Сиз апаңыздын ыраазычылык күнүнө мини маршмаллоу бар ямстарды казуу үчүн жыл бою күтөсүз. Алар даамдуу болушу мүмкүн, бирок алар такыр ямс эмес экени көрүнүп турат. Сөздөр болсо да таттуу картошка жана ям ондогон жылдар бою бири-биринин ордуна колдонулуп келген, чындыгында экөөнүн ортосунда чоң айырмачылыктар бар. Yams жана таттуу картошка: Алар бирдейби? Жооп бир топ эле жок.
БАЙЛАНЫШТУУ: Жашооңузга керектүү 23 мыкты таттуу картошканын рецепттери
Хулио Рикко / Getty ImagesYams деген эмне?
Чыныгы ямстардын мекени Батыш Африка жана Азия, маниокка окшош катуу дарактын кабыгына окшош териге ээ. Алардын эти актан кызылга чейин ар кандай түстө болушу мүмкүн. Алар Батыш Африканын жана Кариб деңизинин ашканаларында популярдуу, көбүнчө эт тамактары менен берилет же ям боткосу же дун дун (куурулган ям) сыяктуу рецепттерде роль ойношот. Алар таттуу эмес, кургак жана крахмалдуу, бирок куурулгандан куурулганга чейин таттуу картошка сыяктуу эле даярдаса болот. (Биз, балким, мини зефирлерди дасторкондо болмокпуз.)
Westend61/Getty ImagesТаттуу картошка деген эмне?
АКШдагы менюдан таттуу картошканы көргөндө, оюңузга апельсин эттүү таттуу картошка келет, ал крахмалдуу жана сырты жука тери кызыл картошка жана орустар сыяктуу, бирок даамы таттуураак. (Чындыгында таттуу картошканын көптөгөн түрлөрү бар.) Алар жергиликтүү Борбордук жана Түштүк Америка бирок азыр биринчи кезекте өстүрүлөт түндүк Каролина .
Lubo Ivanko/Crystal Weddington/EyeEm/Getty ImagesАйырмасы эмне?
Yams жана таттуу картошка сырткы көрүнүшү, даамы жана келип чыгышы боюнча айырмачылыктарга ээ. Ошентсе да, америкалыктар апельсин таттуу картошкага карата дээрлик дайыма терминдерди бири-бирин алмаштырып колдонушат. Бул кантип болду? Африкалыктар кул болуп, Америкага алып келингенде, чыныгы ямс алар менен келди. Ямс түгөнгөндө, ак таттуу картошка алмаштыруучу болду. Аларды кул болгондор чакыра башташты nyami , кийинчерээк ям деген сөзгө англисчелештирилген фулани тилинен жеш деген сөз. Андан кийин, 1930-жылдары Луизиана өзүнүн түшүмүн башка штаттардан айырмалап, жакшыраак сатууга жардам берүү үчүн апельсин таттуу картошкасын ямс деп атай баштады. Ал эми калганы тарых.
Ошентип, бүгүнкү күндө америкалык азык-түлүк дүкөндөрүнүн көпчүлүгүндө сиз көптөгөн таттуу картошканы көрөсүз, бирок алар текчеде ямс деп жазылган болушу мүмкүн. Чыныгы ямды табуу кыйын болушу мүмкүн; адистештирилген азык-түлүк дүкөнүндө ийгиликке жетишиңиз мүмкүн. Сиз ошондой эле аларга заказ кылсаңыз болот онлайн .
Daisy-Daisy/Getty ImagesЯмс жана таттуу картошка жегендин ден соолукка тийгизген пайдасы
Yams
Yams клетчаткага бай (бир стакан порцияга болжол менен 5 грамм), майсыз, калориясы аз, ал тургай, бир аз протеинди камтыйт. Алар толтура витаминдер жана минералдар , мисалы, С витамини, марганец, жез жана калий - бир порция ар биринин суткалык сунуш кылынган көлөмүнүн 20 пайызын камтыйт. Калий жана марганец сөөктүн ден соолугун колдойт, ал эми С витамини иммундук системаңызды жогорулатат. Жез темирди сиңирүүгө жардам берет жана кызыл кан клеткаларынын пайда болушуна өбөлгө түзөт. Ямс антиоксиданттарга толгондуктан, алар ошондой эле сезгенүүнү азайтышы мүмкүн. Ямс ошондой эле диосгенин аттуу кошулманы камтыйт, ал изилдөөлөр мээнин иштешине, нейрондордун өсүшүнө жана эс тутумдун жакшырышына байланыштуу экени аныкталган.
Sweet Potatoes
Таттуу картошка яммга караганда бир аз көбүрөөк клетчатка жана белок, ошондой эле көбүрөөк калория, май жана углеводго ээ. Ар бир бир чыны порция суткалык сунушталган марганецтин жарымын, күнүмдүк сунушталган витамин B6 жана калийдин төрттөн биринен көбүн, күнүмдүк С витамининин 65 пайызын жана эң сонун 769 процент күнүмдүк А витамини. А витамини дени сак иммундук система жана ичеги үчүн абдан маанилүү. Таттуу картошка дени сак көрүү үчүн абдан жакшы, анткени бир чыны бир күндө сизге керек болгон жети эсе бета-каротинди (башкача айтканда, көзүңүздө жарык кабылдагычтарды пайда кылуу үчүн колдонулат) камтыйт. Алар ошондой эле рак менен күрөшүүчү касиетке ээ болушу мүмкүн болгон антиоксиданттарга бай. Айрыкча кызгылт көк таттуу картошка мээнин иштешин жакшыртат.
Даярсызбы?
Супермаркеттен издеген таттуу картошканын түрлөрү
Aniko Hobel/Getty ImagesАпельсин таттуу картошка
Сүйүктүү фри, күзгү пирог жана жумушка баруучу түшкү тамактын негизги ингредиенти. Алар таттуу, жумшак, нымдуу жана бардык сорттору боюнча ар тараптуу, бирок кээ бир түрлөрү түсү жана даамы боюнча бир аз айырмаланат. Ошого карабастан, көпчүлүк апельсин таттуу картошка тамак бышыруу жана нан бышыруу үчүн алмаштырылат. Алардын уникалдуу даамы жана чынчыл, крахмалдуу табияты интенсивдүү татымалдардын жана күрөң кант жана ышталган паприка сыяктуу күчтүү ингредиенттердин астында турат.
Аларды колдонуңуз: Чипотле-лайм йогурт менен толтурулган таттуу картошка
Chengyuzheng/Getty ImagesАк таттуу картошка
Ичинен алар кадимки шактарга окшош болушу мүмкүн, бирок алардын сырткы эттери жана сүйрү формасы белек болуп саналат. Бул жерде кызгылт жана кызгылт көк түстөгү ак таттуу картошка гана эмес, сырты да ак болгон О'Генри сортуна окшогондорду да көрүшү мүмкүн. Алардын крахмалдуулугу аларды бир аз кургак кылат, андыктан аларды каймактуу же цитрус соусунда бышыруу аларды нымдаштырууга жардам бериши керек.
Аларды колдон: Рукала, инжир жана куурулган ак таттуу картошка салаты
Сюзанна Олдредсон/EyeEm/Getty ImagesPurple Sweet Potatoes
Алар сулуу эмеспи? АКШдагы кызгылт көк таттуу картошканын көбү Түндүк Каролинадан Стокс, бирок Гавайидеги Окинаван картошкасы да кеңири таралган. Кызгылт көк таттуу картошка башка түрлөргө караганда тыгызыраак болот, бирок бышырылганда бай, крахмалдуу жана жаңгак болуп калат (айрымдар мындай дешет шарап сыяктуу ). Кызгылт көк түсүн сактап калуу үчүн аларды кууруп, кууруп же кууруңуз.
Аларды колдон: Кызгылт көк таттуу картөшкө кокос карри бук козу карындары жана Бок Чой
Bonchan/Getty ImagesYams түрлөрү
Бүгүнкү күндө ямстын 600дөн ашык түрү өстүрүлөт жана Африкада алардын 95 пайызы өсөт. Бул жерде изилдөө үчүн ямс бир нече түрлөрү бар. Аларды табуу үчүн көбүрөөк эмгек талап кылынышы мүмкүн, бирок алар татыктуу - Батыштын таттуу картошкалары жакындабайт.
БАЙЛАНЫШТУУ: Таттуу картошканы кантип сактоо жана аларды узак убакытка жаңы сактоо
