Апельсиндер шире жасоодон тартып мармеладга чейин баарын жасай алат. Бирок бардык апельсиндер бирдей жаратылган эмес: ар бир сорт өзүнүн өзгөчө даамы жана көрүнүшү менен мактанат. Көбүнчө кеч күздөн жазга чейин сезондо, апельсиндин ар бир түрү тамак бышыруу, шире сыгуу же кабыгынан сыртка түшүү үчүн эң жакшы болобу, өзүнүн өзгөчө күчүнө ээ. Бул жерде сиз азык-түлүк дүкөнүндө же фермерлер базарында кийинки жолу сатып алуу үчүн апельсиндин он популярдуу түрү бар. (О, жана жөн гана жазуу үчүн, апельсин бөлмө температурасында сакталышы мүмкүн муздатуу алар жарактуулук мөөнөтүн узартат — муздаткандан кийин алардын ширелүүлүгүн калыбына келтирүү үчүн бөлмө температурасында келүүсүн унутпаңыз.)
БАЙЛАНЫШТУУ: Бышыруу үчүн эң жакшы 8 алма, бал кычкылынан тартып Бребернге чейин
Маккензи Корделл 
GomezDavid/Getty Images1. Киндик апельсиндер
Бул таттуу, бир аз ачуу апельсиндер эң кеңири таралган түрү болуп саналат. Киндик апельсинди көргөндө билесиз, анын астыңкы жагында курсак баскычын элестеткен белгинин аркасында. Алардын жагымдуу даамы жана уруктардын жоктугунан улам, киндик апельсин - чийки тамак же салаттарга кошуу үчүн мыкты тандоо. Алардын таттуулугу, ошондой эле сиз аны дароо иче турган болсоңуз, аларды шире чыгаруу үчүн сонун кылат. Сиз ошондой эле тамактын даамын ачуу үчүн тез нан же булочка жасоо сыяктуу нан бышырууда колдоно аласыз. Киндик апельсиндер ноябрдан июньга чейин сезондо болот, андыктан аларды жемиш салатынан тартып жыл бою грильде бышырылган балыкка чейин каалаган рецептке киргизиңиз.
Байкап көрүңүз: Апельсин жана швейцар шары менен куурулган треска
Imagesbybarbara/Getty Images2. Кантип апельсин
Киндик апельсиндин бул түрү өзгөчө таттуу. Кара Кара апельсиндери аз кислотасы жана сергиткен таттуулугу менен белгилүү , бул аларды закуска, чийки тамактар жана шире үчүн эң сонун кылат. (Алар да эң аз уруктарга ээ болушат.) Кызыл эттүү киндик апельсиндер деп да аталат (алардын эти табигый каротиноиддик пигменттерден улам тереңирээк түскө ээ), Кара Кара кандуу апельсин менен киндик апельсиндин ортосундагы кайчылаш сыяктуу. ал мөмөлөрдүн жана алчанын жыты менен татаал таттуу даамга ээ. Алар алгач Венесуэладан келген, бирок азыр алар негизинен Калифорнияда декабрдан апрелге чейин өстүрүлөт.
Байкап көрүңүз: Укроп, капер жемиштери жана цитрус менен бышырылган Фета
Мигель Сотомайор/Getty Images3. Валенсия апельсиндери
Эгерде сиз жаңы сыгылган OJге көңүл бурсаңыз, Валенсиянын таттуу апельсиндерин караңыз. Алардын ичке терилери жана бир тонна ширеси бар , демек, сиз жаңы стакан жасоого келгенде эң көп акча табасыз. Сиз уруктарга көз салып турсаңыз, аларды чийки түрүндө да жесеңиз болот. Анын испан атына карабастан, Валенсия апельсиндер Калифорнияда 1800-жылдардын ортосунда түзүлгөн; алар Флоридада да өстүрүлөт. Башка популярдуу сорттордон айырмаланып, алар негизинен марттан июлга чейин жайында жыйналат. Valencia апельсиндерин шире жасоо үчүн колдонуңуз же аларды салаттын же солонун бир бөлүгү катары чийки түрүндө жеңиз.
Байкап көрүңүз: Куурулган кызылча жана цитрус салаты
Сүрөт PJ Taylor/Getty Images4. Кандуу апельсин
Ах, кан апельсин : Эч кандай кышкы сыр тактасы же майрамдык десерттин жайылышы ансыз толук болбойт. Алар өздөрүнүн атын өтө ширелүү, таттуу жана таттуу этинин кочкул кызыл түсүнөн алышкан. Алардын даамы уникалдуу, толмоч, бышкан малина менен аралашкан апельсин сыяктуу. Үч негизги түрү бар - Моро, Сангинелло жана Тарокко - алар торттон таттууга чейин. Бул аларды түзөт десерттерге же соустарга мыкты кошумча, ошондой эле мармелад үчүн сонун негиз. Ошондой эле, алар ширесин же чийки жегенге болот. Кандуу апельсиндер кеч күздөн кышка чейин (болжол менен ноябрдан мартка чейин) кеңири таралган.
Байкап көрүңүз: Blood Orange Eton Mess
Адриан Поп/Getty Images5. Севилья апельсиндери
Бул Жер ортолук мөмө-жемиштер да бир себеп менен кычкыл апельсин деп аталат. Севилья апельсиндери аз таттуу жана ачуу жана ачуу боюнча чоң. Бул аларды мармелад үчүн эң жакшы тандоо кылат, анткени алар өз алдынча кармай алышат жана кошулушу керек болгон канттын олуттуу көлөмүн толуктай алышат. Апельсиндер жана алардын кабыгы маринаддарды даамдоо үчүн да сонун. Алар абдан кычкыл болгондуктан, алар адатта чийки эмес. Декабрдан февралга чейин сезондо бир нече Севилья апельсиндерин ала алсаңыз, аларды балык же чочконун маринаддарында, желеде жана мармеладдарда, соустарда, салаттарга же таттуу коктейлдерге колдонуңуз.
Байкап көрүңүз: Cranberry апельсин мармелады
Атайын продукция6. Лима апельсиндери
Эгерде сиз бул бразилиялык асыл ташты өндүрүш бөлүмүндө көрсөңүз, алар жоголгуча бир азын алып кетиңиз. Түштүк Америкада жана Жер Ортолук деңизинде кеңири таралган лима апельсиндери кислотасыз апельсиндер катары да белгилүү, анткени алар минималдуу кычкылдыгы же ачуулугу менен супер таттуу. Алардын коюу кабыгы жана кээ бир уруктары бар, бирок алар жумшак, назик текстурасы жана өзгөчө ширелүүлүгү үчүн чийки тамак үчүн сонун. Лима апельсининин бирден-бир кемчилиги - кычкылдуулугунун жоктугу да кыска сактоо мөөнөтүн берет. Ошентип, аларды чийки же ширеге сыгып, ASAP менен ырахат алыңыз. Сиз жөн гана кыштын аягынан эрте жазга чейин аларды табуу бактылуу болушу мүмкүн.
Байкап көрүңүз: Карамелденген пияз жана Fennel менен жабышчаак апельсин тоок
Кэтрин Falls Commercial/Getty Images7. Мандарин апельсиндери
Бул жерде бир нерсе: ал көп учурда мандарин апельсин деп аталат да, мандарин техникалык эмес апельсин дегеле . Мандарин апельсиндери цитрус жемиштеринин бир тобу болуп саналат, алардын кабыгы борпоң, көлөмү кичинекей жана бир аз жалпак көрүнүшү бар. Апельсиндер чындыгында мандарин менен помелостун гибриддери (грейпфрутко окшош, бирок ачуусу азыраак). Мандариндер кичинекей жана таттуу, кабыгы оңой аарылат, ошондуктан аларды популярдуу салаттар жана закускалар кылат. Алар нан бышыруу үчүн да сонун, анткени алар үрөнсүз. Жаңы мандариндер январдан майга чейин сезондо болот, бирок алар көбүнчө консерваланган жана жыл бою керектөө үчүн сиропко салынган.
Байкап көрүңүз: Апельсин жана шоколад бриош тартары
Вердина Анна/Getty Images8. Мандариндер
Алар көп учурда бир үй-бүлөгө бириктирилген болсо да, мандарин жана апельсин эки башка цитрус түрү. Мандариндер техникалык жактан мандариндин бир түрү катары классификацияланат жана алар клементиндин жакын тууганы . (Экөөнүн ортосундагы негизги айырмачылык, клементиндер негизинен уруксуз, ал эми мандариндер жок.) Жалпысынан алганда, апельсиндер мандариндерге караганда чоңураак жана таттуураак, алар кичинекей, таттуу жана кабыгын аарчууга оңой болгондуктан, аларды шире, закуска, бышыруу үчүн эң сонун кылат. , суусундуктар жана салаттар. Алардын ноябрдан майга чейин узак мезгили бар, андыктан алар эң сонун болуп турганда, сизде көп убакыт бар.
Байкап көрүңүз: Савой капуста, мандарин жана кара чамгыр салаты
Maren Winter/EyeEm/Getty Images9. Клементинс
Алар кичинекей, дансыз, таттуу жана абдан сүйкүмдүү. Таң калыштуу эмес, ар бир адам жаркыраган түшкү тамактануу үчүн буларды таңгактаганды жакшы көрөт. Мандарин сыяктуу, клементиндерди кабыгын аарчып жегенге оңой , алардын кичинекей сегменттерине рахмат. Клементин техникалык жактан тангор болуп саналат, ал тал жалбырактуу мандарин апельсин менен таттуу апельсиндин ортосундагы кайчылаш болуп саналат, ошондуктан алар бал сыяктуу уникалдуу таттууга жана аз кислотага ээ. Алардын терисинин боштугунан жана эң аз тереңдигинен улам кабыгынан тазалоо оңой, бул аларды чийки тамакка, бышырууга же салатка кошууга эң сонун кылат. Алардын эң жогорку мезгили ноябрдан январга чейин.
Байкап көрүңүз: Фета менен цитрус, чаян жана квиноа салаты
tpzijl/Getty Images10. Тангелос
Макул, кылдат байкаңыз: Эгерде апельсин аныктамасы боюнча мандарин менен помелондун гибриди болсо, ал эми танжело мандариндин (мандариндин бир түрү) жана помелонун гибриди болсо, анда тангело *негизинен* супер өзгөчө апельсин ... туурабы? Тангелостун башка цитрус жемиштеринен бөлүп турган көрүнүктүү эмчеги бар. Алардын териси катуу жана кабыгын тазалоо кыйын, бирок ичиндеги эт супер ширелүү, тарт жана таттуу. Ошентип, алар чийки жеш кыйын болсо да, алар бир стакан шире жасашат. Алар ошондой эле мандарин жана таттуу апельсиндин ордуна колдонулушу мүмкүн. Декабрдан мартка чейин аларга көз салыңыз.
Байкап көрүңүз: Танжело Гранита
БАЙЛАНЫШТУУ: Апельсиндерди муздаткычта сактоо керекпи? Биз Чындыкты Чыкканбыз
