Сиз Джоселин Делк Адамсты билишиңиз мүмкүн, тамак блоггер жана сыйлыктын автору Чоң-баланын торттору: Заманбап рецепттер, винтаждык сүйкүмдүүлүк, жандуу эскерүүлөр , анын кереметтүүлүгү үчүн десерттер . Бирок, өзгөчө наабайчынын жеңинде * тонна * даамдуу, салттуу түштүк рецепттери бар экен, анын ичинде жайлуу тамак бышырылган мак жана сыр, жүгөрү нан жана таттуу картошка сыяктуу классика. Бул жерде анын эң керектүү жан тамактарынын рецепттери, ошондой эле биздин бышыруу тизмебизде бекем турган биздин бир нече сүйүктүү рецепттер.
БАЙЛАНЫШТУУ: Кара авторлордун 21 ашкана китептери, сиз текчеңизге кошушуңуз керек
Чоң бала торттору 1. Southern Collard Greens
Делк Адамс аларды түштүктүн негизги жашыл жашылчасы деп атайт. Эгер мурун эч качан жашылча сатып көрбөгөн болсоңуз, анда ал жалбырактарды сатып алардан мурун текшерип көрүүнү сунуштайт, бул алардын сабагынан оңой ажырап, өтө катуу эмес экенине ынануу үчүн. Сиз жашылчаларды этсиз жасай аласыз, бирок ышталган, туздуу ветчина салттуу эмес. Ал ошондой эле жашылчалар бышырып турган даамдуу сорпонун ачкычы (казан ликкер деп аталат).
Чоң бала торттору 2. Түштүк жүгөрү нан
Бул үй-бүлөлүк рецепт кытырак четтери жана нымдуу, майы үчүн чоюн табага таянат. Негизгиси, камырды аралаштырып жатканда, табаны ысып алып, анан аны өсүмдүк майы менен майлап, камырды духовкага коеордон мурун камырды куюу керек. Аны барбекю менен жеп, бамбырга малып же духтан жаңы бир кесимди сары майга куюп жеңиз.
Чоң бала торттору 3. Түштүк бышырылган макарон жана сыр
Түштүк мак жана сыр оор, бай жана декаденттен тышкары, анткени ал кадимки шектүүлөрдү (май жана майдаланган сыр), ошондой эле оор каймак, жарым жарым жана жумурткаларды камтыйт. Эмне үчүн жумуртка деп кызыгып жатсаңыз, алар бышырып жаткан тамакка туруктуулукту кошот. Делк Адамстын рецептинде үч сыр (курч чеддар, Манчего жана Грюйер) жана майдаланган горчица, мускат жаңгагы жана кызыл калемпирдин кабыгы сыяктуу көптөгөн татымалдар колдонулат. Жөн гана макаронду ашыкча бышырбаганыңызды текшериңиз — ал меште жумшартып бүтөт.
Чоң бала торттору 4. Конфеттелген таттуу картошка
Бул беш ингредиенттик тарапты алып салуу оңой эмес. Чынында, сизде бардык керектүү ингредиенттер бар болсо керек, минус таттуу картошка өздөрү. Кант, сары май жана дагы бир нече татымалдардын аркасында картошканын бышырылган суусу сыйкырдуу түрдө өзгөрөт (оку: бууланат) таттуу, сироптуу глазурьга айланат.
Чоң бала торттору 5. Куурулган сом
Куурулган тоок, жан тамак жөнүндө ойлогондо, биринчи эле тамак болушу мүмкүн, бирок Делк Адамстын рецепти куурулган балыктын өзгөчө (жана даамдуу) экенин далилдейт. Кабырчык филе, анын чоң апасы, ака Big Mama кылгандай, эски мектептеги татымал жүгөрү нанында чөктүрүлөт. Бул жерде эң маанилүү кеңеш – майды ашыкча толтурбоо: таңгакталган фризер майдын температурасын муздатат, бул чычкан балыктын рецепти. (Ошол эске алуу менен, май туура температурада экенине ынануу үчүн терең куурулган термометрди алсаңыз болот.) Лимондун сыныктары жана татар соусу менен кызмат кылыңыз.
Чоң бала торттору 6. Түштүк бышырылган тоок
Эгер терең куурулгандан алыс болсоңуз, бул май, таттуу бышырылган тооктун рецепти көңүлүңүздү калтырбайт. Сары май клен сиропу, пияз жана татымал менен аралашып, жабышчаак соус жана кытырак тооктун терисин түзөт. Делк Адамс тооктун канатын колдонгону менен, сиз бутту же санды алмаштырсаңыз болот — жөн гана тооктун төшүн колдонбоңуз, ал бышыруу убактысынын узактыгынан улам жумшартуунун ордуна кургап кетет.
Чоң бала торттору 7. Роза таеженин түштүк жүгөрү наны
Сиз жаңы эле кыстарган куурулган нан рецептин билесизби? Бул түштүк эс алуу үчүн негиз болуп саналат. Делк Адамс үйдө жасалган жүгөрү нанын колдонот, бул сүйүүнүн бир аз эмгеги жана үй тоок сорпосу (ал дүкөндөн жакын келбейт дейт). Ал ошондой эле кээде үндүк же тоок эти менен бирге эмес, фарштын өзүнө майдаланган тооктун катмарын кошот. Бирок нымдуулуктун ачкычы төрт банка шорпо — эки каймак козу карын жана эки каймак тоок эти.
Бул тамактар Делк Адамстын эң керектүү тамактары болсо да, бул жерде дагы 21 жан тамактын рецепттери, анын ичинде түштүк кечки тамактары, капталдары жана десерттери бар.
Чоң бала торттору 8. Southern Black Eyed Peas
Дасторконго булардын казаны жок түштүктө Жаңы жыл толук эмес. Сефард еврейлери Грузияга рецептти 18-кылымда алып келишсе, тамак жарандык согуштан кийин африкалык америкалыктар үчүн эмансипациянын символу болуп калды.
Чоң бала торттору 9. Таттуу чай куурулган тоок
Бизди туура эмес түшүнбөңүз - Жоселиндин стандарты куурулган тоок рецепт оозго алгыс болуп саналат. Бирок биз таттуу чай туздуу суу катары колдонулган эки түштүк классиктеринин бул чыгармачыл аралашмасын жакшы көрөбүз.
Чоң бала торттору 10. Куурулган жашыл помидор
Кызыл помидор өтө жумшак жана бышкан, ал эми жашыл помидор фриёрге каршы өзүн кармай алат. Бул сулуулар сырты кытырак жана даамдуу, ичи тар жана жумшак.
Күрөң шекер 11. Оңой кызыл буурчак жана күрүч
Бул креолдун негизги төө буурчагы ветчина жана Андуи колбасасы менен бышырылган.
Чоң бала торттору 12. Жарма
Рецепт бүтүндөй бир таякчаны талап кылганда, биз муну жакшы жышаан катары кабыл алабыз.
My Forking Life 13. Түштүк шайтан жумурткалары
Кызмат көрсөтүүгө бир күн калганга чейин бул элди кубандырсаңыз болот. Сиздин конокторуңуз алардын ачуу таттуусун, жалапеньонун сыпайылыгын жана даамын жакшы көрүшөт.
Жөн гана LaKita 12. Куурулган бамия
Улангыла жана экинчи партияны жасагыла — алар нан жана кууруу үчүн 20 мүнөт гана талап кылынат жана алар сөзсүз көпкө созулбайт.
Чоң бала торттору 13. Чоң апанын печеньеси
Делк Адамстын Миссисипидеги чоң апасына барган сапарлары ар дайым күнүмдүк печенье менен эртең мененки тамакты талап кылган. Бир тиштеп, эмне үчүн экенин көрөсүз.
Күрөң шекер 14. Fried Fish Po' Boy Sandwich
Сом, тилапия же ак балык колдонсоңуз да, салттуу француз нанын алмаштырбашыңыз керек.
Чоң бала торттору 15. Деңиз азыктары Гумбо
Жаңы Орлеандын дагы бир таянычы, бул гумбо толугу менен креветкалар, устрицалар жана краб эти, плюс бамия жана көптөгөн калемпирлерге бай.
My Forking Life 16. Бышырылган бамия жана помидор
Помидор мезгилинен максималдуу пайдалануу жөнүндө сүйлөшкүлө. Жай келгенде, бул 30 мүнөттүк кереметти арткы чөнтөгүңүзгө салгыңыз келет.
Чоң бала торттору 17. Hush Puppies
Жоселин муну эң сонун айтат: Куурулган балык үчүн арахис майы желе үчүн кандай болсо, Hush күчүктөрү. Эгер сиз эч качан тынч күчүктөрдү сынап көрбөгөн болсоңуз, анда алар негизинен кичинекей жүгөрү нан бышырууларына окшош.
Dude That Cookz 18. Түштүк стилиндеги классикалык эт нан
Калың каймакты жана жумуртканы чогуу чабсаңыз, эт нандын таң калыштуу нымдуу болушуна жардам берет.
Dude That Cookz 19. Түштүк каймак жүгөрү
Макул, оюңду ачууга даярсыңбы? Бундт көмөч казаныңызды алып чыгып, жүгөрү сабагын ортого бүтүн тургузуңуз жана башаламандыксыз мис үчүн данектерди кесиңиз.
Жөн гана LaKita 20. Easy Weeknight Shrimp and Grets
Биз сизге бир аз сырды ачып беребиз: Бул 20 мүнөттүк рецепттин ачкычы - бул тез бышыруучу жарма, ал башынан аягына чейин 5 мүнөттөй гана убакытты талап кылат.
Чоң бала торттору 21. Түштүк пекан пирогу
Майрамга даяр десерт майлуу, майлуу жана таттуу карамелдешти. Чоң апа дагы кайталайт.
Чоң бала торттору 22. Таттуу картошка пирогу
Бул рецепт салттан бир аз четтейт, анткени анда кант жана жүгөрү сиропу, ошондой эле ачуу айран колдонулат.
My Forking Life 23. Түштүк шахмат пирогу
Бул дарт башында Англиядан чыкканы менен, азыр Вирджиниянын негизги таянычы болуп саналат. Бул негизинен пирогдун кабыгындагы жумуртка креми. (Эгер сиз өзүңүздүн кабыгыңызды жасай турган болсоңуз, анда барыңыз бул рецепт , бул кыскартууну да, сары майды да талап кылат.)
Чоң бала торттору 24. Үйдө жасалган банан пудинги
Банандарга цитрус ширесин чачып, алар кызарып кетпеши үчүн, кошумча миляга өтүңүз (жана, бышырылган безе топерин да өткөрүп жибербеңиз).
Чоң бала торттору 25. Түштүк шабдаалы өтүкчүсү
Консерваланган шабдалыларды колдонууга толук ылайыктуу — сироптун көбүн төгүп коюңуз. Аны менен бирге өзүңүздүн сиропуңузду жасоо үчүн кошумча күч-аракет жумшашыңыз керек.
Чоң бала торттору 26. Түштүк жумуртка пирогу
Аны ашыкча бышырбоо керек. Пирогду духовкадан алып чыкканда ортосуна бир аз жылмаюу керек.
Dude That Cookz 27. Салттуу түштүк пекан пралиндери
Бизге ишениңиз: Сиздин эркиңиз бул NOLA деликатесине такыр дал келбейт.
Жөн гана LaKita 28. Колибри кофе торт
Колибри тортунун эртең мененки тамактан шыктанган түрүн, Ямайкадан келген, азыр түштүктө популярдуу болгон банан-ананастан жасалган татымал торт менен таанышыңыз.
БАЙЛАНЫШТУУ: Түштүк чоң энеңиз жасаган 18 жубатарлык классика
