Мексикалык тамак-аш биздин жашообузга кирди, мейли бул биздин апта сайынгы Taco Шейшемби күнү кыздар менен болгон жолугушуубузбу же биз жумуштан кайтып келе жатып кечки тамакка таянган фастфуд буррито табактарыбы. Бирок, эгер сиз мексикалык абуэла менен чоңойгон болсоңуз, анда салттуу ашканада начо жана маржга караганда алда канча көп нерсе бар экенин билесиз. Чыныгы нерсеге - жылуу, жаңы жасалган тортильяларга, кытырак карниталарга жана бай моль соустарына - маанайыбызга жеткенде - бул биз кайрыла турган рецепттер.
БАЙЛАНЫШТУУ: Чоң энеңиз жасаган француз тилинин 15 рецепти
Лиз Эндрю/ Стилинг: Эрин МакДауэлл1. Жай бышырылган чочконун карнитасы
Макул, сиздин абуэла карнитасын жасоо үчүн жай мешти колдонбогон болушу мүмкүн. Бирок биз аны жетиштүү деңгээлде сунуштай албайбыз; ал эч кандай ызы-чуу жок эт абдан жакшы жана назик алат.
Рецептти алыңыз
Лиз Эндрю/ Стилинг: Эрин МакДауэлл2. Мексикалык посоле
Ар бир адам тоок шорпосу айыктыруучу күчкө ээ экенин билет жана бул мексикалык версия негизинен идиштеги пенициллин. Мунун сыры гоминия — чоң жүгөрү дандары — жана тортилья тилкелери жана кесилген редиска сыяктуу көптөгөн кытырак кошулмалар.
Рецептти алыңыз
Carlsbad Cravings 3. Tacos Al Pastor
Салттуу пастор чочконун этин үстүнө ананас кесимдери менен түкүрсө кууруп даярдайт, ошондуктан ширелер эт бышырып жатканда маринадташат. Көпчүлүгүбүздө үйдө түкүргүч куургуч жок болгондуктан, биз чили менен маринаддалган сөөксүз чочконун ийнин жана карамелденген гриль ананасын колдонгон бул версияны жакшы көрөбүз. Абуэла макул болот деп ойлойбуз.
Үйдө той 4. Кара буурчак менен куурулган Chiles Rellenos
Chiles rellenos оор жана майлуу болушу мүмкүн, бирок бул рецепт эмес. Калемпир майга куурулган эмес, куурулган жана кара буурчак жана пайдалуу жашылчалар менен толтурулган. Сырды толугу менен вегетариандык кылуу үчүн калтыруудан тартынбаңыз.
Улуттук бал башкармасы5. Бышкан жумуртка жана ачуу бал менен чилакил
Чилакилес Мексиканын эң жакшы сакталган сыры болушу мүмкүн - бул негизинен протеинге бай эртең мененки тамак катары маскараланган нахос. Бул кабыл алууда, ачуу балдын бир тамчы сонун салмактуу тамак үчүн жумуртка жана куурулган тортилля байлыгын кесип.
Рецептти алыңыз
Апам 100 6. Мексикалык гриль жүгөрү
Жөнөкөй эриген майды унутуп коюңуз — ар кимдин абуэласы билет, грильдеги жүгөрү, ачуу майонезге оролуп, үстүнө майдаланган сыр куюлганда миң эсе жакшыраак болот.
Minimalist Kitchen7. Chicken Tinga Tacos
Абуэла эртеден кечке тооктун тингесин өркүндөтүүгө жумшачу. Шейшемби күнү кечинде биз муну кыла албайбыз, бирок дүкөндөн сатылып алынган тоок этинин жана тез аралаштыргыч соустун аркасында биз жакындай алабыз.
Рецептти алыңыз
Кашык айры Бекон 8. Куурулган уй этинен жасалган торт
Торталар көбүнчө унутулган мексикалык сэндвич болуп саналат (ошол көңүл бурган таколордун аркасында). Бирок биз кытырак нандын, жай куурулган эттин, маринаддалган жалапенонун жана көптөгөн салкын авокадонун айкалышын жакшы көрөбүз.
Мага бир аз меш бер 9. Моль соусу
Биз шоколад баарын жакшыртат деп ойлойбуз ... жада калса даамдуу тамактарды да. Биз бул бай, ачуу соусту энчилададан баштап, жумурткага, күрүч менен буурчактын жөнөкөй табагына чейин жакшы көрөбүз.
The Modern Proper 10. Бышырылган тоок кеsadillas
Сиздин абуэла ар дайым кандайдыр бир жол менен мештин үстүндө кесадилланын чоң партиясын бүт үй-бүлө үчүн терини сыздатпай жасап берчү. Бирок бизде эл көп болгондо, биз бул ыкманы жакшы көрөбүз - абдан ысык мешке бир табак көмөч бизге бир эле учурда беш кытырак, ширелүү, тоок толтурулган кесадилланы алат. Биздин үйдө гуак эч качан ашыкча болбойт.
Лиз Эндрю/ Стилинг: Эрин МакДауэлл11. Кытырак бышырылган тоок бурритосу
Биз бурритолорду күрүч, буурчак жана башка ар кандай нерселер менен толтурулган ашыкча ичеги бомбалар деп ойлойбуз. Бирок, салттуу түрдө буррито, чындыгында, оңой эле башкарылат - алардын үстүндө майдаланган тоок эти, сыр жана ачуу сальса бар.
Рецептти алыңыз
Лиз Эндрю/ Стилинг: Эрин МакДауэлл12. Huevos Rancheros
Макул, ошондуктан биз абуэлага эч качан киши өлтүргүчтөн уктап жатканыбызды айтпайбыз. Бирок ал бизге жылуу тортильялар, куурулган буурчак жана ачуу сальса кошулган бул өмүрдү сактап калуучу хуевос ранчеролардан табак жасап берет деп үмүттөнөбүз.
Рецептти алыңыз
Лиз Эндрю/ Стилинг: Эрин МакДауэлл13. Чурро шоколад соусу менен чаккан
Абуэла десертти эч качан унутпайт, биз да унутпайбыз. Тамакты каймактуу, ачуу таттуу шоколадга малынган ысык, корица-канттуу чурро менен аяктагандан артык эч нерсе жок.
Рецептти алыңыз
БАЙЛАНЫШТУУ : Чоң энеңиз жасаган 14 эски грек рецепттери
