Гипертрофиялык кардиомиопатия: белгилери, себептери, дарылоо жана алдын алуу Ыкчам эскертүүлөрдүн үлгүсүн карап, билдирүүгө уруксат бериңиз Daily Alerts үчүнЭле
-
Chaitra Navratri 2021: датасы, мухурта, ырым-жырымдары жана бул фестивалдын мааниси -
- Хина Хан жездин жашыл көлөкөсү менен жалтырайт жана жылтыр жылаңач эриндер бир нече жөнөкөй кадамдарды карап көрөт!
- Угади жана Байсахи 2021: Сиздин майрамдык келбетиңизди жылдыздар шыктандырган салттуу костюмдар менен кооздоңуз
- Күнүмдүк Жулдыз: 13 апрель 2021
Chaitra Navratri 2021: датасы, мухурта, ырым-жырымдары жана бул фестивалдын мааниси Miss Miss
- Анирбан Лахири RBC Heritageден алдыда
- Cowid-19 үчүн Патхан Тестинин Позитивдүү Экипажынын мүчөлөрүнөн кийин Шахрух Хан өзүн карантинге алат
- Тартыштык көйгөй эмес: Саламаттыкты сактоо министрлиги мамлекеттерди COVID вакциналарын 'туура эмес башкарган' деп айыптайт
- Reliance Jio, Airtel, Vi жана BSNLден келген бардык кирүү деңгээлиндеги маалымат талондорунун тизмеси
- Индияда Kabira Mobility Hermes 75 жогорку ылдамдыктагы коммерциялык электр скутери сатыкка чыгарылды
- Алтындын баасы төмөндөшү NBFC'лер үчүн анчалык деле тынчсыздандырбайт, банктар сергек болушу керек
- CSBC Bihar Police Constable Корутунду Жыйынтыгы 2021 жарыяланды
- Апрель айында Махараштрага барууга эң мыкты 10 жер
Бышырылган май кулинардык практиканын дээрлик бардык түрлөрүнүн ажырагыс бөлүгү болуп саналат жана тамак-аштын даамын жана текстурасын бөлүп чыгарат. Тамак бышыруудан, кууруудан жана кууруп бышырууга чейин, бышыруу майы бышыруунун ар кандай ыкмаларында маанилүү ролду ойнойт.
Бышырылган май адамдын тамактануусунда да чоң роль ойнойт. Алар оорулардын алдын алууда, мээнин иштешине өбөлгө түзүүчү, адамдын түйүлдүгүнүн өсүшүнө жана өнүгүшүнө жардам берүүчү жана сезгенүүнүн алдын алуучу май кислотасынын курамынын жакшы булагы. [1] .
Май кислоталары төрт категорияга бөлүнөт: каныккан (SFA), бир каныкпаган (MUFA), көп каныкпаган (PUFA) жана транс майлар. Бул май кислоталары өсүмдүк майларында болот [эки] .
Өсүмдүк майлары өсүмдүк булактарынан алынат жана аларга жер жаңгак, рапс, соя, күн карама, кунжут, жүзүм, зайтун, пальма, кокос, жүгөрү жана авокадо майлары кирет. [1] . Бул тамак-аш майларынын айрымдарында каныккан майлар көп болгондуктан, аларды ченемсиз ичүү керек.
Ошентип, кайсы тамак майлары пайдалуу? Бул сиз жасап жаткан тамактын түрүнө, тамак майынын түтүн чекитине жана тамак майындагы май кислотасынын курамына жараша болот.
Түтүн чекити - бул май күйүп, түтөгөн температура. Түтүн чекити жогору болгон майлар терең кууруу үчүн, ал эми түтүнү 200 градустан төмөн болгон майлар тайыз кууруу үчүн идеалдуу. [эки] . Түтүн чекитинен өткөн майларды ысытуу даамын жоготот жана ден-соолукка зыян деп эсептелет.
Кайсы майлар ден-соолукка пайдалуу жана кайсынысын ченемсиз ичүү керектигин билүү үчүн ушул жерден окуңуз.
Ден-соолукка керектүү мыкты майлар
1. Зайтун майы
Зайтун майы Жер Ортолук ашканасынын негизги ингредиенти. Курамында фенол кошундулары көп жана болжол менен 72.961 г моно каныктырылбаган май кислоталары, 13.808г каныккан май кислоталары жана 10.523 г поли каныкпаган май кислоталары бар. [3] .
Зайтун майын, айрыкча, таза зайтун майын колдонуу жүрөк оорусуна чалдыгуу коркунучу жогору болгон адамдардын жүрөк оорусун жана өлүмдү азайтууга жардам берет. [4] .
• Таза эмес зайтун майынын түтүнү Цельсий боюнча 191 градусту түзөт, аны тайыз кууруу үчүн колдонсо болот.
2. Күнжүттүн майы
Изилдөөгө ылайык, кунжуттун үрөндөрүндө 50дөн 60 пайызга чейин май бар, ал поли каныкпаган май кислоталары, антиоксиданттар, сесамин, сесамолин жана токоферол гомологдору менен жүктөлөт. Кунжут майындагы май кислоталары линол кислотасынын 35-50 пайызын, олеин кислотасынын 35-50 пайызын түзөт, анча-мынча пальмитин кислотасынын 7-12 пайызын жана стеарин кислотасынын 3,5-6 пайызын түзүп, изи гана калат. линолен кислоталарынын саны [5] .
Күнжүт майында азык жана антиоксиданттар көп. Гипертензияга каршы жана антикарциногендик касиетке ээ экендиги белгилүү [6] . Күнжүт майын колдонуу боордогу май кислотасынын концентрациясын азайтып, кандагы холестерол көлөмүн төмөндөтүшү мүмкүн.
• Күнжүт майы терең кууруу үчүн колдонулат. Тазаланган кунжут майы тазаланбаган кунжут майына караганда көбүрөөк түтүн чекитине ээ.
3. Күн карама майы
Күн карама майы нейтралдуу даамга ээ жана ачык түстө. 100 г күн карама майында 19,5 г көп каныктырылбаган май кислоталары, 65,7 г көп каныкпаган май кислоталары жана 10,3 г каныккан май кислоталары бар [7] .
Күн карама майы холестеролдун жалпы көлөмүн жана LDL (жаман) холестеролдун деңгээлин төмөндөтүүгө жана HDL холестеролду көбөйтүүгө жардам берет. [8] .
• Күн караманын түтүнү көп жана аны ысыкта бышырууда көп колдонушат.
4. Соя майы
Соя майында 7-10 пайыз пальмитин кислотасы, 2ден 5 пайызга чейин стеарин кислотасы, 1-3 пайыз арахид кислотасы, 22-30 пайыз олеин кислотасы, 50-60 пайыз линол кислотасы жана 5 пайыздан 9 пайызга чейин линолен кислотасы бар. . Соя майында поли каныкпаган май кислоталары көп болгондуктан, кандагы холестеролдун деңгээлин азайтууга жардам берет, ошону менен жүрөк-кан тамыр ооруларынын коркунучун төмөндөтөт [9] .
• Соя майы жогорку түтүн чекитине ээ, аны терең кууруу үчүн идеалдуу кылат.
5. Эспарцет майы
100 г сафлор майында 7,14 г каныккан май, 78,57 г моно каныктырылбаган май жана 14,29 г поли каныкпаган май бар [10] .
Изилдөө көрсөткөндөй, 2-типтеги диабет менен ооруган менопаузадан кийинки семиздиктен жабыркаган аялдар күн сайын 8 г сафлор майын ичкенден кийин сезгенүүсү, кандагы липиддер жана кандагы канттын деңгээли кыйла төмөндөгөн. [он бир] .
• Эспарцет майынын түтүнү жогору, ал ысыкта бышырууда жакшы деп эсептелет.
6. Авокадо майы
Авокадо майында 16,4 пайыз каныккан май кислотасы, 67,8 пайыз бир каныктырылбаган май кислотасы жана 15,2 пайыз поли каныкпаган май кислоталары бар.
Изилдөө көрсөткөндөй, дайыма гиперкалориялык жана гиперлипиддик диетада жүргөн дени сак 13 адам алты күн бою сары майды авокадо майына алмаштырышкан, натыйжада инсулин, кандагы кант, жалпы холестерол, LDL холестерол жана триглицерид деңгээли бир кыйла жакшырган. [12] .
• Авокадо майынын түтүнү жогору жана аны бышырууда, гриль бышырууда, бышырууда жана кайнатууда колдонсо болот.
7. Жержаңгак майы
Арахис майы жаңгактын даамы жана жыты бар. Жаңгак майы көбүнчө Кытай, Түштүк Азия жана Түштүк-Чыгыш Азия ашканаларында колдонулат. 100 г жер жаңгак майында 16,9 г каныккан май, 46,2 г бир каныктырылбаган май жана 32 г поли каныкпаган май бар [13] .
Арахис майы фитостеролго бай, ал холестеролдун диетадан сиңишин токтотот, сезгенүүнү төмөндөтөт жана өпкө, ашказан, энелик без, жоон ичеги, эмчек жана простата рагы клеткаларынын өсүшүн токтотот. [14] .
• 229,4 градус ысыктын чегүү температурасы жогору, ал терең куурулган тамактар үчүн идеалдуу.
8. Рапс майы
100 г рапс майында 7,14 г каныккан май, 64,29 г бир каныктырылбаган май жана 28,57 г поли каныкпаган май бар [он беш] . Изилдөө көрсөткөндөй, рапс майы жалпы холестеролду жана LDL холестеролун кыйла төмөндөтүп, Е витаминин көбөйтүп, инсулиндин сезимталдыгын башка диетикалык май булактарына караганда жакшыртат. [16] .
• Канола майынын түтүнү көп, ал ысыкта бышырууга ылайыктуу.
Сүрөттүн булагы: Healthline
9. Жүгөрү майы
Тазаланган жүгөрү майында 59 пайыз поли-каныктырылбаган майлар, 24 пайыз моно-тойбогон майлар жана 13 пайыз каныккан майлар бар. Курамында Е витамини көп, аны кычкылдануу ранцидиясынан сактайт. Жүгөрү майында теринин ден-соолугун чыңдап, клетка мембраналарынын жана иммундук системанын жакшы иштешине көмөктөшкөн, көп каныкпаган май кислотасы болгон линол кислотасы бар. Жүгөрү майын керектөө поли-каныкпаган май кислоталарынын болушуна байланыштуу LDL холестеролун төмөндөтүүгө жардам берет [17] .
• Жүгөрү майынын түтүнү жогору жана аны терең кууруу үчүн колдонсо болот.
Сүрөттүн булагы: hfimarketplace
Тамакты майларды ченемсиз ичүү
1. Кокос майы
Кокос майы тамак-аш өнөр жайында тамак-аш майы катары колдонулат жана тамак-аш жасоодо кокос майын колдонуу боюнча ар кандай пикирлер айтылып келген. Бир изилдөө кокос майы кычкылданууга жана полимерленүүгө туруктуу экендигин көрсөтөт, бул аны бышырууга ылайыктуу май кылат. Тазаланбаган кокос майы 177 градус ысык чеккен чекитке ээ, демек, бир жолу колдонулган тайыз кууруу үчүн идеалдуу.
Кокос майы каныккан майдын курамында көп, бул болжол менен 92 пайызды түзөт жана май кислотасынын бул түрүн ченемсиз ичүү керек, анткени изилдөөлөр көрсөткөндөй, каныккан майдын көп көлөмүн колдонуу жүрөк ооруларынын пайда болушун жогорулатат [18] , [19] , [жыйырма] .
Сегиз жума бою күн сайын 15 мл таза кокос майын ичкен 32 дени сак катышуучуга жүргүзүлгөн дагы бир изилдөө HDL холестеролунун жогорулашына байланыштуу болду. Ошентсе да, HDL холестеролунун деңгээлин көтөрүшү керек болгон HDL холестеролунун деңгээли төмөн бейтаптардын арасында дагы изилдөө жүргүзүү талап кылынат [жыйырма бир] .
2. Пальма майы
Америкалык Жүрөк Ассоциациясынын маалыматы боюнча, курма майында каныккан май көп, [22] аны ченем менен колдонуу керек. 100 г пальма майында 49,3 г каныккан май, 37 г бир каныктырылбаган май жана 9,3 г поли каныкпаган май бар [2. 3] .
Ашказан майларын колдонуу боюнча кеңештер
• Тамак майы түтүн чыккан жерде күйүп кетпесин.
• Жаман жыттанган тамак майын колдонбоңуз.
• Ашказан майын кайрадан колдонбоңуз же ысытып албаңыз.
• Тамак майын сатып алып, аларды караңгы, салкын жерде сактаңыз.
Жыйынтыктоо үчүн ...
Америкалык Жүрөк Ассоциациясынын маалыматы боюнча, каныккан май сыяктуу жаман майларды ден-соолукка пайдалуу майлар менен алмаштырыңыз, анткени алар жүрөгүңүзгө пайдалуу. Ошентип, сафлор, күн карама, жержаңгак, авокадо жана зайтун майы сыяктуу тамактарды даярдоо үчүн пайдалуу тамак майларын тандаңыз. Кокос майын жана пальма майын ченеми менен колдонуңуз, анткени аларда каныккан майлар көп.
