Чыныгы нерседей эле жакшы бышыруучу порошоктун 7 алмаштыргычтары

Ошентип, бышыруучу порошок деген эмне?

Эгер сиз орто мектептеги илим сабагыңыздагы жанар тоо модели долбоорун эстеп жатсаңыз, анда разрыхлитель кантип иштээрин билесиз. Анын курамында татар креми, кислота жана аш содасы бар. Алар биргелешип камырды жана камырды үйлөтүүчү көбүктөрдү, башкача айтканда, көмүр кычкыл газын жасаган химиялык реакцияны жаратышат. Ошентип, бышыруучу порошок бышырылган азыктарды пайда кылып, тортторду, нандарды жана печеньелерди ушунчалык жеңил жана жумшак кылат.

Дагы бир жашыруун күч: бышыруучу порошок жасай алат тоок өтө кытырак. Кантип? Ал тооктун терисинин рН деңгээлин тереңдетүү үчүн ундун ордуна колдонууда жогорулатат, андан кийин протеиндерди талкалап, канаттуунун бүтүндөй көмүр кычкыл газынын көбүкчөлөрүн жаратат. Муздаткычта бир түн өткөндөн кийин, тоок куурулганда күрөң болуп калат.

Эгер сиз бышыруучу порошоктун жумушун аткаруу үчүн дагы бир нерсе издеп жатсаңыз, ага бир аз илим талап кылынат ... жана кампаңызды казуу.

1. Аш содасы жана татар креми

Эмне үчүн бүтүндүн бөлүктөрү менен баштоого болбойт? Бышыруучу порошок ушул эки ингредиент менен алдын ала таңгакталган, андыктан өзүңүз жасап көрүңүз. Ар бир 2 чай кашык татар креми үчүн 1 чай кашык сода аралаштырыңыз, андан кийин 1:1 катышында бышыруучу порошокту алмаштырыңыз.

2. Аш содасы жана лимон ширеси

Химиялык реакцияны жаратуучу негиз менен кислота жөнүндө эмне айтканыбызды эстейсизби? Бул бир эле идея, лимон татар креминен айырмаланып, кислота катары иштейт. Анткени сода төрт эсе реактивдүү бышыруучу порошок катары, & frac14; биринчинин чай кашык экинчиси 1 чай кашыктай күчтүү. Рецептте канча бышыруучу порошок талап кылынарын көрүп, аш содасынын барабар көлөмүн алуу үчүн аны төрткө бөлүңүз. Андан кийин, аны эки эсе көп лимон ширеси менен айкалыштырыңыз. (Мисалы, рецептте 2 чай кашык разрыхлитель керек болсо, & frac12; чай кашык сода менен 1 чай кашык лимон ширесин алмаштырыңыз.)

3. Сода жана сүт азыктары

Айран же жөнөкөй йогурт бул жерде эң жакшы коюмдар. Май айран ачытуу учурунда кантты кислотага чейин азайтуучу бактериялык культураларды сүткө кошуу жолу менен жасалат. Бул кычкылдык аны сода менен жупташуу үчүн мыкты реактор кылат. Бул йогурт менен бирдей эле. Жөн гана алмаштыруу үчүн рецептте башка суюктукту азайтууну унутпаңыз. 1 чай кашык бышыруучу порошокту ¼ чай кашык сода жана & frac12; бир чыны айран же йогурт.

4. Аш содасы жана уксус

Уксус ачыткы менен жардам бере турган дагы бир кислота альтернатива болуп саналат. Анын даамы десертиңизди булгайт деп кабатыр болбоңуз; бул аралашмада өзүн жашырып жакшы иш кылат. Ошентсе да, бир аз өлчөмдө бышыруучу порошок керек болсо, бул татыктуу суб. Swap ¼ аш содасы жана & frac12; ар бир чай кашык разрыхлитель үчүн бир чай кашык уксус.

5. Club soda

Туура, сиз дагы эле бышыруучу порошоксуз ал рецептти тартсаңыз болот же наабай содасы. Клуб содасынын негизги ингредиенти натрий бикарбонаты болуп саналат, бул негизинен суюк формадагы аш содасы дегенди билдирет. Рецептиңизде көрсөтүлгөн суюктуктарды 1:1 сода менен алмаштырыңыз.

6. Өз алдынча көтөрүлүүчү ун

Бул ыңгайлуу продукт таттуулардын узун жана үлпүлдөш болушуна жардам берет, анткени ал ундан, разрыхлительден жана туздан турат. Эгер сизде бышыруучу порошок жана сода жетишпей жатса, анда бул тез оңдоо болушу мүмкүн. Бардык максаттагы унду бирдей өлчөмдө алмаштырыңыз жана кошумча бышыруучу порошок жана сода үчүн рецепттин көрсөтмөлөрүн этибарга албаңыз.

7. Чабылган жумуртканын агы

Көптөгөн жумуртка аларды абага толтуруп, ачытууга жардам берет. Бул тортторду, булочкаларды, куймактарды жана башка камыр рецепттерин жумшартууга жардам берет. Эгерде рецептте жумуртка керек болсо, адегенде сарысын агы менен бөлүп алыңыз. Калган суюктуктарга сарысын кошуп, актарды рецепттеги кумшекер менен жеңил жана үлпүлдөк болгонго чейин чабык. Андан кийин, аларды акырын калган ингредиенттерге бүктөп. Камырда мүмкүн болушунча көбүрөөк абаны кармаңыз.