Кычкылдуулуктун попасы ар кандай даамдуу тамакта көп жолу кетет — грильде бышырылган лососьдун үстүнө лимондун чачыратышы, стейк такосуна лайм, тоок пикатасындагы каперлер. Бирок жүрөгүбүздөгү шордуу тешикти толтуруунун сүйүктүү жолубу? Туздалган кызыл пияз. Алар даамдуу, даярдоо оңой жана ошол замат каалаган тарелканы сулуураак жана даамдуу кылат. Мындан тышкары, алар ысык кызгылт болот. Биз турушубуз керек. Бул жерде үй шартында туздалган пиязды кантип жасоо керек (жана кабатыр болбоңуз, бул чындыгында абдан оңой).
Туздалган пиязды кантип жасоо керек
Маринаддалган пияз дегенде көз алдыбызга эң алгач сүйүктүү кызыл сорт келет. Бир нече саат шорподо аларды кытырак, кычкыл кооздуктун неон шакектерине айлантат. Биз аларды гиростордо, гамбургерлерде, салаттарда жана чынын айтсак, банкадан чыкканда жакшы көрөбүз. Бирок бул супермаркеттен таба турган жалгыз туздалган пияз эмес. Туздалган бермет пияз , ака коктейль пиязы, ошондой эле популярдуу жана кабобдор, антипасто лотоктору, шишкебектер жана ооба, сиздин Джин Гибсон же водка мартини үчүн.
Жумшак жана таттуу чийки даамы бар кызыл пияз туздалгандан кийин ачуу, сергитип, кытырак болуп калат. Жумшак жана кичинекей бермет пияздарын жаңы жегенде таттуу болот. Бирок туздалгандан кийин алар туздуу болуп, тарелкага жумшак умами алып келишет.
Бул жөнөкөй туздоо рецепти кызыл пияз үчүн *техникалык жактан* болсо да, аны башка тонналаган жашылчаларда колдонсоңуз болот. Редиска, сабиз, жалапеос жана, албетте, бадыраңды ойлонуңуз. Сиз ошондой эле ар кандай ачык уксус-күрүч, ак шарап, колдоно аласыз. Болгону, бул сиздин шорпоңуздун интенсивдүүлүгүн өзгөртөт. (Мисалы, ак уксус абдан күчтүү болот, андыктан көбүрөөк суу кошуу керек болушу мүмкүн.) Анан дагы, эгер сиз чындап эле бүктөлгөн болсоңуз, анда туздуу сууда азыраак суу менен же такыр суу жок болсоңуз болот.
Сарымсак, мурч, укроп же кориандр сыяктуу даамды күчөткүчтөрдү айтпаганда да, клен сиропу же бал сыяктуу көптөгөн альтернативалуу таттуулар бар. Бул чынында эле жеке каалоосуна жараша болот жана супер ыңгайлаштырылган, бул рецептти бирдей кылат дагы керемет. Сиздин жалпы туздуу суу катышы жакын жерде болушу керек 2/3 уксус жана 1/3 суу аны кантип чыңдасаңыз да. Жөн гана уксусту өтө көп колдонбоңуз; бул жашылчаларды сактап, аларды жагымдуу жана кычкыл кылат. Кандай рецептти тандабаңыз, ысыкка чыдамдуу айнек банканы колдонуңуз.
Ингредиенттер
- 1 чоң кызыл пияз
- стакан суу
- 1 стакан алма сиркеси
- 1 аш кашык шекер
- 1 чай кашык туз
1 кадам: Пиязды тазалаңыз. Аны ичке тилкелерге же шакекчелерге кесиңиз.
2-кадам: Кастрюльге суу, уксус, туз жана шекерди кошуп, орто отто кайнап баштаганга чейин. Ал кайнап жатканда болжол менен 2 мүнөт аралаштырыңыз. Туз жана шекер эригенден кийин, отту өчүрүп, муздатыңыз.
3-кадам: Пиязды идиштин ичине бекем ороп коюңуз. Банкага кандайдыр бир кошумча даам берүүчү ингредиенттерди кошуңуз. Пияздын үстүнө аралашманы куюп, алардын баары суу астында калганына ынануу үчүн аралаштырыңыз. Банканы жаап, толугу менен аралашкан үчүн чайкаңыз.
4-кадам: Муздаткычта эки-үч жумага чейин сактоо алдында аралашма жок дегенде бир саат отура берсин.
Пиязды кантип тез туздаш керек
DIY жашылчаңызды туздуу сууда бир нече саатка калтырсаңыз, алардын даамын жогорулатат, бирок аларды маринадтоого убакыт жок болсо, ошол эле саатта жасап жей берсеңиз болот. Кызыл пиязды бир нече мүнөттүн ичинде кесүүчү тактадан кумурага чейин алуу үчүн, бир чымчым жерге тийе турган бул тез туздалган рецептти аткарыңыз. Эгерде сизде банка жок болсо, ысыкка чыдамдуу идиш да иштейт.
Пиязды ысык шорпо казанга салганда, алар жумшак жана назик болуп калат. Эгер сиз аларды ашыкча кытырак кааласаңыз, пияздын ордуна туздуу сууну куюп коюңуз.
Ошол эле ингредиенттерди бул тез оңдоолор менен колдонуңуз:
1 кадам: Пиязды тазалаңыз. Аны ичке тилкелерге же шакекчелерге кесиңиз.
2-кадам: Кастрюльге суу, уксус, туз жана шекерди кошуп, орто отто кайнап башташат. Пияз жана ар кандай кошумча даам кошуу. Ал кайнап жатканда болжол менен 2 мүнөт аралаштырыңыз. Туз жана шекер эригенден кийин отту өчүрүп, муздатыңыз.
3-кадам: Пияз аралашмасын банкага куюңуз. Пиязды катуу таңып, алардын баары суу астында калганын текшериңиз. Банканы жаап, толугу менен аралашкан үчүн чайкаңыз.
4-кадам: Алар 15 мүнөт же 1 саат болобу, мүмкүн болушунча узак убакытка маринадтагыла.
Даярсызбы? Бул жерде туздалган пияз менен жасоо үчүн биздин сүйүктүү рецепттерибиз бар.
- Sheet Pan Индия-Татымал тоок
- Пиво пияз жана Пико де Галло менен бышырылган стейк начосу
- Tuscan Tuna эрийт
- Harissa Spiced Tzatziki менен грек стилиндеги куурулган козу гирос
- Куурулган швейцар шары
БАЙЛАНЫШТУУ: укроп туздалган туздалган тамактын 22 кызыктуу жана күтүлбөгөн жолдору
