Урматтуу Кэтрин,
Узун окуя, бирок мен негизинен азык-түлүк дүкөнүндөгү ундун баарын сатып алдым. (Эмне десем болот? Мен нанды жакшы көрөм.) Аны кантип сактоо керек? Ашкана жакшыбы? Мен мүчүлүштүктөрдү жок кылуу үчүн унду тоңдуруу жөнүндө уктум - бул чындап тынчсыздануубу? Сураныч, жардам бериңиз!
Урматтоо менен,
Ун бала
Урматтуу ун бала,
Жаңы табылганыңыз менен куттуктайбыз ачытылган камыр саякат. (Туура айтам, туурабы?) Мен бир аз ун камдап алгансың го деп ойлойм. Ал ысырап болуп кетпеши үчүн, бул жерде унду кантип туура сактоо керек, ал сиздин кийинки печеньелериңиздин партиясынан узакка созулат. (Сиз бактылуусуз - бул абдан оңой.)
Биринчиден, ун жаман болобу?
Нан бышырганды жаңы баштаган көптөгөн адамдар ун чындыгында тез бузулуучу буюм экенин түшүнүшпөйт, андыктан ооба, ал болот акыры жаман болот (айырмаланып кант же жыпар жыттуу заттар , бул сиздин кампаңыздын тереңинде түбөлүккө созулат). Ундун бардык түрлөрүндө бир аз май бар, ошондуктан алар убакыттын өтүшү менен кычкылтектин таасири астында күйүп кетиши мүмкүн. Ундун өз убагында бүткөнүн анын жагымсыз жыты жана ачуу даамы менен билесиз. Ал эми жалпы эреже катары, тазаланбаган ун (бүтүн буудай сыяктуу) тазаланган түрлөргө караганда тез бузулат (бардык максатта).
Ун канчага жетет?
Бул сиз айтып жаткан ундун түрүнө жана аны кантип сактап жатканыңызга жараша болот. Ар тараптуу ун (жана башка рафинирленген ундар, ак нан уну сыяктуу) кампада ачылбай сакталганда (жана ачылгандан кийин сегиз айга чейин) сатып алынган күндөн тартып алты айдан 12 айга чейин сакталышы мүмкүн. Бүткүл буудай унун сактоо мөөнөтү кыскараак, анткени анын курамында май көбүрөөк жана кампада ачылбай үч айга жакын сакталат. Албетте, бул буюмдарды туура сактоо алардын сактоо мөөнөтүн узартат.
Ошентип, унду сактоонун эң жакшы жолу кайсы?
Ун боюнча адистердин айтымында King Arthur Baking Company, ундун ар кандай түрүн сактоо үчүн үч негизги элемент бар: Ал аба өтпөгөн, муздак жана караңгы жерде болушу керек.
Кийинки жолу үйгө жаңы кап ун алып келгенде, аны кантип сактоо керек:
- Биринчиден, унду ачып, ичиндегини капкагы бекем жабылган пластик идишке же чоң, кайра жабыла турган желим баштыкка коюңуз. (Же болбосо, баштыктын баарын идишке же желим баштыкка ачпастан эле салып койсоңуз болот.) Идиш канчалык жакшы өтпөсө, ошончолук жакшы — бул кычкылданууну алдын алып, ундун башка даамдарды сиңирүүсүнө жол бербейт.
- Андан кийин, сактагычыңызды тандаңыз. Караңгы, салкын кампа сөзсүз жасайт, бирок муздаткыч жакшыраак, тоңдургуч эң жакшы. Эң узак сактоо мөөнөтү үчүн унду муздаткычтын же тоңдургучтун эшигинен мүмкүн болушунча алысыраак сактаңыз.
- Voilà, сиздин ун тоңдургучта эки жылга же муздаткычта бир жылга чейин сакталышы керек (бүтүн буудай уну үчүн алты айга чейин). Билесизби, эгер сиз бороон-чапкынга жол бербесеңиз.
Ун каталар: чындык же ойдон чыгарылган?
Ун бала, сиз ундан мүчүлүштүктөрдү табуу жөнүндө укканыңызды айттыңыз. Мен сизге (өкүнүчтүү) тажрыйбамдан айта алам, бул туура тынчсыздануу. Эң кеңири тараган күнөөлүүлөр ун чөптөрү деп аталат: кичинекей мүчүлүштүктөр, балким, сиз дүкөндөн үйгө унду алып келгенде, ошол мүшөктө болгон.
Ун чөптөрү - бул сиздин үйүңүздө ачууну айтпаганда да, зыяндуу эмес. Биринчиден, көйгөйдү болтурбоо үчүн, жаңы мүшөк унду үч күн бою тоңдуруп койсоңуз болот. Андан тышкары, кампаңызды таза, даныңызды аба өтпөгөн идиштерге салып, бир нече айдан кийин жеп кала турган ундан ашыкча ун сатып албаңыз.
Бул сиздин суроолоруңузга жооп берет деп үмүттөнөм - бактылуу бышыруу!
Xx,
Кэтрин
Тамак-аш редактору
БАЙЛАНЫШТУУ: Сиз жасап жаткан 7 заматта кетирилген каталар (Аларды өзү жасаган тамак-аш редакторунун айтымында)
