КҮРӨҢ КҮРҮЧ: ТАМАКТАНУУ, ДЕН-СООЛУККА ПАЙДАСЫ ЖАНА РЕЦЕПТТЕРИ

Ыкчам билдирүүлөр үчүн Азыр жазылыңыз

Гипертрофиялык кардиомиопатия: белгилери, себептери, дарылоо жана алдын алуу Ыкчам эскертүүлөрдүн үлгүсүн карап көрүңүз Daily Alerts үчүн

Эле

5 саат мурун Chaitra Navratri 2021: датасы, мухурта, ырым-жырымдары жана бул фестивалдын мааниси
6 саат мурун Хина Хан жездин жашыл көлөкөсү менен жалтырайт жана жылтыр жылаңач эриндер бир нече жөнөкөй кадамдарды карап көрөт!
8 саат мурун Угади жана Байсахи 2021: Сиздин майрамдык келбетиңизди жылдыздар шыктандырган салттуу костюмдар менен кооздоңуз
11 саат мурун Күнүмдүк Жулдыз: 13-апрель, 2021-жыл

Көрүү керек

Miss Miss

Үй Ден-соолук Nutrition Азыктануу oi-Neha Ghosh By Neha Ghosh 2020-жылдын 1-июлунда

Күрүч (Oryza sativa) - Poaceae тукумуна кирген крахмалдуу дан эгиндери. Күрүч - бул көп түрдүүлүгүнө жана жеткиликтүүлүгүнө байланыштуу дүйнө калкынын жарымынан көбү эң көп тараган негизги тамак [1] . Күрүч жумшак, чайнаган текстурага ээ, ал ар кандай даамга жана татымалга аралашып, шорпо, салат жана кастрюль сыяктуу тамактарга зат кошот жана ар кандай тамактарга кошомат кылат.

Күрүч ар кандай формада, өлчөмдө жана түстө болот. Күрүчтүн ар кандай түрлөрү бар. Күрүчтүн кээ бир кеңири таралган сорттору:

• күрөң күрүч - Бул ак күрүчкө караганда аш болумдуу азыктары бар буудай күрүчүнүн бир түрү.

• Басмати күрүчү - Бул күрүчтүн даамы жана жыты күчтүү, узун данектүү сорту.

• Жасмин күрүчү - Бул жыпар жыттуу күрүчтүн узун данектүү түрү (жыпар жыттуу күрүч деп да аталат), ал өзгөчө жыпар жыты жана даамы бар.

• Ак күрүч - Ал күрүчтүн даамын, текстурасын жана сырткы көрүнүшүн өзгөртүп, анын кабыгы, кебеги жана микробдору тазаланып, тазаланат жана сүртүлөт.

• Кара күрүч - Ошондой эле, тыюу салынган же кочкул күрүч деп аталат, ал жумшак, жаңгактай даамга ээ жана чайноочу текстурага ээ.

• Кызыл күрүч - Күрүчтүн кызыл кабыгы бар дагы бир түрү. Кызыл күрүч жаңгактай даамга ээ жана аны көбүнчө денесинде же жарым-жартылай бөлүгүндө ичишет.

• Arborio күрүч - Бул көбүнчө италиялык ашканада колдонулган кыска дан өсүмдүктөрү бар күрүч.

• Желимдүү күрүч - Бышырганда жабышкак болуп калгандыктан, аны жабышчаак күрүч деп да аташат. Бул Азиялык тамактарда кеңири колдонулуучу кыска дан эгиндүү күрүчтүн түрү.

Күрүчтүн эң популярдуу түрлөрү күрөң күрүч жана ак күрүч. Бирок, күрөң күрүч - бул жогорку азыктык баалуулугунан улам популярдуулукка ээ болгон дан эгиндери, ошондой эле ак күрүчкө салыштырмалуу ден-соолукка бир топ пайдалуу. Бул макалада, күрөң күрүч менен күрөң күрүч рецепттеринин арыктоо үчүн азыктануу аспектилери жана ден-соолукка тийгизген пайдасы жөнүндө сөз кылабыз.

Браун күрүч деген эмне?

Күрөң күрүч - тазаланбаган жана жылтыратылбаган бүтүндөй дан. Күрүчтүн бул түрү кабыкчаны (катуу коргоочу жабууну) кетирип, кебек менен микробдорду азык-түлүккө толгон бойдон калтырат. [эки] ак күрүчтөн айырмаланып, анын кабыгы, кебеги жана микробдору алынып салынып, натыйжада пайдалуу заттар жоголот.

Күрөң күрүчтүн азыктык баалуулугу

100 г күрөң күрүчтүн курамында 82 ккал энергия бар жана аларда төмөнкүлөр бар:

• 1.83 г белок

• 0,65 г жалпы липид (май)

• 17.05 г углеводдор

• 1,1 г була

• 0,16 г шекер

• 2 мг кальций

• 0,37 мг темир

• 3 мг натрий

• 0,17 г май кислоталары, бардыгы каныккан

Күрөң күрүчтүн ден-соолукка пайдасы

1. Арыктоодо жардам берет

Күрөң күрүчтүн курамында була көп. Тамак-аш клетчаткаларын колдонуу ашказаныңызды узак убакытка чейин ток кармаганга жардам берет жана тамактын каалабаган каалоолорунун алдын алат. Бул арыктоодо жардам берет, анткени була табиттин табитин басуучу зат [3] .

Изилдөөлөр көрсөткөндөй, дан эгиндерин көп жеген аялдардын салмагы аз дан эгиндерин жеген аялдарга салыштырмалуу азыраак болгон [4] .

2. Жүрөктүн ден-соолугуна көмөктөшөт

Күрөң күрүчтө була жана өсүмдүктөрдүн лигнандары деп аталган кошулмалар көп болгондуктан, холестерол деңгээлин төмөндөтүп, жүрөк ооруларынын пайда болуу тобокелдигин төмөндөтөт. Изилдөө көрсөткөндөй, күрөң күрүч сыяктуу дан эгиндерин колдонуу жүрөк-кан тамыр жана зат алмашуу ишин жакшыртат [5] . Ошондой эле, дагы бир изилдөө көрсөткөндөй, дан эгиндерин жегенде жүрөк ооруларынын пайда болуу коркунучу төмөндөйт [6] .

3. Кант диабетине каршы күрөшөт

Күрөң күрүч - бул гликемиялык индекстин аз көлөмү (GI), бул 2-типтеги кант диабетинин коркунучун алдын алат [7] . Гликемиялык индекс - тамак-аштын канчалык тез же жай сиңишин жана организмдеги кандагы канттын деңгээлин канчалык көтөргөндүгүн аныктоочу көрсөткүч. Жогорку GI тамактары тез сиңип, сиңип, кандагы канттын көбөйүшүнө алып келет жана GI аз тамактар жай сиңип, кандагы канттын деңгээлин көтөрбөйт.

Изилдөөдө күрөң күрүч менен жарылган күрүчтүн кандагы глюкозаны төмөндөтүүчү таасири салыштырылды. Жыйынтыгында күрөң күрүчтө диетикалык була, фито кислотасы, полифенол жана май көп болгондуктан, диабет менен жабыркагандарга майдаланып жасалган күрүчкө караганда пайдалуу болот. [8]

4. Өнөкөт оорулардын алдын алат

Күрөң күрүч антиоксиданттардын мыкты булагы болуп саналат, бул жүрөктүн коронардык оорулары, жүрөк-кан тамыр оорулары, рак, жугуштуу оорулар, дем алуу органдарынын жана диабет сыяктуу өнөкөт ден-соолуктун коркунучун төмөндөтөт. [6] .

5. Тамак сиңирүү органдарынын ден-соолугун чыңдайт

Күрөң күрүчтүн курамындагы була ичегинин кыймылын жөнгө салат. Journal of Food Science журналында жарыяланган изилдөө күрөң күрүч менен ак күрүчтүн тамак сиңирүү мезгилиндеги таасирин көрсөттү. Изилдөө күрөң күрүчтүн кебек катмары тамак сиңирүүнү жакшыртып, ичеги-карындын туура кыймылдашына жардам бергенин көрсөттү [9] .

6. Иммунитетти бекемдейт

Күрөң күрүч маанилүү витаминдерге, минералдарга жана фенол кошулмаларына бай, бул сиздин иммундук системаңызды чыңдап, анын инфекцияларга каршы күрөшүү жөндөмүн жогорулатат.

7. Сөөктүн ден-соолугун сактайт

Күрөң күрүчтүн курамында кальцийдин көлөмү көп, ал күчтүү жана дени сак сөөктөрдү жана тиштерди курууга керектүү минерал. Кальций остеопороз жана башка сөөк ооруларынын алдын алат.

8. Нерв системасынын иштешин колдойт

Күрөң күрүч нерв системасынын курамында темир болгондуктан, анын туура иштешине жардам берет. Темир - нервдин туура иштеши үчүн керектүү минерал, мээнин ооруларынын алдын алат [10] .

9. Бала эмизген энелерге жакшы

Изилдөөлөр көрсөткөндөй, өнүп чыккан күрөң күрүчтү колдонгон эмизген энелерде депрессия, ачуулануу жана чарчоо деңгээли төмөндөп, натыйжада маанайдын жалпы бузулушу азайган. Мындан тышкары, күрөң күрүчтү жегени эмизген энелердин иммунитетин көтөргөн [он бир] .

10. Ракты башкарышы мүмкүн

Изилдөөлөр көрсөткөндөй, гамма-аминобутир кислотасынын (GABA) концентрациясы бар күрөң күрүч экстракттары лейкемия рак клеткаларынын өсүшүн токтотуп, рак клеткаларынын өлүмүнө алып келиши мүмкүн. [12] . Дагы бир изилдөө күрөң күрүчтүн курамында фенол бар экендиги адамдардын көкүрөк жана ичеги рагы клеткаларынын өсүшүн токтотуучу күчтүү жөндөмгө ээ экендигин көрсөттү. [13] .

11. Нейродегенеративдик оорулардын алдын алат

Өнүп чыккан күрөң күрүчтүн гамма-аминобутир кислотасынын (GABA) болушу Альцгеймер жана Паркинсон оорулары сыяктуу нейродегенеративдик ооруларга каршы нейропротектордук таасирин тийгизген. [14] .

12. Глютенсиз

Күрөң күрүч глютенсиз болгондуктан, глютенге сезгич адамдар үчүн эң сонун азык болот. Целиакия оорусу менен жабыркаган адамдар глютен камтылган буудай, арпа же кара буудайга негизделген азыктарды жей алышпайт, анткени глютен ичке ичегиге зыян келтирүүчү иммундук реакцияны жаратат. [он беш] .

Күрөң күрүчтүн терс таасирлери

Мышьяк табигый түрдө топуракта болот жана күрүч, жашылча жана башка дан сыяктуу азыктарда мышьяк бар. Күрөң күрүч органикалык эмес мышьяктын 80 пайызын камтыйт, анткени ал микроб катмарына ээ, ал органикалык эмес мышьякты бир топ өлчөмдө сактап калат [16] . Демек, күрөң күрүчтү азыраак өлчөмдө жеген туура болот.