Жүгөрү же шишкебек же үзүп жеп, же сироп түрүндө жесе, жүгөрү бардык жерде - олуттуу. ылайык АКШнын Дан боюнча кеңеши , 2016 жана 2017-жылдары Америка Кошмо Штаттары 14,6 миллиард бушельден ашык жүгөрү өстүрдү. Бул 385 миллион тоннага жакын. Айыл чарба жагынан билбеген (күнөөлүү) ар бир адам үчүн бул… көп дегенди билдирет.
Бирок, бардык жерде, жүгөрү кээде жашылчаларга караганда, ден-соолукка зыяны үчүн жаман рэп алат. Ошон үчүн биз бул жерде жана бул жерде кулак кагып алуу ден соолугубузга терс таасирин тийгизип жатабы же жокпу, текшерүүнү максат кылдык. Бул өзөктөр пайдага караганда көбүрөөк зыян алып келерин билүү үчүн окуңуз.
Жүгөрүнүн тамактануу статистикасы кандай?
Бул жерде сиз бир орто чоңдуктагы жүгөрүдөн эмнени таба аласыз:
- 88 калория
- 4 г жалпы май
- 15 мг натрий
- 275 мг калий
- 19 г карбонгидрат
- 2 г диеталык була
- 4 г шекер
- 3 г белок
Жүгөрүнүн ден-соолукка кандай пайдасы бар?
1. Бул витаминдердин жана минералдардын жакшы булагы
Тактап айтканда, витамин С, В витаминдери жана магний. Витамин С клетканы калыбына келтирүүдө, иммунитетти көтөрүүдө жана картаюуга каршы касиетке ээ, ал эми В витаминдери энергия алмашууда маанилүү. Магний нерв өткөрүү жана булчуң жыйрылышы үчүн маанилүү болуп саналат.
2. Тамак сиңирүүсүнө жардам берет
Жүгөрүдөгү эрибеген клетчатка ичегиңиздеги жакшы бактерияларды азыктандырат, бул тамак сиңирүүгө жардам берет жана сизди үзгүлтүксүз сактоого жардам берет. Бирок ич катуудан сактануу диеталык булалардын жалгыз пайдасы эмес. Ичеги-карын ооруларынан коргоодон тышкары, диеталык булалардын көбөйүшү бир нече оорулардын, анын ичинде жүрөк оорулары жана кээ бир рак оорулары менен байланышкан. бул окуу Канзас мамлекеттик университетинин адам тамактануу бөлүмүнөн. Башка көптөгөн дандардан айырмаланып, жүгөрү табигый түрдө глютенсиз тамак-аш болуп саналат, бул глютенден качкан, бирок данды жегиси келген адамдар үчүн жакшы мүмкүнчүлүк.
3. Көздүн ден соолугун жакшыртышы мүмкүн
Жүгөрүнүн курамында зеаксантин жана лютеин каротиноиддери да жогору, алар макулярдык ден соолукту чыңдайт. Ылайык жылы жарыяланган изилдөө Nutrients , лютеин жана zeaxanthin алдын алуу жана катаракта жана карылык менен байланышкан макулярдык дегенерация азайта алат. Vitamin C да катаракта алуу коркунучун азайтууга жардам берет, дейт Америкалык Optometric бирикмеси (AOA) . Бул каротиноиддер көп болгон башка азыктар - сабиз, жалбырактуу жашылчалар жана таттуу картошка.
Жүгөрүнүн болжолдуу терс жактары эмнеде?
1. Бул кандагы кантты көтөрүшү мүмкүн
Жүгөрү жана башка крахмалдуу тамактар салыштырмалуу жогорку гликемиялык жүктөмгө ээ, алар жегенден кийин кандагы канттын көтөрүлүшүнө алып келиши мүмкүн. Бул акыр-аягы, сиз дагы көбүрөөк керектөө каалашы мүмкүн. Анткени анын жогорку крахмал мазмуну, кант диабети менен ооруган адамдар жүгөрү, алардын керектөөнү чектөө керек, анткени изилдөөлөр сыяктуу бул жылы жарыяланган American Journal of Clinical Nutrition — аз углеводдор диетасы кант диабетин башкарууда натыйжалуураак экенин көрсөтүштү.
2. Ал салмак кошууга салым кошо алат
Ичинде 2015 изилдөө Гарварддагы Т.Х. Чан, изилдөөчүлөр көбүрөөк жашылча-жемиштерди жеп жатканда, жалпысынан арыктоого жардам берерин аныкташкан. Бирок, изилдөөнүн катышуучулары крахмалы бар жашылчаларды (мисалы, жүгөрү, картошка жана буурчак) көбүрөөк жеген, ал эми крахмалы жок жашылчаларды жана мөмө-жемиштерди (мисалы, буурчак, жашыл жалбырактуу жашылчаларды, алмаларды же алмуруттарды) көбүрөөк жегендер салмак кошууга жакын болушкан. клетчатка жогору жана карбонгидрат аз - арыктап. Неге? Крахмалдуу жашылчаларга салыштырмалуу, бул крахмалдуу эмес тамак-аштар азыраак гликемикалык жүктөмгө ээ, алар жегенден кийин кандагы канттын көлөмү азыраак жана азыраак көтөрүлүп, ачкачылыкты азайтат.
Жүгөрү сиропу жөнүндө эмне айтууга болот?
Жүгөрүнүн көптөгөн зыяндуу репутациясы анын жүгөрү сиропуна болгон мамилесинен келип чыгат, ал жүгөрү крахмалынан жасалган тамак-аш сиропу, ал текстураны жумшартуу, көлөм кошуу, канттын кристаллдашуусуна жол бербөө жана даамын жакшыртуу үчүн колдонулат. Кадимки жүгөрү сиропу өтө жаман фруктозалуу жүгөрү сиропуна (HFCS) окшош эмес экенин эстен чыгарбоо керек. Экөө тең жүгөрү крахмалынан жасалган, бирок кадимки жүгөрү сиропундагы канттын курамы 100 пайыз глюкозаны түзөт, ал эми HFCSдеги канттардын бир бөлүгү глюкозадан анын коркунучтуу тууганы фруктозага айланат. А UCLA изилдөө жогорку фруктоза жүгөрү сиропун кайра иштетилген тамак-ашка жана алкоголсуз суусундуктарга аралаштырган өлкөлөрдө таттуу каражатты колдонбогон өлкөлөргө караганда кант диабети жогору экенин аныкташкан.
Жүгөрү сиропу - фруктоза жогору же башка тазаланган кант сыяктуу мамиле кылуу керек. Кээде бир аз, балким, сени өлтүрбөйт, бирок аны өтө үнөмдүү керектөө керек. Белгилүү болгондой, өтө эле көп кошулган канттын бардык түрлөрү - жогорку фруктоза жүгөрү сиропу эле эмес, - салмак кошуу, 2-типтеги диабет, метаболикалык синдром жана триглицериддердин жогорку деңгээли сыяктуу ден-соолук көйгөйлөрүнө байланыштуу керексиз калорияларды, дейт Кэтрин Зератский, Р.Д., Л.Д. Мунун баары жүрөк оорусуна чалдыгуу коркунучун жогорулатат.
Жана ГМОго каршы ГМО эмеспи?
ылайык Тамак-аш коопсуздугу борбору , АКШ жүгөрү 92 пайызга чейин генетикалык инженерия (GE). Неге? Пер FDA , 'Иштеп чыгуучулар салттуу асылдандыруу колдонулган көптөгөн себептерден улам өсүмдүктөрдүн генетикалык инженериясын жасашат. Алар жакшы даамга ээ, түшүмдүүлүк (чыгарма) жогору, курт-кумурскалардын зыянына көбүрөөк туруштук берүүчү жана өсүмдүк илдеттерине каршы иммунитети бар өсүмдүктөрдү түзүүнү каалашы мүмкүн.' Бирок бул анын ден соолугун начарлатабы? Журналда жарыяланган 21 жылдык талаа маалыматтарынын мета-анализине ылайык Илимий докладдар , GE жүгөрү чындыгында GE эмес жүгөрүгө караганда коопсузураак, анткени анын курамында табигый жол менен пайда болгон микотоксиндердин төмөнкү деңгээли бар, алар коркунучтуу уулуу жана потенциалдуу канцерогендик.
Төмөнкү сызык деген эмне?
Көптөгөн тамак-аштар сыяктуу эле, жүгөрү сиз үчүн пайдалуу болушу мүмкүн, эгерде сиз аны ченемде жана анын эң аз иштетилген түрүндө (окуңуз: жүгөрү сиропу эмес). Жүгөрү көздүн ден соолугун чыңдоочу була жана антиоксиданттардын жакшы булагы. Ашыкча керектелсе, ал кандагы кантты жогорулатып, салмак кошууга салым кошот, бирок акылга сыярлык өлчөмдө жесе, дени сак, тең салмактуу диетага ар тараптуу жана жеткиликтүү кошумча болуп саналат.
БАЙЛАНЫШТУУ : Ар бир аял көбүрөөк жеши керек 10 нерсе
