Сизде бир аз каалоо бар торт . Сизде да глютенге аллергия бар. Ал эми буудайсыз табуу кыйынга турса да ун бир кезде супермаркетте, азыр кыйын бөлүгү кайсынысын сатып алууну тандоо. а бар сенин Бул күндөрдү карап чыгуу үчүн ар кандай варианттар бар, бирок айрымдары гана сиз издеп жаткан натыйжаларды берет. Бул жерде сиз торт, печенье, нан жана ортосундагы бардык нерсе.
БАЙЛАНЫШТУУ: Чыныгы нерсеге окшош 25 жеңил глютенсиз десерттер
Глютенсиз ун деген эмне?
Глютенсиз унду ар кандай дан, крахмал жана жаңгактардан жасоого болот. Бул стандарттык ундун глютенин берген буудайдан таза. Мунун бир кемчилиги ошол глютен бышырылган азыктарга структурасын, чайноочулугун жана текстурасын берет. Буудай унуна суюктук кошулганда, буудайдагы белоктор жанданып, бири-бирине жабышат (бул глютен!). Нымдуу ун ачыткыга туш болгондо — ачыткы болобу, аш содасыбы же бышыруучу порошок болобу — глютен ачыткыдан пайда болгон көбүктүү көмүр кычкыл газын кармап калат, бышырылган тамак ошентип көтөрүлөт.
Ошентип, глютенсиз ундар глютенсиз кантип жасайт? Акыр-аягы, стандарттык ундун текстурасын эч ким так кайталай албайт. Бирок аны менен нан бышыруу жана прогрессиңизге көз салыңыз , сүйүктүү тамактарыңызды кайталоого ошончолук жакын болосуз. Глютенсиз бышырылган бышырылган азыктар, адатта, буудайдын негизиндеги мурункуларына караганда майдараак болот, андыктан глютенсиз ундардын көбү камыр менен камырдын чогуу болушуна жардам берүүчү ксантан сагызын камтыйт. Ксантан сагызы да глютендин кол чайноосун туурайт.
Дагы бир маанилүү эскертүү: Баары ун анын курамында кандайдыр бир деңгээлде май бар, ал убакыттын өтүшү менен күйүп калат, бирок глютенсиз ундар жаман кет буудай унуна караганда алда канча тез. Андыктан, унду канчалык көп колдонуп жатканыңыздын негизинде акылга сыярлык өлчөмдөгү баштык сатып алыңыз жана аны таңгактын нускамаларына ылайык сактоону унутпаңыз — бардык GF ундары текчеге туруктуу боло бербейт.
Уолмарт/Фон: Rawin Tanpin/EyeEm/Getty Images1. King Arthur Baking Company глютенсиз бардык максаттуу ун
Глютенсиз рецепттер үчүн эң жакшы
Бул бренд биздин тизменин башында турганы таң калыштуу эмес, анткени ал өзүнүн жылдыздуу азыктары менен гана эмес, ошондой эле чексиз нан бышыруучу ресурстары жана билими менен сүйүктүү. Күрүч уну, тапиока крахмалы жана картошка крахмалынын аралашмасынан жасалган бул ГМО эмес тандоо глютенсиз унду, атүгүл ачыткы камтыган рецепттерге эң сонун. Анын курамында ксантан сагызы жок болгондуктан, буудай унун 1:1 менен алмаштыра албайт, андыктан глютенсиз унду талап кылган рецепттер үчүн эң жакшы. (рецепттерде кадимки унду алмаштыруу үчүн, Король Артурдун чарасы глютенсиз унду өлчөө жакшы тандоо болуп саналат.)
Amazon/Fon: Rawin Tanpin/EyeEm/Getty Images 2. Bob's Red Mill Gluten-Free 1-to-1 бышыруу уну
Алмаштыруу үчүн эң жакшы
Эгерде сиздин сүйүктүү рецептиңизде универсалдуу ун керек болсо жана сиз аны глютенсиз кылгыңыз келсе, Bob's 1-1-ден башканы издебеңиз. Бул буудай унун каалаган рецептте алмаштыруу үчүн иштелип чыккан булочкалар кукилерге. Бул таттуу ак күрүч уну, бүт дан күрөң күрүч уну, бүт дан сорго уну, тапиока уну жана картошка крахмалы, плюс ксантан сагызынын аралашмасы. Ошентип, сүйүктүү таттууларыңызды бышыруу үчүн эч кандай өзгөртүү же кошумча ингредиенттерди кошуунун кереги жок. Андан да жакшысы, ун толугу менен глютенсиз мекемеде жасалат жана анын ар бир партиясы буудайсыз экенине ынануу үчүн сыналат.
Amazon/Fon: Rawin Tanpin/EyeEm/Getty Images 3. Энтонинин күрөң күрүч уну
Бышыруу үчүн эң жакшы
Күрөң күрүч уну популярдуу тандоо, анткени ал минималдуу майда жана супер жеңил. Анын даамы жумшак, башка альтернативалардан (ахем, кокос уну) айырмаланып турат. Энтони да ГМО эмес жана таш-жер, орто дан күрөң күрүчтөн жасалган. Күрүч унундагы протеиндин аздыгы, ал бышырылган азыктарда эң жакшы натыйжаларды бербестигин билдирет, анткени ал камырды жана башка варианттарды чогуу кармабайт. Эгер бышыруу үчүн күрүч унун колдонгуңуз келсе, аны түзүүгө жардам бере турган башка глютенсиз ундар менен туташтырыңыз. Өз алдынча күрүч уну шорполорго, соустарга жана кайнатмаларга коюулоочу, ошондой эле этти кууруп же даярдоо үчүн эң жакшы. кесме , Энтонинин сынчылары да блин үчүн сонун деп айтышат. Сөзсүз дүкөн муздаткычта беш айга чейин же тоңдургучта бир жылга чейин сактаңыз.
Amazon/Fon: Rawin Tanpin/EyeEm/Getty Images 4. Krusteaz глютенсиз бардык максаттуу ун
Эң жакшы баа
Эгер сиз глютенсиз бышыруу үчүн жаңы болсоңуз жана дарбазадан чыгып кетүүнү каалабасаңыз, анда Крустаздын баасын жеңе албайсыз. Унциясы 13 центтен, бүт дан сорго уну, күрөң күрүч уну, бүт дан таруу уну жана ксантан сагызынын бул ар тараптуу аралашмасы буудай негизиндеги унду бирдей бөлүктөргө алмаштыруу үчүн иштелип чыккан. Аны печенье, нан, булочка, куймак бышыруу үчүн колдонуңуз, пирожки жана андан тышкары.
34 доллар / эки фунт сегиз пакет
Amazon/Fon: Rawin Tanpin/EyeEm/Getty Images 5. Оттон Naturals Маниок уну
Браундар, печенье жана торттор үчүн эң жакшы
Юкка тамырынан жасалган маниок уну тапиока унуна окшош жылмакай, порошок зат. Ал өз алдынча жумшак жер даамы бар, бирок бышырылганда дагы нейтралдуу даамы бар. Otto's Natural аралашмага башка ун кошпойт - бул жөн гана ГМО эмес юкка тамыры. Маниок уну буудай унуна караганда суюктукту көбүрөөк сиңирип алгандыктан, нан же пончик сыяктуу ачыткыларга караганда, печенье, торт жана пирожки сыяктуу жыш тамактарды бышыруу үчүн эң сонун. Сиз аны пицца кабыгы, нан же макарон үчүн да колдонсоңуз болот, анткени алар көп көтөрүүнү талап кылбайт.
Amazon/Fon: Rawin Tanpin/EyeEm/Getty Images 6. Terrasoul Superfoods органикалык бадам уну
Мыкты бадам уну
Эгер сизде жаңгак аллергиясы жок болсо, бадам уну сөзсүз аракет кылуу керек. Ал ар кандай рецептке протеиндин жана клетчаткалардын көбөйүшүн сунуштайт, плюс аны супер универсалдуу кылган абдан нейтралдуу даамга ээ. Террасулдун бадам уну акталган испан бадамдарынан жасалган жана эң сонун текстурага ээ. Ал ошондой эле башка бадам ундарында кеңири таралган пропилен оксиди сыяктуу химиялык калдыктардан таза эмес. Буудай унуна бирөөнүн ордуна алмаштыра албасаңыз да, рецептте көрсөтүлгөндөн көбүрөөк ун кошуп, катуураак камыр же камыр алууга жардам берет. Сиз ошондой эле ксантан сагызын, жумуртканын агы же псиллий кабыгынын порошокун колдонсоңуз болот. Печенье, куймак, тез нан жана башка бышырылган азыктарды жасоо үчүн бадам унун колдонуңуз. (Эгер сиз органикалык бадам унун колдонууга турмушка чыкпасаңыз, Көк алмаз менен бекем тандоо болуп саналат тонна оң кардарлардын сын-пикирлери.)
Amazon/Fon: Rawin Tanpin/EyeEm/Getty Images 7. Viva Naturals органикалык кокос уну
Эң мыкты кокос уну
Кокос унунун өзгөчө даамы бар, аны менен эмне жасасаңыз да болот. Ошентип, аны мурунтан эле кокосту талап кылган рецепттерде же анын даамынан пайда ала турган рецепттерде, мисалы, макарон же шоколад чипти печеньелерде колдонуңуз. Кокос уну тортилья, куймак жана чипсы үчүн да сонун. Viva Naturals & frac14; бир чыны кокос уну жана бир чөйчөк буудай унуна бир жумуртка (жумурткадагы белок структура бөлүмүндө жардам берет). Кокос унунда да бар эң узак өмүр дээрлик бардык глютенсиз ундардан. Ал муздаткычта бир жылга чейин сакталат — аны кампада сактабаңыз, анткени ал текчеге туруктуу эмес.
Амазонкада 11 доллар/төрт фунт
Amazon/Fon: Rawin Tanpin/EyeEm/Getty Images 8. Arrowhead Mills органикалык гречка уну
Мыкты бүт дан глютенсиз ун
Гречка протеиндин жана клетчаткалардын эң сонун булагы гана эмес, ал ошондой эле крекер, соба кесме, куймак, нан ал тургай, торт жана булочкалар (бышырылган азыктар аны сулу же күрүч сыяктуу башка ун менен аралаштыруу пайдалуу болушу мүмкүн). Бул өзгөчө гречка уну ар бир & frac14 дан 30 грамм мактанат; чөйчөк. Аны кара шоколад, куурулган жаңгактар же козу карын сыяктуу анын даамын толуктай турган ингредиенттер менен бириктириңиз. (P.S. Arrowhead Mills таруу уну порциясына 35 граммдан да көбүрөөк дан бар.)
Amazon/Fon: Rawin Tanpin/EyeEm/Getty Images 9. Namaste Foods Органикалык сорго уну
Эң аш болумдуу глютенсиз ун
Бул буудайга караганда белок жана клетчатка жогору болгон байыркы дан соргодон жасалган. Ар бир & frac14 4 грамм белок жана 3 грамм клетчатка бар; бир чыны Namaste Foods сорго уну, кадимки AP унунун 3 грамм белок жана & frac12; грамм була. Сорго ошондой эле темирге бай, анын ар бир порциясында сунушталган суткалык өлчөмүнүн 8 пайызын түзөт. үчүн сонун Pizza анын жер даамы пайда ала турган кабык жана жалпак нандар. Амарант жана сулу уну сыяктуу эле, сорго унун да сактоого болот муздаткыч же кампа . Бөлмө температурасында ал эки айга жакын сакталат — анын сактоо мөөнөтүн эки эсеге чейин тоңдуруңуз.
БАЙЛАНЫШТУУ: 30 Vegan, Картон сыяктуу даамы жок глютенсиз рецепттер
