? Төлөө ала турган нерсе Эгер сиз подкастты тез оңдоону издеп жатсаңыз, Эт + үч бул түштүк эт жана үч тараптуу концепцияга негизделген жума сайын 15 мүнөттүк программа: терең чөмүлүү жана үч шорт. Ар бир эпизод тамак-аштын тенденцияларын, саясий экономиканы жана тамак-аштын коомго тийгизген таасирин, ден-соолукка байланыштуу жаңылыктарды жана башкаларды изилдейт жана Бруклиндеги коммерциялык эмес тамак-аш медиа компаниясы Heritage Radio Network компаниясынан Кейти Мосеман жана Кэт Джонсон тарабынан уюштурулат. Угуңуз: Пандемиялар, Чумалар жана Азык-түлүк алдамчылыктары Эгерде сиз тамак-ашыңызды оңдоону кааласаңыз, бирок сиз көбүрөөк визуалдык адам болсоңуз, Netflix кезегиңизге ушул укмуштуудай тамак-аш даректүү тасмаларынын баарын же баарын кошуңуз. Эки изилдөөчү байыркы теорияны изилдөөгө аракет кылышат: адамдын рационунан жаныбарлардан алынган азыктарды жок кылуу кант диабети жана рак сыяктуу оорулардын пайда болуу коркунучун азайтуунун ачкычыбы? Бул документ өсүмдүк негизиндеги режимдерге жаңы көз карашты сунуш кылат. 'Forks Over Knives' көрүү Сексен беш жаштагы кулинардык гений Джиро Оно Токиодогу Сукиябаши Жиро ресторанынын сыймыктуу ээси, болгону он үстөлү бар. Доктур тамактануучу жайдын күнүмдүк иштерине ички көз карашты берет. О, биз ар бир табак 300 доллар турат деп айттык беле? 'Jiro Dreams of Sushi' тасмасын көрүңүз Ачык жалынга эт бышыруу жөнөкөй эле эрмектей угулат, бирок бул андан да көп. Бул док бир нече маданияттарда муундан муунга өтүп келген барбекю ырым-жырымдарын жана салттарын изилдейт. 'Барбекю' көрүү Фермер Марти Травис өзүнүн жамаатынын корпоративдик айыл чарба ишканалары менен атаандаша албай жатканын көргөндө, ал өзгөртүүнү чечти. Ал Чикагодогу туруктуу азык-түлүк кыймылынын пионери болуп, элдин дыйканчылыкка болгон көз карашын өзгөрттү. 'Туруктуу' көрүү Амбициялуу ашпозчу батиринен жер астындагы ресторан ачат жана бул толук ийгиликке айланат. Ал акчаны жубайы экөө Чикагодо жогорку деңгээлдеги ресторан ачуу кыялдарын ишке ашыруу үчүн колдонушат. Бул алардын окуясы. '42 грамм' көрүү Андан да кулинардык мазмун үчүн бул тамак-ашка багытталган мемуарлардын бирин карап көрүңүз. Маркум, улуу Бурден биз бүгүн билген тамак-аш мемуар жанры үчүн чоң рахмат. Өзүнүн карьерасын баштаган китепте Бурдейн ашпозчунун жашоосунан гламурду тез эле алып салып, Нью-Йорктогу бош эмес бистронун кассасынын артында эмне болуп жатканын орой (бирок күлкүлүү) жазат. Эгер сиз Нора Эфрондун тасмасындагы Юлиянын бөлүктөрүнө өзгөчө таң калсаңыз Julie & Julia , биз эки нерсени болжолдой алабыз: Биринчиден, сизде тамыр кагышы бар, экинчиден, Юлия жарымы негизделген бул китепти жакшы көрөсүз. Анда улуу ашпозчу жана телекөрсөтүү инсаны жээни менен биригип, кулинардык дүйнөнү биротоло өзгөрткөн Францияда өткөн жылдары жөнүндө сүйүү менен жазган. NBD. Мурунку экенин элестетүү кыйын New York Times ресторан сынчысы жана башкы редактору Гурман журнал бир аз илгич эненин чогуу ыргыткан көгөрүп кеткен тамакты жеп чоңойгон. Рейхлдин мемуарларынын эң сонун жазылган үчилтигинин биринчиси, Tender at the Bone анын акыркы бир нече ондогон жылдардагы эң бийик тамак-аш карьераларынын бирине көтөрүлүшү мүмкүн эместигин баяндайт. Буфорд күнүмдүк жумушу бар белгилүү жазуучу болгон The New Yorker ал Марио Баталинин Баббо ресторанынын ашканасында шакирт болуп иштөөнү таштаганда. Анын мемуары тамак жасоо боюнча практикалык кеңештерге (крахмалдуу макарон суусун эч качан ыргытпаңыз, FYI), ошондой эле сонун окуяларга (бирөө үчүн Италияда чочко союу) жана Нью-Йорк ресторандарынын убер-атаандаштык дүйнөсү жөнүндө түшүнүктөргө толгон. Фишер эң сонун тамактарды жазган пери энеси сыяктуу — ал муну башкаларга караганда эртерээк жана жакшыраак жасаган. Анын бир эле китебин тандоо кыйын, бирок бул анын Францияга болгон биринчи сапары тууралуу биздин жүрөгүбүздө өзгөчө орунду ээлейт. БАЙЛАНЫШТУУ : Аялдар үчүн 11 Подкаст, Биз ансыз жашай албайбыз3. 'Тост эже'
4. 'Inside Trader Joe's'
5. 'Камырчылар'
6. 'Көмүрсуулар үйү'
7. 'Расисттик сэндвич'
8. 'Жегендердин дайджести'
9. 'Мен ошого ичем'
10. 'Гастропод'
11. 'Төгүлгөн сүт'
12. 'Күйгөн тост'
13. 'Сот'
14. 'Эт + Үч'
5 Тамак-аш даректүү тасмаларды азыр көрө аласыз
1. 'Бычактын үстүндөгү айрылар'
2. 'Джиро Суши кыялдары'
3. 'Барбекю'
4. 'Туруктуу'
5. «42 грамм»
Азыр окуй турган 5 тамак-аш мемуарлары
1. АНТОНИ БУРДЕНДИН 'АШКАНА ЖАПАСЫ'
2. ЖУЛИЯ БАЛАНЫН 'ФРАНЦИЯДАГЫ ЖАШООМ'
3. РУТ РЕЙХЛДИН 'СӨӨГҮНӨН ТЕНЕР
4. БИЛ БУФОРД МЕНЕН «ЖЫЛУУ».
5. MFK FISHER ‘ГАСТРОНОМИКАЛЫК ME’
