Ошентип, сиз каберне совиньондун бөтөлкөсүн ыргытып, өзүңүзгө бир стакан куюп, анан калганын эртеңки түнгө сактап коюуну чечтиңиз... бир жума бою кампаңызда отурган ачык винону унутуу үчүн. Ой. Дагы эле ичкен жакшыбы? Анан шарап да биринчи кезекте бузулабы?
Чынында ак-кара жооп жок, бирок бизде жакшы жаңылык бар: сиздин шарапыңыз таштандыга арналбашы мүмкүн. Бул жерде шараптын жаман экенин кантип билүүгө болот (жана аны кантип биринчи кезекте узакка созуу керек).
БАЙЛАНЫШТУУ: 7 Шарап Эрежелери Сиз бузууга расмий уруксатыңыз бар
John Fedele/Getty Images1. Эгерде шарап жагымсыз жыттанып жатса, анда ал *жамандыр*
Бузулган шарап көп нерсенин жытын сезет. Таң калыштуусу, алардын бири да жакшы эмес, ошондуктан бул чындыгында сергектикти текшерүүнүн оңой жолу. Ошол бөтөлкө жыттап ал. Ал кычкыл жыттанып жатабы? Же анын жыты капустаны элестетеби? Балким, нымдуу ит, эски картон же чириген жумуртка жыттанат. Же, балким, ал сиз эстегенден да пайдалуураак, мисалы, күйдүрүлгөн кант же бышырылган алма сыяктуу - бул кычкылдануунун белгиси (төмөндө бул жөнүндө көбүрөөк).Эгер сиз бир бөтөлкө шарапты көпкө ачык калтырсаңыз, ал уксус сыяктуу курч жыттанып калышы мүмкүн. Себеби ал бактериялар жана абанын таасири менен уксуска айланган. Балким анын даамын татып көрүүгө зыян келтирбейт (алкоголь техникалык жактан консервант катары иштейт), бирок биз стакан ичүүнү сунуш кылбайбыз. Кабатыр болбоңуз, каалабайсыз.
2. Текстурадагы жана айкындыктагы өзгөрүүлөрдү издеңиз
Кээ бир шараптар, өзгөчө чыпкаланбаган жана табигый сорттору менен булуттуу болот. Бирок эгер сиз тунук суюктук менен баштаган болсоңуз жана ал капыстан булуттанып калса, бул микробдук активдүүлүктүн белгиси болушу мүмкүн — одоно. Анын сыңарындай, эгер сиздин шарапыңызда көбүкчөлөр болсо, ал кайра ачыта баштайт. Жок, бул үйдө жасалган шампан эмес. Бул кычкыл, бузулган шарап.
3. Кычкылдануу же түсүнүн өзгөрүшүнө көңүл буруңуз
Бир бөтөлкө шарапты ачканыңызда, анын ичиндеги кычкылтектин таасирин тийгизесиз жана бир кесим авокадо же алма сыяктуу күрөң боло баштайт (б.а. кычкылданат). Эгерде сиздин пинот григиоңуз азыр көбүрөөк пинот-браун-ио болсо, аны ичүүгө дагы эле коопсуз, бирок анын даамы биринчи күндөгүдөй жандуу жана жаңы эмес. Кызыл шараптар да кычкылданышы мүмкүн, ачык кызылдан үнсүз кызгылт сары күрөңгө айланат. Дагы бир жолу, бул шараптарды ичүү сизди өлтүрбөйт, бирок сиз алардын даамын жактырбай каласыз.
Бул постту Instagramдан көрүңүз
4. Канча убакыттан бери ачык экенин эстен чыгарбаңыз
Шараптын ар бир түрүнүн ар кандай сактоо мөөнөтү бар, андыктан калганын кийинчерээк сактап жатсаңыз, ал начарлап кете электе эстеткич коюп койсоңуз болот. (Тамашалап. Түрү.) Ачыгыраак кызылдар (гамай же пинот нуар сыяктуу) үч күндөн кийин айлана баштайт, ал эми чоңураак кызыл түстөр (каберне совиньон жана мерлот сыяктуу) беш күнгө чейин сакталат. Белоктордун жарактуулук мөөнөтү үч күнгө чейин кыскарат, бирок туура сактоо менен, башкача айтканда, бөтөлкөнү кайра алып, муздаткычта сактаса, жети күнгө чейин созулушу мүмкүн (роза үчүн да ошондой). Ал тургай, туура сактоо менен, газдалган шарап сыяктуу Шампан, кава жана просекко биринчи күнү кол көбүктөрүн жогото баштайт жана үчүнчү күнү алар толугу менен жалпак болуп калат.Шарапыңызды мүмкүн болушунча узакка сактоо үчүн кеңештер
Биринчиден, тыгынды ыргытпаңыз, аны кийинчерээк каалайсыз. Себеби, стакан куюп бүткөндөн кийин шарапыңызды кайра жазыңыз. Бөтөлкөнү жапкандан кийин, аны муздаткычта сактаңыз, ал бөлмө температурасында калтырганыңызга караганда, жок дегенде бир нече күнгө созулат. Ал винону канчалык эртерээк таштасаңыз, ошончолук көп убакыттан ырахат ала аласыз.
Эгер калган шарапыңыз биринчи ууртамдагыдай таза эмес экенин байкасаңыз, аны колдонуунун жолдору бар, мисалы, тамак бышыруу. Кок ау вин, кимдир бирөө?
БАЙЛАНЫШТУУ: Биз жакшы көргөн 6 шарап, эч кандай сульфиттери жок
