бир бырышкан баштык бышыруу чипсы кампада. Сиз унутуп калган зыгыр кийимдер шкафы. Балдардын кары Хэллоуин тартуу. Колкап бөлүмүндөгү кызыктуу өлчөмдөгү бөлүгү. Качан ким билет сюрприз шоколадды табуу сыяктуу кызыктуу нерселер аз. Бирок шоколад жаман болобу? Бул жерде сиздин сүйүктүү кечки тамак жөнүндө чындык.
Шоколад канча убакытка жетет?
Бул суроого оңой жооп жок. Шоколаддын түрү, анын сапаты жана кантип сакталганы жарактуулук мөөнөтүнө таасир этет. Жалпысынан алганда, шоколад эң сонун даамына чейин (жана бир аздан кийин да) даамдуу болот, бирок аны жегенге коопсуз жол узунураак. Таңгак ачылбаган болсо, ал бөлмө температурасында сакталган болсо, анын жарактуулук мөөнөтү өткөн айларга, же муздаткычта болсо, андан да көпкө чейин сакталышы мүмкүн. Датасы боюнча эң сонун жегенден кийин айлар, атүгүл жылдардан кийин жеген коопсуз болсо да, даамы жана көрүнүшү боюнча айырмачылыктар болушу мүмкүн.
Биринчиден, шоколаддын түрлөрүнө токтололу. Сүт канчалык көп болсо, жарактуулук ошончолук тез чыгат. (Кечиресиз, ак жана сүттүү шоколадды сүйгөндөр.) Жарым таттуу, ачуу-таттуу жана кара шоколаддардын кампада узак убакыт бою жашап калуу мүмкүнчүлүгү жогору. Бул жерде бир нече популярдуу түрлөрү үчүн кээ бир көрсөтмөлөр бар:
Шоколаддын сапаты да анын өмүрүнө көп байланыштуу. Дүкөндөн сатылып алынган, жасалма консерванттар менен жасалган чоң бренддеги шоколад жогорку сапаттагы заттарга караганда эртерээк бузулат. Жогорку сапаттагы шоколад шарап сыяктуу жашы өткөн сайын жакшырышы мүмкүн. Сиз флаванолдорго, анын табигый консерванттарына ыраазычылык билдирсеңиз болот; алар кара шоколадга анын антиоксиданттарын берет.
Шоколад жаман экенин кантип билсе болот
Шоколаддын жарактуулук мөөнөтү чындыгында анын сапаты качан төмөндөй баштаганынын көрсөткүчү. Ал эми көрүнүшү, жыты жана даамы нормалдуу болсо, анда сиз ачыктасыз. Шоколаддагы жаракалар же чекиттер анын бир аз эскиргендигин жана жакшы күндөрдү көргөнүн билдириши мүмкүн. Шоколадыңызда чоң ак тактар, өңү бузулуп же көгөрүп кетсе, ал таштандыга даяр.
Биз сиз эмнени ойлоп жатканыңызды билебиз: Хэллоуиндин эски момпосуйларында көргөн ак нерсе эмне? Ак же боз пленка канттын гүлдөшү же майдын гүлдөшү жана шоколаддан канттын же какао майынын бөлүнүшүнүн натыйжасы. Бул шоколад өтө нымдуу же ысык жерде сакталганда болот. Майдын гүлдөшү биринчи кезекте шоколаддын көрүнүшүн өзгөртөт, андыктан ал оригиналдуу даамы менен бирдей болушу керек. Кант гүлдөп, экинчи жагынан, дан же порошок түзүлүшү жана даамы жок болушу мүмкүн. Бул коопсуз болсо да, сиз аны жегенден ырахат албайсыз.
Табылган нерселериңизди чечүүдөн мурун, шоколад менен эмне кыла турганыңызды ойлонуп көрүңүз. Чийки тамактануу кызыктай сезилиши мүмкүн болгон эски шоколад дагы эле мештин ишин бүтүрө алат. менен катуураак бол закуска шоколадга караганда, сиз эрип, кайра иштетесиз.
Ошондой эле жаңгак же мөмө сыяктуу ингредиенттери бар шоколаддын мөөнөтү өтүп кетиши мүмкүн экенин унутпаңыз. Канчалык көп ингредиенттерди камтыса, ошончолук тез бузулат. Эгерде толтурулган же кытырак биттер бузулуп калса, шоколад дагы деле жакшы экени маанилүү эмес. Ыймандан мурун эң жакшы пикириңизди колдонуңуз.
Шоколадды кантип сактоо керек
Туруктуу салкын температура абдан маанилүү; шоколадды ысыктан муздак же тескерисинче алуу конденсация жана көктүн рецепти болуп саналат. Кампадагы салкын, караңгы жер жакшы иштейт. Эгер чындап ысык же нымдуу чөйрөдө жашамайынча, таттууларыңызды муздаткычтан алыс кармаңыз. Ал ошондой эле какао майы аркылуу ар кандай жыттарды сиңирип алат.
Эгерде сиз мурунтан эле ачылган шоколадды сактап жатсаңыз, аны мүмкүн болушунча бекем ороп, андан соң айланадагы жыттарды сиңирип албашы үчүн аны герметикалык идишке салыңыз. Жана аны баштапкы таңгагында калтырыңыз; көпчүлүк шоколад таңгакталган алюминий же кычкылдануу жана нымдуулук менен күрөшүүчү тунук эмес таңуу.
Колуңузда бир тонна шоколад болсо, аны ысырап кылам деп кооптонуп жатсаңыз, анда аны колуңузда сактаңыз. муздаткыч герметикалык идишке же тоңдургуч баштыкка. Тоңдургучта кристаллдашуу процесси өтө тез болуп кетпеши үчүн, аны 24 саатка муздаткычка салып коюңуз. Кристаллдаштырылган май жана кант = гүлдөө. Ал тоңдурулгандан кийин шоколаддын түрүнө жана бар же баштык ачылбаганына жараша сегиз айга чейин созулушу мүмкүн. Эритүү үчүн аны тоңдургучка 24 саатка коюңуз, андан кийин столдун үстүндө бөлмө температурасына чейин түшүрүңүз.
Кыска жана таттуу чындык
Шоколадыңыздын алтын жылдары өтүп кеткен болушу мүмкүн, бирок анын көрүнүшү, жыты жана даамы салыштырмалуу кадимкидей эле, аны жегенге коопсуз. Шоколаддын жарактуулук мөөнөтү шоколаддын түрүнө, анын сапатына жана ингредиенттерине жана кантип сакталганына жараша өзгөрөт. Бирок, жалпысынан, жыт чыкпаса, өңү өзгөрбөсө же көгөрүп кетпесе, ага барыңыз. Блум наалат болсун.
БАЙЛАНЫШТУУ: Эң мыкты шоколад рецепттери
