Бышыруу содасы ар дайым үй тиричилигинде эң керектүү нерсе болуп келген: Бул пайдалуу порошок сиздин оюңузду өркүндөтүүгө жардам берет меш , идиш жуугуч жана ал тургай UGG бут кийимдери , алардын бардыгы жаңыдай жакшы көрүнөт. Бирок, даамдуу тамакты камчылоо жөнүндө сөз болгондо, сода көп учурда башка ачытуучу агент, бышыруучу порошок менен чаташтырылышы мүмкүн. Демек, аш содасы бышыруучу порошок менен бирдейби? Төмөндө алар кандайча айырмаланарын билип алыңыз (жана бирөө керек болсо, экинчиси гана болсо, эмне кылуу керек).
сода деген эмне?
сода өндүрүүчүсү боюнча Arm and Hammer , бул үй тиричилик негизги таза натрий бикарбонатынан жасалган. Аш содасы - ал сода бикарбонаты деп да белгилүү - тез таасир берүүчү ачытуучу агент, ал нымдуулукка жана айран, бал, күрөң кант сыяктуу кычкыл заттар менен аралашкан замат реакцияга кирет. же уксус (акыркысы колдонмолорду тазалоодо өзгөчө пайдалуу). Аш содасын суюктук менен аралаштырганыңызда пайда болгон кичинекей көбүкчөлөр камырыңызга же камырга Пол Голливудду таң калтырган жеңил, үлпүлдөк текстураны берет. Ал эми аш содасы тез таасир этүүчү болгондуктан, камырыңызды же камырды мешке салып, көбүкчөлөр азайганга чейин ынангыңыз келет.
Бышыруучу порошок деген эмне?
Бышыруучу порошок, экинчи жагынан, сода, кислота туздары же кургак кислоталар, мисалы, татар креми жана крахмалдын кандайдыр бир түрү (көбүнчө жүгөрү крахмалы). Бышыруучу порошоктун курамында камыр же камыр көтөрүлүшү үчүн зарыл болгон натрий гидрокарбонаты да, кислотасы да бар болгондуктан, ал адатта айран же патока сыяктуу кошумча кычкыл заттарды талап кылбаган бышыруу рецепттеринде колдонулат. Ойлонуңуз: канттуу печенье же брауни поп.
Бышыруучу порошоктун эки түрү бар — бир аракеттүү жана кош аракеттүү. Бир аракеттүү бышыруучу порошок содага окшош, анткени ал ным аралашкан замат көмүр кычкыл газынын көбүкчөлөрүн пайда кылат, андыктан камырыңызды же камырды мешке тез арада алуу керек.
Салыштыруу үчүн, кош аракеттин эки ачытуу мезгили бар: Биринчи реакция камыр жасоо үчүн кургак жана нымдуу ингредиенттерди аралаштырганда болот. Экинчиси камыр меште белгилүү бир температурага жеткенде болот. Кош-аракет бул экөөнүн эң көп колдонулганы жана, балким, азыр сиздин шкафта эмне отурат. Бирок, эгер сиз бир аракеттүү разрыхлитель сураган рецептке чалынсаңыз, өлчөөлөрдү тууралабастан эки эселенген аракетке оңой алмаштыра аласыз, биздин достор Bakerpedia бизге айт.
Эки ингредиент бири-бирин алмаштыра алабы?
Жөнөкөй жооп ооба. Бирок, сиз эске алуу керек болгон бир нече эскертүүлөр бар. Бул эки ингредиентти алмаштыруу каргашалуу болушу мүмкүн, бирок бул мүмкүн — эгер сиз өлчөөңүздү так билсеңиз. Алардын химиялык курамы ар кандай болгондуктан, алмаштыруу түздөн-түз бири-бирине айлануу эмес.
Эгер рецептиңизде сода керек болсо, бирок сизде бир гана бышыруучу порошок бар болсо, анда профессионалдар Мастер-класс Биринчиси күчтүү ачыткычы экенин эстен чыгарбооңузду сунуштайбыз, андыктан сизге аш содасына караганда үч эсе көп бышыруучу порошок керек болот. Мисалы, рецептте бир чай кашык сода керек болсо, үч чай кашык бышыруучу порошок менен алмаштырып көрүңүз. Мунун терс жагы, эгерде өлчөөлөр өчүрүлгөн болсо, колуңузда абдан ачуу кондитер болот.
Экинчи жагынан, эгерде сиз бышыруучу порошокту сода менен алмаштырууга аракет кылып жатсаңыз, анда порошокко караганда аш содасын азыраак коюуну эстен чыгарбоо керек, ошондой эле ага кислота кошуу керек экенин эстен чыгарбашыңыз керек. рецепт — айран, бал, ж.б. Мындай кылбоо металлдын даамын татуучу, тыгыз жана катуу бышырылган тамактарды алып келет. Arm and Hammer ар бир чай кашык бышыруучу порошок үчүн ¼ ордуна сода, плюс & frac12; чай кашык татар каймак. Татар креми жокпу? Маселе эмес. Бул жерде дагы алты бышыруучу порошокту алмаштыргычтар бул чыныгы нерсе сыяктуу эле жакшы.
Жарамдуулук мөөнөтүн текшерүүнү унутпаңыз
Сиз разрыхлитель порошоктун жардамы менен бир нече кант печеньесин бышырууну пландаштырып жатасызбы же сизде сидрдин муздаткычы бар декаденттүү корица бар тортуңуз барбы, бышыруудан мурун тандаган ачыткычыңыздын мөөнөтү бүткөнүн текшерүүнү унутпаңыз. Экөөнүн жарактуулук мөөнөтү салыштырмалуу узак болгондуктан, жарактуулук мөөнөтүн айланып өтүү оңой.
Эгер жарактуулук мөөнөтүн таппасаңыз, анда тамак-аш содасы дагы эле жакшыбы же жокпу, аны кичинекей идишке үч кашык ак уксус куюп, & frac12; бир чай кашык сода. Эгерде аралашма реакцияга кирсе, сиз барганыңыз жакшы. Эгерде ал жок болсо, анда аны кайра сактоого убакыт келди. Ошол эле ыкманы колдонуңуз, бирок бышыруучу порошокту сынап көрүү үчүн уксусту сууга алмаштырыңыз.
БАЙЛАНЫШТУУ : Бал vs Шекер: Кайсы таттуучу чындап ден соолукка пайдалуу?
