Куурулган брокколи биздин жашылчага кызмат кылуунун эң жакшы жолу болгону менен, бууда бышырылган брокколи да өзүнүн жакшы жактарына ээ. Бул кытырак, жөнөкөй, тез бышырат жана туура бышырылганда даамы ачык жана жаңы болот. Бирок, эгер сиз ашкана шкафтарыңызда мейкиндикти тандай билсеңиз (же сиз пароходдук себетиңизди бир нече жыл мурун туура эмес жайгаштыргансыз), анда буу күчүн колдонуунун башка жолун табышыңыз керек болот. Жөнөкөй. Бул жерде брокколини буу кайнаткычы жок кантип буулоо керек — жана андан тышкары, биз сизге үч түрдүү ыкманы көрсөтөбүз, андыктан сиз өзүңүзгө туура келген ыкманы тандай аласыз.
Биринчиден, буулоо деген эмне?
Буулоо - бул тамак-ашты жылытуу үчүн ысык суунун буусу колдонулган бышыруу ыкмасы. 7-класстын табият таануу сабагынан тез сергитүү: Суу кайноо температурасына жеткенде (б.а. 212°F) бууланып, бууга айланат. Андан кийин буу жашылчаларды (бул учурда, брокколи) назик, бирок тез бышырып, даамын, аш болумдуулугун жана түсүн жоготпостон, аны кытырак назик кылып берет.
Анда эмне үчүн брокколи бышыруу?
Биз айткандай, бууда бышырылган брокколи кытырак жана жаңы даамдуу болот, башкача айтканда, эгерде сиз этият болсоңуз бүттү - аны буу. Ал ачык жашыл жана айры менен теше турган болушу керек, бирок ал аксап же былжырлуу болуп же зайтундун жагымсыз көлөкөсүнө айланбашы керек.
Бул бош полотно сыяктуу болгондуктан, бууда бышырылган брокколи ар кандай соустар жана татымалдар менен жакшы айкалышат. Бул тамак-аш даярдоо үчүн эч кандай кошумча майды талап кылбайт, анткени, ден соолукка да пайдалуу. Бирок чыныгы брокколини бышырганды жакшы көрүшүбүздүн себеби (анын ар тараптуулугунан тышкары) ал тез. Бууга бир аз гана суу керек, ошондуктан ал тез кайнап, брокколини кыска убакытта бышырып алат.
Эми сиз бууда сатылып жатканыңыздан кийин, муну кантип жасоо керек. (Жок, эгер сизде буга чейин жок болсо, сизге пароходдун себетинин кереги жок.)
Брокколиди буу кайнаткычсыз кантип буулатса болот:
Плита ыкмасы
Сизге эмне керек: Капкагы бар казан же казан
1 кадам: Брокколини жууп, анан сабагынан гүлдөрүн кесип, гүлдөрүн тиштегендей кылып кесип даярдаңыз. (Кааласаңыз, сабагын аарчып, катуу учун кыркып, тиштегендей бөлүктөргө бөлсөңүз болот.)
2-кадам: Казанга же табага болжол менен 1 дюйм суу куюп, орто жогорку температурада кайнатып алыңыз. Суу кайнап жатканда, казанга брокколи гүлдөрүн салып, казанга капкагын жаап коюңуз. Брокколини өзүңүз каалагандай жумшак болгонго чейин, болжол менен 5 мүнөт бышырыңыз. (Так убакыт гүлдөрдүн өлчөмүнө жараша болот, андыктан убакытты эмес, бышкандыгын аныктоо үчүн текстураны колдонуңуз.)
3-кадам: Брокколиден бир дуршлаг колдонуп, сууну агызыңыз. Туз жана калемпирди кошуп, кызмат кылыңыз.
Эмне үчүн бул ыкма иштейт: Казанга тайыз суунун катмары менен брокколи толугу менен сууга чөкпөйт жана кайнабайт. (Брокколини бышыруу үчүн кайнатуу биз үчүн тандаган ыкма эмес, эгерде сиз былжырлуу текстурага ээ болбосоңуз). казанга капкакты коюу менен, брокколини тез бышыруу үчүн бууну кармай аласыз.
Микротолкундуу меш ыкмасы
Сизге эмне керек: Микротолкундуу меш, микротолкундар үчүн коопсуз идиш, микротолкундар үчүн коопсуз табак, идиш жана дуршлаг
1 кадам: Брокколини жуу. Брокколини даярдаңыз, гүлдөрдү сабагынан кесип, гүлдөрдү тиштеп тургандай бөлүктөргө кесиңиз. (Кааласаңыз, сабагын аарчып, катуу учун кыркып, тиштегендей бөлүктөргө бөлсөңүз болот.)
2-кадам: Брокколини идишке салып, болжол менен 1 дюйм суу кошобуз. Табакты жабуу үчүн идиштин үстүнө коюңуз.
3-кадам: Идишти микротолкундуу мешке салып, брокколиди 3 мүнөттөй микротолкундуу мешке коюңуз, же брокколи кытырак болгонго чейин. Брокколиден сууну дуршлаг менен агызып, андан кийин кызмат кылуудан мурун туз жана калемпирди куюңуз.
Эмне үчүн бул ыкма иштейт : Плита ыкмасына окшоп, микротолкундуу меш сууну бууга айланткан жылуулукту жаратат. Тарелка идиштин ичиндеги бууну кармайт (бул полиэтилен пленкага караганда экологиялык жактан таза), брокколини бышырат. Дагы бир жолу, бышыруу убактысына гана таянбастан, брокколинин бышырылгандыгын текшерүү маанилүү, анткени ар кандай микротолкундар күчү боюнча айырмаланат.
Colander ыкмасы
Сизге эмне керек: Капкагы бар чоң казан жана анын ичине тууралган дуршлаг
1 кадам: Брокколини жуу. Брокколини даярдаңыз, гүлдөрдү сабагынан кесип, гүлдөрдү тиштеп тургандай бөлүктөргө кесиңиз. (Кааласаңыз, сабагын аарчып, катуу учун кыркып, тиштегендей бөлүктөргө бөлсөңүз болот.)
2-кадам: Казандын ичине туурагычты салып, 1 дюймга жакын сууну же туурагычка жетпестен казандын түбүн толтургудай кылып салыңыз.
3-кадам: Орточо отто сууну кайнатып алыңыз. Суу кайнап жатканда, дуршлагга брокколини салып, казандын капкагын жаап коюңуз. Брокколи кытырак болгонго чейин бышырыңыз, андан кийин оттон алып салыңыз жана казан кармагычтарды же кургак сүлгү менен туурагычты этияттык менен алып салыңыз. Брокколиге кызмат кылуудан мурун туз жана калемпир менен татып коюңуз.
Эмне үчүн ал иштейт: Казандын ичине батпай турганчалык чоң (жана анын капкагы бар) болсо, дуршлаг пароходдун себетиндей иштей алат. Бул ыкма бонустук упайларды алат, анткени ал бүткөндөн кийин брокколини агызуунун да кереги жок.
Брокколини бышырып жатканда акыркы кеңеш:
Брокколини бышыруу үчүн кандай бууда бышыруу ыкмасын тандабаңыз, эң негизгиси аны ашыкча бышырбоо. Бышыруу убактысына өтө эле байланып калбай, текстурага баа бериңиз (курч бычак эмес, вилка колдонуңуз), түскө көз салыңыз (сиз ачык жашыл түскө барасыз) жана биздин эң жакшы көргөн ыкмабыз, бир кесимдин даамын татып көрүңүз.
Сиздин репертуарыңызга кошуу үчүн жети брокколи рецепти:
- Брокколи Маргарита Пицца
- Брокколи жана түстүү капуста гратин
- Брокколи шорпосу шпинат, кинза жана крутондор менен
- Куркума-татымдалган түстүү капуста жана каперс менен брокколи
- Брокколи жана Кимчи түстүү капуста күрүч менен кара куурай жана жаңгак кабыгынан жасалган лосось
- Срирача бадам майы соусу менен күйгөн брокколи
- Брокколи жана мейиз менен тамак-аш даярдоо кремдүү макарон салаты
БАЙЛАНЫШТУУ: 15 Брокколи гарниринин рецепттери сиз эч качан татып көрбөгөн
