Сиз 6 долларлык латте адатыңызды кыскартып жатасызбы же колледжден бери колдонуп келген эски машинаны жаңылап жатасызбы, үйдө кофе кайнатуунун көптөгөн варианттары бар — ушунчалык көп, кайсы ыкма экенин билүү баш аламандык болушу мүмкүн. сен үчүн эң жакшы. Жакшы кабарбы? Мунун баары жеке каалоосуна жараша болот. Жана биз сиз жөнүндө билбейбиз, бирок биз бир чөйчөк жое жасап жатканда, биз аны ысык, тез жана көп өлчөмдө каалайбыз. Биздин сүйүктүү эки ыкмабыз — француз пресси жана тамчылатып алуу — ошол кутучаларды белгилөө үчүн колдонулат.
French Press vs. Drip Coffee: айырмасы эмнеде?
Эгер сиз качандыр бир кофе билгичинин француз прессасын жеңе албайм деп сөгүнүп жатканын уккан болсоңуз жана алар маалыматты кайдан алышкан деп кызыксаңыз, сиз жалгыз эмессиз. Бирок экөө тең French пресс жана тамчылатып кофе ыкмалары даамдуу бир чыны кофе же үч же сегиз берет. Алардын ар биринин жакшы жана жаман жактары бар (жана берилген күйөрман базалары).
Француз пресс кофеси сюрприз менен жасалган — француздук пресс, кофе машинасы, чынында французча эмес. (Бул италиялык.) Ал айнек же металл стакандан, торлуу чыпкадан жана плунжерден турат жана узун чайнекке окшош. Кофенин даамы толук жана абдан күчтүү, анткени ал аз чыпкаланган. Көбүнчө, чөйчөктүн түбүнө чөкмө топурак же чөкмө түшүп калат.
Тамчылатуучу машина (кээде автоматтык кофе машинасы деп аталат), экинчи жагынан, сиз чоңойгон кофе кайнатуучу. Машинанын ичинде суу ысытылат жана майдаланган кофе менен аралаштырылат, андан кийин алынган демдөө кагаз фильтринен казанга өтөт. Ошол фильтрдин аркасында кофе тунук жана жеңил болот, чөкмө аз же такыр жок.
Эгер сиз дагы эле кайсынысы жакшыраак деп ойлонуп жатсаңыз, бул жерде биздин эки цент: Күндүн аягында француз пресси жана тамчылатма кофе бир эле суусундуктун версиясы жана сиз үчүн эң жакшы ыкма сиздин табитиңизге жана аракетиңизге жараша болот. аракет кылгыңыз келет. Бул эки шайманды сатып алардан мурун эмнени билишиңиз керек.
Guillermo Murcia/Getty ImagesFrench Press кофесин кантип жасоо керек
Жалпы эреже катары, ар бир 8 унция суу үчүн 2 аш кашык бүт кофе данларын колдонуңуз. Ооба, биз бүт төө буурчактарды айттык: Эң даамдуу чөйчөктү кайнатаардан мурун кофе даныңызды майдалоо сунушталат. Эгер сен керек аны мөөнөтүнөн мурда жасасаңыз, алар француз басмасы үчүн атайын негизделгенин текшериңиз.Сизге эмне керек:
- Француз басмасы
- Бурр майдалагыч (же бычак майдалагыч)
- Электр же плита үстүндөгү чайнек
- Термометр (милдеттүү эмес, бирок пайдалуу)
- Кофе буурчактары
- Муздак суу
Кадамдар:
- Кофе дандарын майдалагычтын эң одоно режиминде нан күкүмдөрүнө окшош, орой жана курсу, бирок бирдей өлчөмдөгүчө майдалаңыз. (Эгер сиз бычакты жаргылчакты колдонуп жатсаңыз, кыска импульстар менен иштеп, жаргылчакты ар бир бир нече секундада жакшы чайкаңыз.) Француз басма сөзүнө негизди куюңуз.
- Сууну кайнатып, андан кийин 200°F чейин муздатыңыз (болжол менен 1 мүнөт, эгерде сиз термометрди колдонбосоңуз).
- French басма сөзгө суу куюп, анда баары нымдалган ынануу үчүн негиз козгойт. Таймерди 4 мүнөткө иштетиңиз.
- Таймер өчүп калганда, капкакты графинге коюп, андан соң поршеньди түбүнө акырын басып коюңуз. Кофени термоско, өзүнчө графинге же кружкага салып коюңуз.
Француз пресс кофенин жакшы жана жаман жактары
жакшы жактары:
- Француз басмасынын кофе кайнаткычтары адатта банкты сындырбайт. Сиз 35 доллардын тегерегинде жогорку сапаттагы, көрктүү француз прессин сатып алсаңыз болот. (Бул тууралуу кийинчерээк.) Ал ошондой эле эсептегичиңизде көп орун ээлебейт.
- Даамдуу майларды сиңирүүчү кагаз чыпкасы жок болгондуктан, French press кофе күчтүү жана бышык.
- Бул тамчылатуучу кофе кайнаткычка караганда азыраак таштандыга алып келет, анткени кагаз чыпкалары жок.
- Сиз өзгөрмөлөрдү көбүрөөк көзөмөлдөй аласыз, демек, эртең мененки чөйчөктү жасап жатканда каалагандай гек ала аласыз.
- Бир чыны же азыраак өлчөмдө кофе жасоо тез жана оңой.
Кемчиликтери:
- Француз прессинде кофе жасоо тамчылатуучу машинага караганда көбүрөөк тактыкты жана кол менен иштөөнү талап кылат, ал сиз дагы эле ойгонгонуңузда тоскоолдук жаратышы мүмкүн.
- Француз пресс кофеси ылай, майлуу жана ачуу болуп калуу тенденциясына ээ, анткени жер суюктукка тийип калат. Мунун алдын алуу үчүн, сиз аны өзүнчө графинге өткөрүп беришиңиз керек.
- Көпчүлүк француз пресстери кайнатууну жылуулабайт, андыктан кофени басмаканага калтырсаңыз, тез муздап калат.
- Кофе жасоо үчүн сууну өзүңүз кайнатышыңыз керек. Жетиштүү жеңил, бирок кофе адистери кеңеш беришет абдан жерди күйгүзбөө (же аз казып алуу) үчүн белгилүү бир температура.
- Кофенин эң жакшы болушу үчүн буурчактарды мүмкүн болушунча бир калыпта жана ар бир демдөөнүн алдында майдалоо керек. Бул кофени төшөктөн туруп майдалоону талап кылат, ал эми бурр майдалагыч деп аталган кооз жабдыкты колдонуу.
- Француз басмасы төрт чөйчөктөн чоңураак өлчөмдөр үчүн идеалдуу эмес.
aydinynr/Getty ImagesТамчылатып кофени кантип жасоо керек
Тартылган кофенин сууга болгон катышы машинадан машинага өзгөрүшү мүмкүн, бирок жалпысынан даамдуу катыш 6 унция сууга 1,5 аш кашык кофе кашык болот. Мүмкүн болушунча жаңы, орто майда жерлерди каалайсыз.Сизге эмне керек:
- Автоматтык тамчылатуучу кофе кайнаткыч
- Машинаңызга шайкеш келген кагаз кофе чыпкасы
- Муздак суу
- Кофе талаалары
Кадамдар:
- Кофе кайнаткычыңыз розеткага сайылганын текшериңиз (анык, бирок сиз таң каласыз!). Канча кофе жасагыңыз келгенине жараша, машинанын резервуарына муздак сууну каалаган өлчөмдө кошуңуз.
- Фильтрди машинанын себетке салыңыз. Каалаган кофенин көлөмү үчүн чыпкага жетиштүү кофе талканын кошуңуз. басыңыз Күйүк баскычы.
Тамчылатып кофенин жакшы жана жаман жактары
жакшы жактары:
- Тамчылатып кофе кайнаткычтар дээрлик толугу менен автоматташтырылган, андыктан жарым уктап жатканда ойлонуунун кереги жок. Кээ бирлерде таймери да бар, андыктан сиз жаңы демделген кофе менен ойгонсоңуз болот.
- Машинаңызда ысык табак болсо, кофе көбүрөөк жылуу болот. Ал эми кээ бир машиналар түздөн-түз термикалык графинге куюлат.
- Кайнатуу кагаз чыпкасынан өткөндүктөн, чөкмө жок. Кофе жеңилирээк жана тунук.
- Бул абдан тез жана эч кандай кынтыксыз жана стандарттуу машиналар 12 чөйчөккө чейин кофе жасай алат.
Кемчиликтери:
- Процесс ушунчалык автоматташтырылгандыктан, сиз акыркы продукцияны азыраак көзөмөлдөйсүз.
- Машина көп орун ээлей алат (жана абдан сүйкүмдүү эмес).
- Жогорку сапаттагы машиналар кымбат болушу мүмкүн.
- Кагаз чыпкалары калдыктарды бөлүп, даамдуу кофе майларын сиңирип алат, ошондуктан кофе күчтүү болбойт.
AmazonБиздин сунуштаган француз басмасы: Bodum Chambord French Press кофе кайнаткыч, 1 литр
Бодум француз пресстеринин алтын стандарты болуп саналат жана бул бир убакта 34 унция кофе кайнатууга болот. Плунжер акырындык менен басат, кайнатуу салыштырмалуу майдаланбайт жана анын туруктуулугу жана дизайны үчүн анын баасы абдан ылайыктуу.
Уильямс СономаБиздин сунуштаган тамчылатуучу машина: Термалдык графин менен Technivorm Moccamaster
Бул сизге накталай акчанын бир бөлүгүн кайтарып берсе да, биз Moccamaster ага татыктуу деп ойлойбуз. Ал алты мүнөттө он чөйчөкчө кофе кайнатат; ал тынч, жылмакай жана тазалоо үчүн жеңил; жана термикалык графин бир нече саат бою демдеңизди жылуу кармап турат. Бул негизинен машинадагы бариста.
AmazonБиздин сунуш кылынган Бурр майдалагыч: Baratza Encore Conical Burr кофе майдалагыч
PureWow компаниясынын резиденттик кофе ышкыбозу Мэтт Богарт бул электр жаргылчак менен ант берет. Кандайдыр бир стикер шок болушу мүмкүн жана сиз арзаныраак альтернативаларды таба алсаңыз да, мен сиздин сүйүктүү баристаңыз үйдө Baratza Encore майдалагычты колдонот деп мен тизе капкагыма коюга даярмын, дейт ал. Бул жаргылчак - бул баа диапазонундагы эң тынч жана эң ылдам майдалагычтардын бири жана ал абдан ырааттуу негиздерди чыгарат, эгер сиз бир кап кофеге 15 бак сарптап жатсаңыз, бул сизге керек.
Француз басмасына каршы тамчылатып кофе жөнүндө акыркы сөз:
Француз прессинин да, тамчылатып кофенин ыкмаларынын да жакшы жактары жана терс жактары бар. Эгер сиз өзгөчө бекем чыны кофени кааласаңыз же чоң машинага арнаганга орун жок болсо, француз прессин колдонуп көрүңүз. Бирок эгер сиз тунук, жеңил куюлган чөйчөктү жана автоматташтырылган сыра кайнатуунун ыңгайлуулугун кааласаңыз, балким, тамчылатып ичүү сизге көбүрөөк керек. Кайсы ыкманы тандабаңыз, бул нерселерди унутпаңыз: Сиз эң кымбат кофе сатып алуунун кажети жок, бирок кыл жаңы куурулган буурчактарды сатып алып, аларды герметикалык идишке салып, бир жуманын ичинде колдонуңуз. Жана кофе кайнаткыч канчалык таза болсо, Кудайга ошончолук жакын болот. (Биз тамашалап жатабыз. Кандайдыр.)
БАЙЛАНЫШТУУ: Эң мыкты азык-түлүк дүкөнүнүн кофесинин аныктагычы
