Биздин команда биз сүйгөн өнүмдөр жана келишимдер жөнүндө көбүрөөк таап, айтып берүүгө арналган. Эгер сиз да аларды жакшы көрсөңүз жана төмөндөгү шилтемелер аркылуу сатып алууну чечсеңиз, биз комиссия ала алабыз. Баа жана жеткиликтүүлүгү өзгөртүүгө тийиш.
Дэн Пелоси - The Know тамак даярдоочу. Аны ээрчи Instagram жана зыярат кылуу анын сайты көбүрөөк үчүн.
мен чоңойгом олуттуу Коннектикут штатындагы чакан шаарчадагы италиялык-америкалык үй-бүлө. Бул тарбиядан келип чыккан көптөгөн фундаменталдык нерселер бар, бирок маринара соусун кантип жасоону билүү баарынан маанилүү болушу мүмкүн.
Чоң энем менен чоң атам кандайдыр бир жол менен ар дайым бир казанда маринара соусун мештин үстүндө жай бышырып, экинчи казаны муздаткычта муздатып, бир нече Tupperware идиштерин муздаткычта тоңдургучта тоңдуруп коюшчу. Бул алардын жертөлөсүндөгү чексиз банка помидорлорду жана ашкананын үстөлүндөгү сарымсактын бүт баштарын айтпай эле коёлу, туз, калемпир жана майдаланган пармдын жанында таң калыштуу түрдө илинген, аларды тамакты жакшыртуу үчүн колдонууга батынган.
Жай айларында алардын эң таттуу, эң жаркыраган помидорлорун жана эң жыпар жыттуу, ачуу райхан жалбырактары менин (ошол кездеги) кичинекей колдорумдай болгон өз короосуна өтө чоң бакчасы бар болчу. Алар дүйнө качан бүтсө, маринара соусу аман калуунун абсолюттук ачкычы болорун жашыруун билишкен сыяктуу эле. Балким, качандыр бир күнү биз баары туура болгондугун билебиз. Андай болсо, менин үйүмө кел, биз түбөлүк жашайбыз!
Мен чоңойгон балдардын көбү сыртта кыйынчылыкка кабылып же уктоочу бөлмөсүндө жашыруун кыял дүйнөсүн изилдөө менен өткөрүшчү. Мен эмес. Мен үй-бүлөмдө тамак жасап жаткан кимдир бирөө менен чогуу тамак жасап, ашканаларда өткөрдүм бардыгы . Маринара соусу, ал ар дайым массалык өндүрүштүн кандайдыр бир баскычында болгондуктан, мен үчүн обсессия болуп калды. Мен италиялык нандын үзүлгөн бөлүктөрүн маринара соусуна малып, ноталарды жана даамдарды талкуулап, соустун кемчиликсиз болушу үчүн канча жолу алмаштырылса, сансыз сааттарды өткөрдүм.
Бул мастер-класс болгонго чейин эле Мастер-класс . Бул менин балалыгымдын коопсуз жайы болчу.
Кредит: Дэн Пелоси
Көп өтпөй коопсуз жайымды таштап, колледжге бардым. Ата-энем көпчүлүккө караганда менин жатаканама тез-тез келип, мергенчилик жашыл Форд Таурус вагонунун артына чоң муздаткычты көтөрүп барышчу. Ал муздаткычтын ичинде жатакананын ашканасын иштен чыгаруу үчүн жетиштүү үй тамактары бар болчу. Ошондон улам мен кампуста абдан популярдуу болчумун.
Күйөрмандарымды абдан капаланткандыктан, мен Римде чет өлкөдө окуу үчүн бир жыл өткөрдүм, бул менин биринчи жолу өз күчүм менен үй-бүлөлүк рецепттерди жасаган. Көрсө, Рим муну жасоо үчүн эң сонун жер! Мен эртең менен шаардын борборундагы Кампо ДеФиори деген чоң фермердик базарда өткөрдүм. Мен эрте менен эрте ойгонуп, помидор жыттап, манжаларымдын ортосуна райхонду эзип, базардагы бардык италиялык нонналарга колумдан келген мыкты шоу көрсөтчүмүн. Алар менин эжелерим эле, билбесе да. Чет өлкөдө жүргөнүмдүн аягында тамак жасоо менин эң чоң каалоом экенин түшүндүм.
Колледжди аяктагандан кийин, мен Сан-Франциского көчүп кеттим жана бул колледжде чет өлкөдө бир жыл эмес экени мага тийди. Бул менин жаңы туруктуу жана чоңдорго жеткен дарегим болду - жана бул мени эч качан болуп көрбөгөндөй сагынышты. Мен түз эле ашканамды түзө баштадым, мен дароо тамак жасай баштадым, батиримдин баары өзүм жуунуп чоңойгон маринара соусунун жытына толуп калганга чейин талыкпай иштей баштадым. Бул бир аз убакытты талап кылды, бирок саякат татыктуу болду. Үй-бүлөмдө помидорго колун тийгизген ар бир адам менен чексиз телефон сүйлөшүүлөрүнөн кийин мен өзүмдүн маринара соусунун рецептин түзө алдым, анын даамы мен чоңойгон соустардай даамдуу жана үйдөгүдөй жыттуу.
Капыстан менин мешимде, муздаткычымда жана тоңдургучта ар дайым маринара соусу бар болчу. Бул менин акыры бойго жеткенимди гана билдирбестен, мен дагы башка көптөгөн сүйүктүү үй-бүлөлүк рецепттер сыяктуу эле бул рецептти кабыл алууга ишенимге ээ болдум. Менин бойго жеткен жашоомдун кийинки жылдарында маринара соусу көптөгөн маанилүү учурлардын абсолюттук негизи болуп калды. Мен акыркы мүнөттө спагетти менен досумду сооротуу үчүн муздаткычтан алып чыктым тефтели . Мен жаңы апа досума тоңдурулган бердим лазанья анын баласы менен биринчи бир нече жума өтүүгө жардам берүү үчүн. Мен өзүмдүн чоң муздаткычымды жүктөгүч менен толтурдум баклажан пармезан жана бышырылган толтурулган кабыктар чоң атамдын 99 жылдыгына алып келүү. Ал тургай, жүрөк формасында да жасадым тоок пармезан өзгөчө валентин үчүн.
Андыктан төмөндө менин маринара соусунун рецептин карап көрүңүз. Менин үмүтүм, сен аны сүйүп, аны өзүңө айлантып, жолду кесип өткөндөрдүн баарына тамак берип, жашооңду элестете албай турган нерсеге айланасың.
Кредиттер: Дэн Пелоси
GrossyPelosi Маринара соусу
ингредиенттер:
- 2 аш кашык зайтун майы
- 1 кызыл пияз, майдаланган
- 1 баш сарымсак (бардык тиштери), тазаланган жана орой майдаланган
- Туз жана калемпир, татымына жараша
- Кызыл калемпир, татымына жараша
- 1 чыны кургак кызыл шарап
- 2 аш кашык кургатылган орегано
- 2 фунт орто чоңдуктагы помидор, төрттөн бөлүнгөн
- 2 28 унция банка томат пюреси
- 1 5 унция томат пастасы
- Бир ууч жаңы райхан жалбырактары, бөлүктөргө бөлүнгөн
- Кант, керек болсо
Куралдар:
- Чоң казан же Голландиялык меш
- Жыгач кашык
- бычак
- Кесүү тактасы
Көрсөтмөлөр:
- Зайтун майын соус табаңызда орточо отто ысытыңыз, андан соң майдаланган кызыл пиязды, тууралган сарымсакты, туз, калемпирди жана кызыл калемпирди салыңыз. Кызарганга чейин бышырыңыз.
- Бир чыны кызыл шарап жана эки аш кашык кургатылган орегано кошуңуз. Шарап болжол менен жарымга кыскарганга чейин бышырыңыз.
- Помидор бышканча казандын капкагын жаап бышырып, майдаланган жаңы помидорлорду кошобуз.
- Андан кийин эки 28 унция банка томат пюре жана бир ууч жаңы райхан жалбырактарын, тытып, кошуу. Даамдар пайда болуп, жыт күчөй баштаганда, аралаштырып, жай кайнап туруңуз. Бул бир нече саатка созулушу мүмкүн, бирок бул жерде 20 мүнөттөй минималдуу убакыт.
- Эгерде сиздин соусуңуз өтө жумшак болсо, томат пастасын кошуп, каалаган калыңдыкка жеткенче аралаштырыңыз.
- Туз, калемпир, кызыл калемпирдин кабыгын жана татымына жараша бир аз шекерди кошуп татыйт. Бул жерде сиз даамыңызды бир аз жекелештире аласыз. Мен соусумду таттуу жагын жакшы көрөм, ошондуктан мен бир аз көбүрөөк шекер колдоном. Мындан тышкары, эгерде сиздин помидоруңуз табигый таттуу болбосо, бир аз кант ага кам көрөт!
- Сиз ошондой эле маринараңыздын текстурасын жекелештире аласыз. Мен коюу жана чоң маринараны жакшы көрөм, бирок анын жылмакай жана каймактуураак болушун кааласаңыз, аны блендер менен жардырыңыз.
Профессионалдуу кеңеш: Соусту бир нече күн мурун жасасаңыз болот — даам убакыттын өтүшү менен жакшыра баштайт. Казаныңызды муздаткычка салып, кызмат кылуудан мурун мешке кайра ысытыңыз.
Сиз ошондой эле кийинчерээк колдонуу үчүн контейнерлерде тоңдургудай кылып жасасаңыз болот. Көпчүлүк италиялык-америкалык үй-бүлөлөр маринара соусуна толгон тоңдургучка ээ. Бул чындык - мен аны бир жолу интернеттен көрдүм. Тоңдурулган соус алты айга чейин сакталат.
Бул жерде спагеттиден кемчиликсиз бир чөйчөктөн тышкары маринараңызды колдонуунун эң сонун жолдору бар:
- Гроссинин баклажан пармезаны
- Гроссинин Лазаньясы
- Гроссинин котлеттери
- Гроссинин бышырылган толтурулган кабыгы
- Гроссинин тоок эти
- Fried Zucchini монеталары
Кредиттер: Дэн Пелоси
Бул окуя сизге жакса, бул декаденттүү козу лазанья рецептин карап көрүңүз !
