УЙДУН СҮТҮ ЖАНА БУФФАЛОНУН СҮТҮ: КАЙСЫНЫСЫ ПАЙДАЛУУ? - PAMPEREDPEOPLENY.COM

Ыкчам билдирүүлөр үчүн Азыр жазылыңыз

Гипертрофиялык кардиомиопатия: белгилери, себептери, дарылоо жана алдын алуу Ыкчам эскертүүлөрдүн үлгүсүн карап көрүңүз Daily Alerts үчүн

Эле

5 саат мурун Chaitra Navratri 2021: датасы, мухурта, ырым-жырымдары жана бул фестивалдын мааниси
6 саат мурун Хина Хан жездин жашыл көлөкөсү менен жалтырайт жана жылтыр жылаңач эриндер бир нече жөнөкөй кадамдарды карап көрөт!
8 саат мурун Угади жана Байсахи 2021: Сиздин майрамдык келбетиңизди жылдыздар шыктандырган салттуу костюмдар менен кооздоңуз
11 саат мурун Күнүмдүк Жулдыз: 13-апрель, 2021-жыл

Көрүү керек

Miss Miss

Үй Ден-соолук Nutrition Азыктануу oi-Amritha K By Amritha K. 2020-жылдын 26-ноябрында

Жыл сайын, 26-ноябрь Индияда Улуттук Сүт күнү катары белгиленет. Сүт өндүрүүчү ири өлкө болгон Индия бул күндү сүттүн маанилүүлүгүн көрсөтүү үчүн белгилейт. Улуттук Сүт күнү 2014-жылы Индиянын Ак революциясынын атасы болгон доктор Варгез Куриенди эскерүү максатында Азык-түлүк жана айыл чарба уюму тарабынан негизделген.

Толугу менен азык катары саналган сүт ар кандай пайдалуу заттардан жана организм үчүн маанилүү минералдардан турат. Кальций, белок, углеводдор, витаминдер, минералдык заттар жана майлуу сүткө бай болуу организмге ар кандай жолдор менен пайдалуу. Денеңиздин салмагын сактоого жардам берип, сөөктүн ден-соолугун чыңдоого чейин, сүт чындыгында ар тараптуу деп аталышы мүмкүн ^[1] .

Сүт күрүч сүтү, кешью сүтү, уйдун сүтү, кара куурай сүтү, буйвол сүтү жана башкалар сыяктуу ар кандай формада болот, ал эми көбүнчө уй сүтү жана буйвол сүтү колдонулат. Бирок ушул эки түрдүн окшоштугу жана айырмачылыгы жана ден-соолукка тийгизген таасири жөнүндө ойлонуп көрдүңүз беле? Сүттүн эки түрүнүн тең оң жана терс жактары бар, ал эми уйдун сүтү жеңилирээк жана сиңиши оңой, буйвол сүтү оор деп эсептелет ^[эки] , ^[3] .

Буйвол жана уйдун сүтү курамы жана байлыгы жагынан бири-биринен айырмаланып турса дагы, алардын азыктык баалуулугуна жана ден-соолукка пайдалуу касиеттерине ээ. ^[4] . Ошентип, келгиле, экөөнүн денебизге тийгизген таасири жөнүндө билип, бири экинчисине караганда жакшыраак экенин түшүнүп алалы.

Азык-түлүк баалуулугу: Уйдун сүтү жана Буффалонун сүтү

100 грамм уйдун сүтү 42 ккал, ал эми буйвол сүтү 97 ккал ^[5] .

Уй сүтүнүн ден-соолукка пайдасы

1. Сөөктүн ден-соолугун чыңдайт

Уйдун сүтү кальций, фосфор жана башка минералдарга бай, сиздин сөөктөрүңүздүн ден-соолугу үчүн өтө маанилүү. Бул сөөктүн тыгыздыгын жакшыртып, сөөктү ден-соолукту чыңдайт. Ошо сыяктуу эле, сүттөгү кальцийдин тишиңиздин жакшырышы үчүн бирдей пайдалуу ^[6] .

2. Жүрөктүн ден-соолугун жакшыртат

Уй сүтүндөгү омега-3 май кислоталары жүрөгүңүздүн ден-соолугу үчүн өтө пайдалуу. Бул кандагы холестерол деңгээлин жөнгө салууга жардам берет жана жүрөгүңүздү көпкө чейин сактайт. Булар жүрөк-кан тамыр ооруларынын, мисалы, инфаркт же инсульт сыяктуу оорулардын алдын алууга жардам берет ^[7] .

3. Салмак жоготууга жардам берет

Курамындагы протеиндин курамы бай болгондуктан, күндүз калориялуу тамак-ашты чектеп, бир аз салмактан арылууну чыдамсыздык менен күтүп жатсаңыз, уйдун сүтү пайдалуу. Ошондой эле, ал узак убакытка чейин сизди ток сезет ^[5] .

4. Диабеттин алдын алат

Уйдун сүтүн дайыма ичүү организмдеги кандагы канттын деңгээлин жөнгө салууга жардам берет. В витамининин жана керектүү минералдардын жогорку деңгээли зат алмашууну жакшыртып, глюкоза менен инсулиндин деңгээлин жөнгө салат ^[7] .

5. Өсүшүнө өбөлгө түзөт

Уй сүтүндө энергияны өндүрүүгө, ошондой эле өсүүгө жана табигый өнүгүүгө жардам берген толук белоктор бар. Ар кандай изилдөөлөргө ылайык, адамдын ден-соолугуна жана психикалык ден-соолугуна ушул аш болумдуу суусундук жардам берет ^[8] .

Уй сүтүн ичүүнүн дагы бир артыкчылыгы иммунитетти жогорулатуу, сезгенүүгө каршы касиеттери жана булчуңдарды бекемдөө.

Уй сүтүнүн терс таасирлери

Ашыкча керектөө кальцийдеги сөөктөрдү жоготуп салышы мүмкүн ^[8] .
Простата жана жумурткалардын рак оорусуна чалдыгуу коркунучу жогорулады.
Андагы лактоза жүрөк айлануу, спазм, газ, ашказан жана ич өткөктөрдү жаратышы мүмкүн.
Безеткинин көбөйүшү ^[9] .
Ашыкча керектөө ашыкча салмак кошууга алып келиши мүмкүн.

Буффалонун сүтүнүн ден-соолукка пайдасы

1. Жүрөктүн ден-соолугун жакшыртат

Буйвол сүтүндө майдын аздыгы аны жүрөгүңүздүн ден-соолугун чыңдоого жардам берет. Бул холестерол деңгээлин тең салмакташтырууга жана жүрөк-кан тамыр ооруларынын, атеросклероздун, инфаркттын жана инсульттун алдын алууга жардам берет. ^[10] .

2. Өсүшүнө өбөлгө түзөт

Курамында белок көп болгон буйвол сүтү балдардын жана өспүрүмдөрдүн өсүшү жана өсүшү үчүн кемчиликсиз. Ошондой эле чоң кишилер үчүн пайдалуу ^{[он бир]} .

3. Иммунитетти көтөрөт

Иммундук системаңызды жакшыртууда буйвол сүтүндө камтылган А витамини жана С витамини чоң роль ойнойт. Бул денеңизди тазалоого жардам берет жана өнөкөт ооруну пайда кылуучу эркин радикалдардан жана токсиндерден арылтат ^[12] .

4. Сөөктүн ден-соолугун жакшыртат

Кальцийди уйдун сүтүнө караганда көбүрөөк камтыган буйвол сүтү остеопороздун алдын алууга жардам берет жана сөөктүн бекемдигин жана ийкемдүүлүгүн жогорулатат ^[13] .

5. Тиражды жакшыртат

Буффалонун сүтү кан айланууну жакшыртып, денеңизди аз кандуулуктан коргойт. Денедеги РБК санын көбөйтүү менен, буйвол сүтү кычкылтек менен камсыздоону күчөтөт жана ошону менен органдарыңыздын жана системаңыздын ишин жакшыртат ^[14] .

Буффалонун сүтү адамдын кан басымын жөнгө салууда дагы эффективдүү.

Буффалонун сүтүнүн терс таасирлери

Анын курамында майдын курамы жогору.
Ашыкча керектөө күтүүсүздөн салмак кошууга алып келиши мүмкүн.
Карылар, буйволдун сүтүн колдонуудан алыс болуш керек, анткени анын курамында башка сиңирилүүчү кальций бар, анткени ал башка сүттүн түрлөрүнө салыштырмалуу.
Ашыкча керектөө кант диабетине алып келиши мүмкүн.

Уйдун сүтү жана Буффалонун сүтү: Ден-соолукка пайдалуу вариант

Буффалонун сүтүнүн майлуулугу уйдун сүтүнө караганда жогору. Уй сүтүндө майдын пайызы аз болгондуктан, консистенциясы суюлуп кетет.
Буффалонун сүтүндө уйдун сүтүнө салыштырмалуу белок көп (11% көп), бул сиңишин кыйындатат.
Уй сүтүндө (3,14 мг / г) буйвол сүтүнө салыштырмалуу холестерол көп (0,65 мг / г).
Уйдун сүтү, буйвол сүтүнө салыштырмалуу суунун көлөмү жогору болуп, сүткө нымдуулук сапатын берет.
Буффалонун сүтү, анын курамында белок жана май болгондуктан, калориясы жогору.

Сүттүн эки түрүнүн ортосундагы негизги айырмачылыктарды салыштырганда, экөөнүн тең ден-соолукка пайдалуу жана ичүүгө жарактуу экендигин четке какпаска болбойт. ^{[он беш]} . Мисалы, буйвол сүтү пероксидазанын активдүүлүгүнөн улам табигый жол менен узак убакытка чейин сакталып кала алат, бирок уйдун сүтүнө караганда калориясы көп. Буйвол сүтүнүн да, уйдун сүтүнүн дагы пайдалуу жактары бар, ошондой эле терс таасирлери дененин жана ден-соолуктун муктаждыктарына ылайык сүттүн туура түрүн тандоону жеңилдетет. ^[16] . Башкача айтканда, бир аз салмактан арылууну чыдамсыздык менен күтүп жатсаңыз, эң жакшы вариант - бул уйдун сүтү, анткени анын курамында май аз, калориялуу жана белоктуу. Ошо сыяктуу эле, сиз салмак кошууну жана сөөктүн ден соолугун чыңдоону чыдамсыздык менен күтүп жатсаңыз, анда эң жакшы вариант - буйвол сүтү. Демек, жогоруда айтылгандай, сүттүн эки түрү тең ден-соолукка пайдалуу жана керектүү өлчөмдө ичкенде денеңиз үчүн пайдалуу ^[17] . Адам ден-соолугун чыңдап, толуктай турган сүттүн түрүн тандашы керек.

Макала шилтемелерин көрүү

[1]Ахмад, С., Гаучер, И., Руссо, Ф., Бочер, Э., Пио, М., Гронгнет, Дж. Ф. & Гаучерон, Ф. (2008). Кычкылдануунун буйвол сүтүнүн физика-химиялык мүнөздөмөлөрүнө тийгизген таасири: Уйдун сүтү менен салыштыруу. Тамак-аш химиясы, 106 (1), 11-17.
[эки]Elagamy, E. I. (2000). Төө сүтүнүн протеиндерине термикалык дарылоонун микробго каршы факторлорго тийгизген таасири: уйлар менен буйвол сүтүнүн белокторуна салыштыруу. Тамак-аш химиясы, 68 (2), 227-232.
[3]Elagamy, E. I. (2000). Төө сүтүнүн протеиндерине термикалык дарылоонун микробго каршы факторлорго тийгизген таасири: уйлар менен буйвол сүтүнүн белокторуна салыштыруу. Тамак-аш химиясы, 68 (2), 227-232.
[4]Ménard, O., Ahmad, S., Rousseau, F., Briard-Bion, V., Gaucheron, F., & Lopez, C. (2010). Буффало жана уйдун сүт майы глобулалары: көлөмүнүн бөлүштүрүлүшү, дзета-потенциалы, жалпы май кислоталарындагы курамы жана сүттүн глобулдуу мембранасынан полярдык липиддер. Тамак-аш химиясы, 120 (2), 544-551.
[5]Клейс, В.Л., Кардоен, С., Даубе, Г., Де Блок, Дж., Дьюеттинк, К., Диерик, К., ... & Ванденплас, Ю. (2013). Чийки же ысытылган уй сүтү c
[6]Claeys, W. L., Verraes, C., Cardoen, S., De Block, J., Huyghebaert, A., Raes, K., ... & Herman, L. (2014). Ар кандай түрдөгү чийки же ысытылган сүттү керектөө: Ден-соолукка пайдалуу жана пайдалуу жактарын баалоо. Тамак-аш контролу, 42, 188-201.
[7]El-Agamy, E. I. (2007). Уй сүтүнө протеин аллергиясынын көйгөйү. Кичине Күйүүчү малды изилдөө, 68 (1-2), 64-72.
[8]Bricarello, L. P., Kasinski, N., Bertolami, M. C., Faludi, A., Pinto, L. A., Relvas, W. G., ... & Fonseca, F. A. (2004). Алгачкы гиперхолестеринемия менен ооруган адамдардын соя сүтү менен майсыз сүттүн липиддик профилге жана липиддик кычкылданууга тийгизген таасирин салыштыруу. Тамактануу, 20 (2), 200-204.
[9]Salvatore, S., & Vandenplas, Y. (2002). Гастроэзофагеалдык рефлюкс жана уй сүтүнө аллергия: шилтеме барбы? Педиатрия, 110 (5), 972-984.
[10]Shoji, A. S., Oliveira, A. C., Balieiro, J. C. D. C., Freitas, O. D., Thomazini, M., Heinemann, R. J. B., ... & Fávaro-Trindade, C. S. (2013). L. acidophilus микрокапсулаларынын жөндөмдүүлүгү жана аларды буйвол сүтүнө айранга колдонуу. Тамак-аш жана биопродукттарды кайра иштетүү, 91 (2), 83-88.
[он бир]Rajpal, S., & Kansal, V. K. (2008). Lactobacillus acidophilus, Bifidobacterium bifidum жана Lactococcus lactis камтыган Буффало сүт пробиотик Dahi, келемиштердеги диметилгидразин дигидрохлоридинин таасиринен пайда болгон ичеги-карын ооруларын азайтат. Milchwissenschaft, 63 (2), 122-125.
[12]Han, X., Lee, F. L., Zhang, L., & Guo, M. R. (2012). Суу буйвол сүтүнүн химиялык курамы жана анын аз майлуу симбиотикалык йогурт өнүгүшү. Ден-соолуктагы жана оорулардагы функционалдык тамак-аштар, 2 (4), 86-106.
[13]Ахмад, С. (2013). Буффалонун сүтү. Адамдын тамактануусундагы сүт жана сүт азыктары: өндүрүш, курам жана ден-соолук, 519-553.
[14]Colarow, L., Turini, M., Teneberg, S., & Berger, A. (2003). Буффолдун сүтүндөгү ганглиозиддердин мүнөздөмөсү жана биологиялык активдүүлүгү. Biochimica et Biophysica Acta (BBA) -Липиддердин молекулярдык жана клеткалык биологиясы, 1631 (1), 94-106.
[он беш]Mahalle, N., Bhide, V., Greibe, E., Heegaard, C. W., Nexo, E., Fedosov, S. N., & Naik, S. (2019). Синтетикалык В12 жана Витамин В12нин уйдун жана Буффалонун сүтүндө болгон салыштырмалуу био жеткиликтүүлүгү: Лактовегетариандык индейлердеги келечектүү изилдөө. Аш болумдуу заттар, 11 (2), 304.
[16]16. Dal Bosco, C., Panero, S., Navarra, M. A., Tomai, P., Curini, R., & Gentili, A. (2018). Уй жана суу буйволунан алынган сүттүн аз молекулалык салмагы боюнча биомаркерлерди текшерүү жана баалоо: Адашып кеткен Буффалонун Моззареллаларын тез аныктоонун альтернативдүү ыкмасы. Айыл чарба жана тамак-аш химиясы журналы, 66 (21), 5410-5417.
[17]Fedosov, S. N., Nexo, E., & Heegaard, C. W. (2019). В12 витамини жана В12 био жеткиликтүүлүгүнө байланыштуу уйдан жана буйволдон алынган сүттөгү байланыштыруучу белоктор. Сүт илиминин журналы.