Сиз жаңы тамак-аш планын сынап жатасызбы же глютенди камтыбаган диетаны сынап жатасызбы, сиз өзүңүздөн сурагандырсыз, күтө туруңуз, кофе глютенсизби? Ооба, жооп ооба же жок караганда бир аз татаалыраак. Бирок бул жерде дароо эле жакшы жаңылык бар: эгер сиз глютенден баш тартсаңыз, эртең мененки чөйчөктөгү Джодон сөзсүз баш тартууга туура келбейт. Бирок сен болот балким, ошол ашкабак татымал латте үчүн ушунчалык көп айтыш керек. кабатыр болбо; тактап чыгабыз.
Кофе кайра иштетүү стадиясында булганышы мүмкүн
Джули Стефански катары, катталган диетолог жана басма сөз катчысы Тамактануу жана диетология академиясы , түшүндүрөт, кофе табигый глютенсиз жана буудай, кара буудай же арпадан булганган учурда гана глютендин потенциалдуу булагы болот. Бирок бул жерде татаал болуп калат. Жөнөкөй кофе техникалык жактан глютенсиз болсо да, буурчактар глютени бар азыктарды иштеткен мекемеде жабдуулар менен иштетилсе, булганган болушу мүмкүн. Демек, эгер сиз бул жөнүндө тынчсызданып жатсаңыз, анда сиз өзүңүздүн бариста болуп, жөнөкөй, органикалык сатып алууну кааласаңыз болот кофе буурчактары үйдө жаңы майдалоо.
Глютендин булганышы кафеде да болушу мүмкүн
Эсиңизде болсун, кайчылаш булгануу ресторандар менен кафелерде да болушу мүмкүн, айрыкча алар бир эле кофе кайнаткычты кофенин бардык түрлөрүн, анын ичинде ароматтуу даамдарды демдөө үчүн колдонсо. Мисалы, Starbucks компаниясынын PSL сыяктуу жыпар жыттуу кофе суусундуктары башка продуктулардан кайчылаш булгануу мүмкүнчүлүгүнөн глютенсиз деп эсептелбейт, плюс ингредиенттер дүкөндөн дүкөнгө чейин өзгөрүшү мүмкүн. Андыктан бул жерде заказ кылууда жөнөкөй кофе же латтеге карманыңыз.
Ошондой эле, сиз каймакты, сиропторду жана шекерди кошсоңуз, анда глютендин жашыруун кирип кетүү мүмкүнчүлүгүн жогорулатасыз; кээ бир порошок кремдеринде глютен болушу мүмкүн, өзгөчө даамдуу түрлөрү, анткени алар коюулоочу агенттерди жана буудай уну сыяктуу глютенди камтыган башка ингредиенттерди камтыйт. Андыктан ар дайым ингредиенттердин этикеткаларын кылдат текшерип турууну унутпаңыз.
Атайын бренддер менен глютендин булгануусунан качыңыз
Coffee-Mate жана International Delight сыяктуу чоң бренддер глютенсиз деп эсептелет, бирок сиз кооптонуп жатсаңыз, сүтсүз, вегетариандык жана глютенсиз Laird Superfood кремдери сыяктуу атайын брендди сынап көргүңүз келет. булгануунун бул түрү же сиз глютендин изине өтө сезгич болсоңуз.
Алдын ала даамдалган кофе аралашмаларына келсек (шоколад фундук же француз ванилини деп ойлойм), алар көбүнчө глютенсиз деп эсептелет. Стефанскинин айтымында, АКШда арпадан же буудайдан жасалган жасалма жыпар жыттуу заттар сейрек кездешет. Мындан тышкары, бул аралашмалардагы глютен менен жыпар жыттуу заттардын көлөмү бүт бир казанга кайнатылган кофеге салыштырмалуу өтө аз болот, деп кошумчалайт ал. (Учурдагы АКШнын Азык-түлүк жана дары-дармек башкармалыгынын көрсөтмөлөрүнө ылайык, продукт миллиондо 20 бөлүктөн же андан азыраак болсо, 'глютенсиз' деп аталышы мүмкүн.)
Тилекке каршы, бул аралашмаларды жасоо үчүн колдонулган жыпар жыттуу заттар, адатта, дандан, анын ичинде глютенден алынган спирт негизи болушу мүмкүн. Ал эми дистилляция процесси глютен протеинди спирттен алып салышы керек, бирок глютендин көлөмү кичинекей болсо да, ал өтө сезгич адамдар үчүн реакцияны жаратышы мүмкүн. Бирок жөнөкөй кара кофе сиздин вареньеңиз эмес болсо, аракет кылыңыз Expedition Roasters кофелери , алар глютенсиз жана аллергенсиз сертификатталган жана Dunkin' Donuts-татыктуу даамдарда келет, мисалы, кофе күкүмдөрү, чурро жана черники өтүкчү.
Ошондой эле, даяр кофеден алыс болуңуз. жылы жарыяланган изилдөөдө Тамак-аш жана тамактануу илимдери 2013-жылы эри турган кофе глютен оорусу менен ооруган адамдарда глютен реакциясын пайда кылганы аныкталган, анткени ал глютендин издери менен кайчылаш булганган. Изилдөөчүлөр таза кофе глютен оорусу же глютен сезгичтиги бар адамдар үчүн коопсуз деген жыйынтыкка келишкен. Эгерде эритүүчү кофе сиз үчүн өтө ыңгайлуу болсо, анда аракет кылып көрүңүз Alpine Start , бул кокос креми латте жана кир чай латте даамдарында жеткиликтүү болгон глютенсиз тез даярдалуучу кофе, кадимкиден тышкары.
Глютен жана кофе сезимтал ашказандар үчүн жаман айкалышы болушу мүмкүн
Бирок глютен сиз тынчсыздана турган жалгыз нерсе эмес. Целиак оорусу менен ооруган же глютенге сезгичтиги бар адамдардын тамак сиңирүү системасы сезгич болгондуктан, кофенин курамындагы кофеин аны оңой эле кыжырдантып, диарея, ичтин оорушу жана карышуу сыяктуу глютенге терс реакцияга окшош ичеги-карын симптомдорун жаратышы мүмкүн. Кофе тамак сиңирүү системасы нормалдуу адамдарга мындай таасир тийгизээри белгилүү, ошондуктан ал глютенди көтөрө албаган адамдарда көбүрөөк байкалышы мүмкүн.
Стефански мындай дейт: айрыкча, глютен оорусу менен жаңы диагноз коюлган адамдар же дагы эле тамак сиңирүү маселелерин чече албай жаткандар үчүн жалпы тамак сиңирүү жакшы иштебей калышы мүмкүн. Кофенин өзүндө глютен жок болсо да, кофенин кычкылдыгы ичтин оорушу, рефлюкс же ал тургай диарея сыяктуу симптомдорду жаратышы мүмкүн. Кофени жылуу лактозасыз сүт же бадам сүтү менен эритүү [бирден бирге катышы], эгер сиз кофени ичкениңизди токтото албасаңыз, симптомдорго жардам берет.
Эгер сиз глютенсиз диетаны карманып жатсаңыз, бирок дагы эле симптомдорду байкап жатсаңыз жана кофе күнөөлүү деп ойлосоңуз, аны бир жума бою жок кылууга аракет кылыңыз. Кофеиниңизди оңдоо үчүн кара же жашыл чайдан ууртаңыз. Бир жумадан кийин кофени рационуңузга кайра киргизип көрүңүз, бирден бир чыныдан жана эффекттерине көз салыңыз.
БАЙЛАНЫШТУУ: Ааламдагы эң мыкты глютенсиз нан рецепттери
