Ар бир ашпозчу өз коллекциясында жабышпаган жакшы көмөч казан болушу керек. Неге? Аны тазалоо оңой, тамак бетине жабышпайт жана майга же майга азыраак муктаждык бар (эгер сиз жумуртка кууруп алган болсоңуз, анда жабышпаган бет маанилүү экенин билесиз). Бирок рынокто көптөгөн варианттар менен, эмне сатып алууну чечүүдө ал бир аз (макул, көп) басымдуу болушу мүмкүн. Ошентип, биз башкы ашпозчу Барбара Ричти таптадык кулинардык билим берүү институту , жабышпаган идиштер жөнүндө билишиңиз керек болгон нерселердин бардыгын билүү үчүн, өзүңүздүн ашканаңыз үчүн эң жакшы жабышпаган кастрюльдерди тандай аласыз.
Биздин сүйүктүү жабышпаган идиштерибиз бир караганда
- Жалпысынан мыкты : Биздин жер ар дайым
- Эң мыкты ашкана эстетикасы: Caraway Home 10,5 дюймдук Fry Pan
- Баарын жасоонун эң жакшысы: Тең бөлүктөр Essential Pan
- Эң мыкты уулуу эмес жабышпайт: GreenPan Lima Керамикалык жабышпаган казан топтому
- Мыкты туткалар: Микеланджело Ультра жабышпаган жез соусу капкагы бар
- Эң мыкты жумушчу казан: Bialetti алюминий жабышпаган макарон идиш, чыпкалуу капкагы бар
- Эң мыкты бюджет: Utopia Kitchen жабышпаган казан топтому
- Кесипкөй колдонуу үчүн эң жакшы: HexClad гибриддик жабышпаган идиш 12 дюймдук көмөч казанга
- Эң жакшы экологиялык жактан таза: Great Jones Large Fry Pan
- Мыкты жеңил салмак опциясы: Blue Carbon Steel 10-дюймдук табада жасалган
- Эң жакшы баа: OXO Good Grips 12 дюймдук жабышпаган куурулган көмөч капкагы бар
Жабышкак идиш деген эмне?
Жабышпаган идиштердин эң чоң артыкчылыгы - тамакты көмөч казанга жабышпай кызарта аласыз. Тамак-аштын көмөч казанга жабышып калышына жол бербөө үчүн стандарттуу казан-аяк майдын кандайдыр бир түрүн (май же май сыяктуу) талап кылса, жабышпаган версиялары өндүрүш учурунда тайгак бет менен капталат.
Жабышкак эмес деп ойлогондо, сиз 1940-жылдардан бери жабышпаган идиштердин стандарты болгон тефлон (PTFE же политетрафторэтилен) жөнүндө ойлойсуз. Бирок бул жалгыз вариант эмес: керамика, эмаль жана силикон менен капталган идиштер, ошондой эле татымал чоюн жана аноддолгон алюминий бар.
Жабышкак эмес көмөч казанга бышыруу коопсузбу?
Кыска жооп ооба. 2019-жылы, FDA Тефлонду өндүрүүдө колдонулган кээ бир химиялык заттар айлана-чөйрөгө жана ден соолугубузга уулуу экенин аныкташкан. Натыйжада, ал химиялык заттар (тактап айтканда, PFOAs) жоюлуп жатат, бирок сатып алуудан мурун буюмдун этикеткасын окуп чыгыңыз.
Заманбап жабышпаган идиш туура колдонулганда коопсуз. Айтор, капталган жабышпаган көмөч казанга (Тефлон сыяктуу) ысып кетпеш керек. Тефлон идиш 500°Fтен жогору ысытылганда, каптоо молекулярдык деңгээлде бузула баштайт жана уулуу бөлүкчөлөрдү жана газдарды (алардын айрымдары канцерогендик) бөлүп чыгарат.
Көңүл бура турган дагы бир нерсе - капкагын кокустан чийип алуу… эч ким тефлон чачып, жумурткасын оңой жегиси келбейт. Эгерде сиз төмөнкү жана орто жылуулукта тамак жасоону унутпасаңыз жана металл идиштерди колдонбосоңуз, анда жабышпаган идиш коопсуз.
Ошентип, сиз акырында жабышпаган инвестиция жасоого даярсызбы? Бул 11 бренд рынокто эң жакшы жабышпаган идиштерди түзөт:
Байланышкан: Азык-түлүк редакторунун айтымында, сиз сатып ала турган 8 мыкты уулуу эмес идиш опциясы
Биздин жер1. Биздин жер ар дайым пан
Жалпысынан мыкты
Биз муну бир жолу айтканбыз жана дагы айтабыз: Биз бул көмөчтү жакшы көрөбүз. (Бир нече запастарды эске алганда, биз жалгыз эмеспиз.) Биздин жердин бирден-бир табагы сегиз бөлүктөн турган идиш-аяктын ишин аткарат жана уя салуучу буу себети жана кастрюль туткасында турган жыгач шпатель менен келет. . Албетте, бул сүйкүмдүү (жана беш татынакай түстө болот), бирок ал идиш жуугучта жууй турган жана бардык плиталар менен шайкеш келет жана бренд BIPOC жана аялдарга таандык. Бул эстетиканын, сапаттын жана универсалдуулуктун ортосундагы идеалдуу балансты түзөт (жана чындыгында ашкана шкафтарыңызга туура келет).
Caraway Home2. Caraway Home 10,5 дюймдук Fry Pan
Эң мыкты ашкана эстетикасы:
Модалуу түстөрдүн массивинде жеткиликтүү (шалфей! крем! перракотта!), булар миң жылдык топтому үчүн жабышпаган табалар. Уулуу эмес керамикалык каптама мешке 650°F чейин коопсуз жана ысыкка чыдайт, жана сизде бир көмөч же магниттик идиш текчелер жана сактоо үчүн капкак кармагыч камтылган бүт комплект сатып алуу мүмкүнчүлүгү бар. Кантип бышырат? Мен бир тутам жашылчаларды ыргытып, аларды май кошпостон соот кыла аларымды таптым, дейт Джиллиан Квинт, PampereDpeoplenyнин башкы редактору.
Байланышкан: Каравай идиштери сонун, экологиялык жактан таза жана жабышпайт, ошондуктан сизге сары майды колдонуунун кереги жок.
Тең бөлүктөр3. Тең бөлүктөр Essential Pan
Баарын жасоо
Биз жакында бул жаңы, түздөн-түз керектөөчү линияны сынап көрдүк жана тайгак бетине катуу таасирлендик. Бийик капталдуу, он дюймдук Essential Pan - бул баарын жасай турган таба, ал тез жана бир калыпта ысыйт, ал жылуулукту таркатуучу, кармоого оңой туткасы сыяктуу ойлонулган дизайн элементтери менен. Бул мешке 450°F чейин гана коопсуз, бирок меште тез бышыруу үчүн бул кыял. Тандоо үчүн беш эскирбес, бирок заманбап стилдер бар жана ал газ, электр жана индукциялык оттуктарда иштейт. Мындан тышкары, бул уулуу эмес жана ал экологиялык таза таңгак менен келет (жакшы бонус).
Amazon4. GreenPan Lima 1QT жана 2QT керамикалык жабышпаган казан топтому
Мыкты Non-Toxic Non Stick
GreenPan Lima коллекциясы ашпозчулар жана үй ашпозчулары арасында абдан популярдуу (салам, Ина бакча ) жана жүйөлүү себептерден улам: GreenPan уулуу эмес, жабышпаган идиштердин OG бири. Бренддин кол коюу керамикалык каптоо , Thermolon деп аталган, чийилүүгө туруктуу жана ал тамак-ашыңызга токсиндерди бөлүп алуу коркунучун сактабайт — кокустан көмөч казанды ысытып алсаңыз да. (Ал 600°F чейин температурага туруштук бере алат.) Мындан тышкары, биз туткалардын кесилген жерлерин жакшы көрөбүз, андыктан бул идиштер сактоочу жайга илинип турса болот жана бул бөбөктөр идиш жуугучта жана мешке жарактуу.
Amazon5. Микеланджело Ультра жабышпаган жез соус көмөч капкагы менен
Best Handles
Тиешелүү коргоочу шаймансыз капкакты кармап калуу - тамак жасоодо биз кабылган эң оор жаракаттардын бири... Michelangelo Nonstick Pot . Бул казандын дат баспас болоттон жасалган узун туткасы казан мештин үстүндө турганда да муздак бойдон калат жана табигый кармаш үчүн эргономикалык. Желдетүүчү капкак айнектен жасалган, ошондуктан сиз тамакты ашыкча көтөрбөстөн көзөмөлдөй аласыз, ал эми жезден жасалган саркеч ички биздин ашканага толугу менен шайкеш келет. backsplash .
Amazon6. Bialetti алюминий жабышпаган макарон идиш, чыпкалуу капкагы бар
Мыкты жумушчу казан
Италиянын стили жана дизайны менен шыктанган бул жабышпаган макарон идиш кесмени сындырбастан, бардык формадагы жана өлчөмдөгү макаронду бышырып алууга мүмкүндүк берген сүйрү формага ээ. Биз анын акылдуу дизайнын жакшы көрөбүз, анын капкагы бышырылган нерсени төкпөй, агып чыгуу үчүн бекитилип турат. Казан ар тараптуулукту эске алуу менен иштелип чыккан жана кармаганды жоготпостон ысык сууну куюу үчүн эки каптал туткасы бар. Казанды коопсуз кармап туруу үчүн туткалары тийгенге муздак бойдон калат жана анын алюминий конструкциясы казандын тез жана бир калыпта ысып кетишин камсыздайт. Биз эч качан жакпаган углеводду көргөн эмеспиз жана бул идиш бизге макарон бышыруу үчүн шылтоо болуп берет жайы бою .
Amazon7. Utopia Kitchen Nonstick Soucepan Set
Мыкты бюджет
Бул алюминий эритмеси жабышпаган идиштер кээ бир варианттарга караганда кичине болсо да, алардын сыртында 3 миллиметрдик калыңдыгы жана ысыкка чыдамдуу боёктору бар, алар сизди чип, чийип же кыйшайып калбашы үчүн. Ачык капкактар тамак бышыруу процессиңизге тоскоолдук кылбастан, тамак-ашты текшерүүгө мүмкүндүк берет жана идиштердин жабышпаган жабуусу эки катмардан турат, бул ашкана раковинасын самын жана суу менен оңой тазалоого мүмкүндүк берет. Айтпастан, эки бышык кастрюль үчүн 26 долларды табуу кыйынга турат - бул сизге далил кылба жабышпаганга бир байлык жумшоого туура келет.
Amazon8. HexClad гибриддик жабышпаган идиш 12 дюймдук көмөч казанга
Кесипкөй колдонуу үчүн эң жакшы
Эгер сиз качандыр бир убакта жабышпаган көмөч казанга металл шпатель менен тырмап жатып кармалсаңыз (жок!), HexClad сиздин атыңызга ээ. Коммерциялык класстагы идиш алты бурчтуу оюм менен түшүрүлгөн, ал гана эмес сууупер жабышпайт, бирок чийилүүгө туруктуу жана металл идиш коопсуз. (ThePampereDpeopleny кеңсесиндеги демонстрация учурунда HexClad өкүлү чындыгында эле электр кол аралаштыргычты алып, аны көмөч казанга майдалап койду. Белги жок, ант бериңиз!) Линия идиш жуугучта коопсуз болгону үчүн бонустук упайларды алат.
Улуу Джонс9. Great Jones Large Fry Pan
Эң жакшы экологиялык таза
Бренддин айтымында, бул жабышпаган көмөч сизге жана Жер планетасына пайдалуу ( Оку : эч кандай жаман химиялык заттар же тефлон). Толугу менен бышырылган дат баспас болоттон жасалган сырты жана уулуу эмес, жабышпаган керамикалык кайчылашсыз ичи менен бул көмөч тамакыңызды майдалап же чийилбей бир калыпта ысытууну убада кылат. Биздин сүйүктүү бөлүгү? Бул индукцияга, мешке жана идиш жуугучка ылайыктуу жана анын кол тамгасы эргономика үчүн оптималдаштырылганын билдирет.
Жасалган10. Blue Carbon Steel 10-Inch Frying Pan жасалган
Мыкты жеңил салмак опциясы
көмүртек болот менен тааныш эмес? Ал чоюндай эле жылуулукту сактоочу жана жабышпоо жөндөмүнө ээ, бирок дат баспас болоттон жасалган жеңил сезим жана бышыруу ылдамдыгы. (Бул тамак-аш профессионалдарынын сүймөнчүлүгүнө ээ.) Аны 1200°Fге чейинки температурада колдонуу коопсуз жана мештен мешке оңой өтөт. жалгыз эскертүү? Колдонуудан мурун аны чоюн сыяктуу татымалдаш керек жана аны идиш жуугучта тазалоого болбойт (бирок жылмакай бетти сүртүү оңой).
Amazon11. OXO Good Grips 12 дюймдук жабышпаган, капкагы бар таба
Эң жакшы баа
Эгер сиз коңгуроо жана ышкырык базарында болбосоңуз, бирок дагы эле функционалдык жана бышык көмөч кааласаңыз, OXO жабышпаган кастрюль - бул. Бул жеңил, бирок бышык, эгер сиз жабышпаган эрежелерди сактасаңыз (металл идиш жок!), анын каптоосу узакка созулат. Сиз кармагыч туткасы мешке ылайыктуу эмес дегенди билдирет деп ойлойсуз, бирок чындыгында ал 390 ° F чейин ысыкка чыдамдуу. It болуп саналат кол жуу гана, жана ал индукциялык плитада иштебейт, бирок жагымдуу 50 долларлык баа менен сиз жаңылбайсыз.
Качан мен жабышпаган идиштерди колдонушум керек?
Ричтин айтымында, жумуртканы бышырып жатканда сөзсүз түрдө жабышпаган табага жетишиңиз керек: Жумуртканы бышырганда 100 пайыз жабышпаган идиштерди колдонуңуз. Кулинардык билим берүү институтунда жумуртка боюнча сабактарыбызда жабышпаган табаларды колдонобуз. Ал назик табиятынан улам жабышпайт, балык бышыруу үчүн да сонун, дейт ал. Көмөч казанга жабышып, күйгүзүү менен белгилүү болгон сыр жөнүндө унутпаңыз.
Мен качан керек жок жабышпаган колдонуу?
Жогорку жылуулукта бышыруу же мештен мешке өткөрүү үчүн капталган жабышпаган материалды өткөрүп жибериңиз. Эгерде сизде тефлондон жасалган же капталган идиштер болсо, мен аны мешке такыр коюуну сунуштабайм, дейт Рич. Стейк кууруу мешке жана мешке бүтүрүү? дат баспас болоттон жасалган же колдонуу чоюн ал үчүн. Чындыгында, дат баспас болоттон жасалган идиш көбүнчө этти кууруу жана майлуу тамактарды же соустарды бышыруу үчүн эң жакшы тандоо.
Сиздин жабышпаган идишиңизге кантип кам көрүү керек:
Капталган жабышпаган кастрюльдериңиздин жаңы көрүнүшүн сактап калуу үчүн, кол жуу керек. Ал эч кимдин иши болбогондуктан таза аарчып тургандыктан, баары бир идиш жуугучка муктаж болбошуңуз мүмкүн. Каптаманы сактоо үчүн самындуу сууну жана абразивдүү эмес губканы колдонуңуз, эгер сактоо учурунда үймөкчү болгуңуз келсе, ичин кагаз сүлгү менен каптаңыз.
Жабышкак идиштер менен тамак жасаганда, каптоо чийилүүгө жакын экенин унутпаңыз. Рич жабышпаган идиштерде тамак жасаганда резина шпатель же жыгач кашык сыяктуу тырмап кетүүчү идиштерди колдонуу маанилүү, деп сунуштайт. Айры же металл идиш менен эч нерсени аралаштырбаңыз. Аны мешке салбаңыз же алдын ала ысытпаңыз. Жана жабышпаган бышыруучу спрейди колдонбоңуз: ал ысып кеткенде бетке жабышып, жабышчаак калдыктарды калтырып, сиз сүртө албай каласыз (жана бир кездеги жылмакай жабынды эч нерсеге жарабай калат).
Жабышкак идиштерди тандоодо төмөнкү сап:
Рич бизге жабышпаган идиштерди сатып алууда, аны эмне үчүн колдоно турганыңызды ойлонушуңуз керек дейт. Азыркы заманда капталган же тефлонду сатып алуу эң аз акылга сыярлык, анткени өтө абразивдүү губка же вилка же кычкач сыяктуу металл идиш колдонуу менен ага зыян келтириши мүмкүн. Ал керамикалык же татытылган чоюнду жактырат. Керамика издеп жатканыңызда, капталбаганын издеңиз, дейт ал. Каптоо жалпысынан сырдалган, ошондо этият болгуңуз келет, анткени ал чийилип калышы мүмкүн.
Байланышкан: Казан менен көмөчтүн ар бир түрү боюнча так көрсөтмө (жана ар биринде эмне жасай аласыз)
Бул макалада өзгөрүшү мүмкүн болгон басылмадагы баалар чагылдырылган.
