Жакшы брокколи чөптүү, топурактуу жана өтө назик эмес. Начар брокколи, экинчи жагынан, чек ара былжырлуу, даамсыз жана караңгы. (Биз ата-энебиздин ачык кайталоолорун балдардай эле жек көрчүбүз.) Бактыга жараша, жакшы брокколи сезилгенге караганда жетүү оңой жана аны камчылоо үчүн колдонула турган көптөгөн ыкмалар бар. Брокколиди беш түрдүү ыкма менен кантип даярдоону үйрөнүү үчүн окууну улантыңыз чынында аппетиттүү.
БАЙЛАНЫШТУУ: Жүгөрүнү кантип бышыруу керек 9 түрдүү ыкма, кууруудан микротолкундуу мешке чейин
Франческо Кантон / EyeEmБирок, биринчи... Брокколиди кантип даярдоо керек
Даярдоону баштоодон мурун, сиз брокколи башын кантип даярдоону жана гүл гүлүнө кесүүнү билишиңиз керек. Азык-түлүк дүкөнүнөн брокколи сатып алып жатканда, брокколи башын карагылачы, катуу сабагы жана бекем жыйылган гүлдөрү бар. Эгерде сиз кызарган сабагы же саргайган чокуларды көрсөңүз, издей бериңиз. Эми, брокколини кантип даярдоо керек:
1 кадам: Брокколи башын агын суу астында жакшылап жууп салыңыз. Сабактагы бардык сырткы жалбырактарды тазалаңыз.
2-кадам: Сабактын түбүн ½-дюймдай кесип. Брокколи сабагы толугу менен жегенге болот, алар гүлдөрүнө караганда катуураак. Андыктан, брокколинин ар бир бөлүгүн колдонгуңуз келсе, сабагын кол кабыгы менен кырып салыңыз, ал катуу болбошу үчүн, андан кийин аны тыйындарга же тилкелерге кесиңиз. Эгерде сиз аны жегиңиз келбесе, сабагын таштаңыз.
3-кадам: Брокколи башын капталына жаткырып, гүлдөрдү туурасынан бир кесүү менен кесип салыңыз. Баардык гүлдөрдү кесип же сындырып, ашыкча чоң гүлдөрдү өзүңүз каалагандай экиге бөлүңүз. Гүлдөрдү кайра жууп, кургатуудан тартынбаңыз.
Эми брокколи колдонууга даяр…
Qwart/Getty Images1. Брокколини кантип агартуу керек
Брокколини кайнатуу аны даярдоонун эң кеңири таралган жолу, бирок бул анын бардык текстурасын жана даамын соруунун эң оңой жолу. Ачкыч? Аны ашыкча бышыруу эмес. Брокколини кайнаткандан кийин агартуу (башкача айтканда, аны муз мончого салып, ысык казандын ичинен муз мончосуна салып коюу) анын кытырактыгын сактап калууга жардам берет, анткени ал бышыруу процессин өз жолунда токтотуп, ошондой эле ачык жашыл түсүн сактап калат.
1 кадам: Казанга туздалган сууну катуу отко кайнатыңыз. Суу кайнап баштаганда, брокколи гүлдөрүн казанга 5 мүнөткө же алар каалаган назиктикке жеткенге чейин кошуңуз.
2-кадам: Брокколи кайнап жатканда, чоң идишке муздак суу жана муз толтуруңуз. Брокколи кайнап бүткөндөн кийин, гүлдөрдү тешик кашык менен чоюп, муз ваннасына салыңыз.
3-кадам: Брокколиге кызмат кылуудан же алар менен бышырганды улантуудан мурун аны суудан агызуу керек.
Байкап көрүңүз: Брокколи шорпосу шпинат, кинза жана крутондор менен
lucentius/Getty Images2. Брокколини кантип буулатса болот
Брокколини таштагандын ордуна ичине кайнак суу куюлган идишке, аны бууга аласыз үстүндө кытырак, жаңы акыркы продукт үчүн идиш - анын жандуу түсү жөн гана плюс. Себеби буу кайнак сууга караганда жашылчаны жумшак бышырат. Эгер сизде пароход бар болсо, анда сонун. Эгер жок болсо , капкагы бар казан же табак жана ичине туура келген дуршлаг колдонсоңуз болот. Эгер сиз өзүңүздү ушунчалык жантайсаңыз, аны микротолкундуу мешке да жасасаңыз болот.
1 кадам: Чоң казанга эки сантиметрдей суу куюп, катуу отко кайнатыңыз. Пароход себетиңизди казандын үстүнө кой.
2-кадам: Суу кайнагандан кийин, себетке брокколини кошуп, 5 мүнөттөй жаап коюңуз же ал каалаган назиктикке жеткенге чейин.
Байкап көрүңүз: Брокколи жана мейиз менен тамак-аш даярдоо кремдүү макарон салаты
GMVozd/Getty Images3. Брокколини кантип кууруу керек
Эгер сиз брокколиңизди кызартылган жана кытырак жактырсаңыз, анда соутетүү - оңдоонун эң тез жолу. Гүлдөр бирдей бөлүкчөлөр кытырак жана назик болот, өзгөчө, эгер сиз кызаргандан кийин гүлдөрдү тез бууга бир нече сызыкча суу кошуп, көмөч казанын жаап койсоңуз.
1 кадам: Орточо отто чоң казанга бир же эки тамак майын (EVOO же өсүмдүк майы жакшы иштейт) кошуңуз. Май ысып, жылтылдагандан кийин, көмөч казанга брокколи гүлдөрүн кошобуз.
2-кадам: Брокколини 7-8 мүнөттөй бышырып, анын түсү жакшырып, гүлдөрү жарым-жартылай кызарганга чейин азыраак аралаштырыңыз. Эгерде сиз брокколини бууда бышыргыңыз келсе, анын ордуна аны 5 мүнөттөй кызартып коюңуз, андан кийин көмөч казанга бир же эки аш кашык суу кошуп, брокколи сиз каалаган назиктикке жеткенге чейин капкагын жаап коюңуз. (Өтө көп суу куйбаңыз - бул сиз кызарткан кытырак биттерди бузушу мүмкүн.)
Байкап көрүңүз: Ачуу Брокколи Сауте
Alice Day/EyeEm/Getty Images4. Брокколини кантип куурса болот
Эгерде сизде бош убактыңыз көп болсо, брокколиди кууруп коюу бышырууда, бууда бышырууда жана сооттоодо жок кылынган назик текстураны жана терең даамын камсыздайт. Кыскараак бышыруу жана кемчиликсиз кызартуу үчүн биз аны жогорку температурада куурууну жактырабыз, бирок сиз түнү бою брокколини 300°F температурада жай куурсаңыз болот. Аны жай жана жай кууруп, анын даамын ого бетер концентраттап, карамелдештирилген, кытырак куурулган биттердин бардык түрүн берет.
1 кадам: Мешти 425°F чейин ысытыңыз. Брокколини майга куюп, аны куюп, андан кийин капталган, четтери бар табага салыңыз.
2-кадам: Брокколини 15-20 мүнөттөй кызарып, жумшак болгонго чейин кууруңуз. Күйүп кетпеш үчүн жарымына чейин аралаштырыңыз. Сабактары жумшарар алдында гүлдүү чокулары өтө карарып жатканын байкасаңыз, жылуулукту азайтыңыз.
Байкап көрүңүз: Срирача-Бадам майы соусу менен күйгөн брокколи
shan.shihan/Getty Images5. Брокколини кантип гриль кылуу керек
Эмнеге керек жүгөрү бардык кызыктуу болушу керек? Брокколи дал ошондой гриль болот . Аны духовкага кууруп, сизге окшош натыйжаларды берет, грильде бышкан брокколи - бул эң сонун гарнир идеясы. Эгер сиз үй ичинде гриль табада гриль жасап жатсаңыз же байланыш гриль , кесилген гүлдөрдү кандай болсо да колдонуңуз. Эгер сиз ачык тор менен чыныгы барбекю колдонуп жатсаңыз, анда ал гүлдөр түшүп калышы мүмкүн (эгер сиз аларды шишкебек кылууну тандабасаңыз). Ошондуктан, анын ордуна брокколи башын стейктерге кесип: Брокколини үстүнө коюп, капуста же түстүү капуста сыяктуу сабагынан ылдый калың, жалпак плиталарга кесиңиз.
1 кадам: Гриль же гриль табасын орто жылуулукта ысытыңыз. Ал ысытып жатканда, брокколини тамак-аш майына куюп, каалагандай сезесиз.
2-кадам: Брокколини 8-10 мүнөткө чейин күйүп, вилка менен бышырыңыз. Бошогон гүлдөр коюу стейктерге караганда тезирээк бышышы мүмкүн. Стейк бышырып жатсаңыз, аларды 5 мүнөттөн кийин которуңуз.
Байкап көрүңүз: Сарымсак-Күнжүт винегретти менен Куурулган Брокколи 'Стейктери'
БАЙЛАНЫШТУУ: Ар бир тиштегенде үлпүлдөк жакшылык үчүн таттуу картошканы кантип бышыруу керек
