Кокос майын колдонуп көрдүңүз беле? Мүмкүнчүлүк сиз бул сунушту мурда эле алгандырсыз — бул эриндердин жарылып кеткендигине каршы дары катары, арыктоо планыңызга аракет кылуу керек кошумча каражат катары же толугу менен табигый, өсүмдүк негизделген майлоочу . Ооба, бул кереметтүү май бир нече жылдан бери популярдуу болуп келе жатат жана жүйөлүү себептерден улам: Бул ден-соолукка пайдалуу каныккан май териге пайдалуу жана жүрөк менен зат алмашуунун ден соолугун чыңдайт деп эсептелген орто чынжырлуу триглицериддерге бай. Айтор, кокос майынан түшүм алууга келгенде, кайсы түрүн сатып алууну жана аны кантип колдонууну билүүгө жардам берет. Ооба, достор, бизде тазаланган жана тазаланбаган кокос майы боюнча талаш-тартыштар бар жана бул жөн гана сулуулук тартиби жана кечки тамак менюсу үчүн оюн алмаштыргыч болушу мүмкүн... же экөө тең.
Тазаланбаган кокос майы деген эмне?
Бардык кокос майы сыяктуу эле, тазаланбаган кокос майы - жетилген кокостун этинен алынган өсүмдүк майы; аны тазаланбаганы эттен пресстелгенден кийин кайра иштетилбегендигинде. Ушул себептен улам, тазаланбаган кокос майы - кээде таза кокос майы деп да аталат - кокос жаңгагынын жыты жана даамы күчтүүрөөк жана 350 градус Фаренгейттин түтүн чекити менен мактанат. (Кеңеш: Эгер сизге кокос жаңгагы жакпаса, рафинирленбеген кокос майы сизге жакпай калышы мүмкүн.) Бөлмө температурасында тазаланбаган да, тазаланган кокос майы да катуу жана ак түстө болот, андыктан сиз муну кыла албайсыз. тазаланбаган кокос майын көргөндө аныктоо. Анын ордуна, этикеткасын окуп чыгыңыз — эгер сиз кыз же муздак пресстелген сөздөрдү көрсөңүз, анда кокос майы тазаланбаган. (Эскертүү: Бардык эле тазаланбаган кокос майы муздак басылган эмес, бирок бардык муздак пресстелген кокос майы тазаланбаган.)
Такталган кокос майы деген эмне?
Эми сиз тазаланбаган кокос майы эмне экенин билгенден кийин, тазаланган зат менен кандай иш бар? Сиз ойлогондой, экөөнүн ортосундагы негизги айырма - тазаланган кокос майы андан ары кайра иштетүүдөн өткөн - жана адатта бир аз. Такталган кокос майын өндүрүү үчүн кабыл алынган кайра иштетүү кадамдары дегумминациялоону камтышы мүмкүн, негизинен кокос майы үчүн муздак душ менен табигый түрдө пайда болгон тиштерди жок кылуу; нейтралдаштыруу, кычкылдануу коркунучун алдын алуу үчүн бош май кислоталарын алып салуу процесси (б.а., кусуу майы); агартуучу, бул чындыгында эч кандай агартууну камтыбайт, бирок чопо чыпкалоо менен ишке ашат; жана акырында, дезодорациялоо, бул кокос жаңгагынын даамын жана даамын жок кылуу үчүн май ысытылганда. Макул, бул көп маалымат, бирок мунун баары эмнени билдирет? Биринчиден, бул кадамдардын баары эле тазалоо процессинде сөзсүз түрдө жасалбайт, бирок дезодорация сөзсүз болот, бул бизди тазаланган жана тазаланбаган кокос майынын ортосундагы негизги функционалдык айырмачылыктарга алып келет: Такталган кокос майы толугу менен даамсыз жана жытсызга абдан жакын жана ал 400 градус Фаренгейттин бир аз жогору түтүн чекити менен мактанат. Белгилей кетчү нерсе, биз адатта кайра иштетүүнү аш болумдуулугун жоготуу менен байланыштырсак да, тазаланган кокос майында андай эмес. Тазалоо процесси орточо чынжырлуу триглицериддерге же акыркы продукттагы лаурик кислотасынын жана каныккан майдын көлөмүнө эч кандай таасир этпейт (төмөндө бул тууралуу көбүрөөк). Башкача айтканда, тазаланган кокос майын колдонбоо үчүн эч кандай себеп жок, айрыкча кокос жаңгагынын даамы жөнүндө жапайы болбосоңуз.
Тазартылган vs. тазаланбаган кокос майы
Тамактанууга келгенде, тазаланбаган жана тазаланган кокос майлары окшош артыкчылыктарды сунуштайт, Шери Феттел, RD Интегралдык тамактануу институту , Бизге айтат. Экөө тең орто чынжырлуу триглицериддерди камтыйт - майдын бир түрү, ал ичегиге сиңирүүгө жана сиңирүүгө оңой болушу мүмкүн - бул тамак сиңирүү көйгөйлөрү бар адамдар үчүн пайдалуу фактор. Лаурик кислотасы - кокос жаңгагында табылган орто чынжырлуу май кислотасынын бир түрү, анын микробго каршы пайдасы бар, ошондой эле ден-соолукка пайдалуу, HDL ('жакшы' холестерол) жогорулайт жана Альцгеймер оорусунан коргойт. керек, деп кошумчалайт ал. Башка сөз менен айтканда, тазаланбаган жана тазаланган кокос майы бирдей тамактануу профилине ээ. Наркы жөнүндө сөз болгондо, тазаланган заттар, адатта, тазаланбаган кокос майынан арзаныраак болот. Ошентип, экөөнүн ортосундагы тандоо, чынында эле, жеке каалоосуна жана майды эмне үчүн колдонууну көздөп жатканыңа жараша болот.
Кайсы майды колдонууну кантип тандоо керек
Келгиле, кокос майын колдонуунун ар кандай жолдорун карап көрөлү ( сен ойлогондон да көп бар ) жана ар бири үчүн тазаланбаган жана тазаланган мунайдын топтолушу.
Териге кам көрүү
Жогоруда айтылгандай, кокос майы популярдуу тери жана чачты нымдагыч , бирок кайсы түрдү колдонгонуңуз маанилүүбү? Толугу менен эмес. Сулуулук продуктусу катары, рафинирленбеген кокос майы артыкчылыктуу түрү болуп саналат, тактап айтканда, кайра иштетилбегендиктен кокос майы табият каалаган нерсенин баарын сактап калат. (Кээ бир фитонутриенттер жана полифенолдор тазалоо процессинде жоголот жана бул азыктык баалуулукка таасирин тийгизбесе да, ал кошулмалар териге кандайдыр бир пайдасын тийгизиши мүмкүн.) Такталган жана тазаланбаган кокос майы бирдей нымдаштыруучу күчкө ээ. сизге рафинирленбеген кокос майынын жыты жакпайт, анын ордуна тазаланган сортту тандасаңыз жакшы болот.
тамак жасоо
Тазаланбаган да, тазаланган кокос майы да тамак бышыруу үчүн эң сонун, ошондуктан кайсынысын тандай турганыңыз чындыгында тамактын кандай түрүнө жараша болот. Кокос жаңгагынын назик даамы тамактын башка даамдарын толуктайт же кагылышы мүмкүн - бир нерсени эстен чыгарбоо керек, анткени тазаланбаган кокос майы анын даамын сиздин тамакыңызга берет. Эгерде сиз нейтралдуу тамак-аш майын издеп жатсаңыз, тазаланган кокос майы сиздин эң жакшы вариантыңыз. Ал ошондой эле жогорку түтүн чекити болгондуктан, жогорку жылуулук тамак үчүн жакшы тандоо болуп саналат.
Бышыруу
Бышыруу менен тамак бышыруудагыдай эле ойлор ойнойт, тактап айтканда, жумшак кокос даамы сиз жасап жаткан нерсеге жарайбы же жокпу. Тамак бышыруудан айырмаланып, түтүн чекити бышыруу учурунда маанилүү фактор эмес: Тазаланбаган кокос майы бышыруу ингредиенти катары колдонулганда, ал тургай ысык меште (б.а., Фаренгейттин 350 градустан жогору) түтүндөйт же күйбөйт.
Ден соолук
Биз мурда айтылгандай, тазаланган жана тазаланбаган кокос майы бирдей азыктык профилге ээ. Эгерде сиз кокос майын анын диеталык пайдасы үчүн колдонуп жатсаңыз, эки вариант да товарды жеткирет.
The Bottom Line
Ошентип, алып кетүү деген эмне? Такталган жана тазаланбаган кокос майы денеңизге жана териңизге пайдалуу. Эң негизгиси эстен чыгарбоо керек, тазаланбаган тамак майы нейтралдуу, тазаланган майга караганда бир топ күчтүү кокос даамын алат, ал эми плитада бышыруу үчүн акыркысы жакшы, анткени анын түтүн чекити жогору болсо, ал жылуулукту кабыл алат.
