Даярдоо үчүн эң жакшы кызыл шарап деген эмне? Бул 4 сорттор негизи катасыз

Балдар Үчүн Мыкты Ысымдар

Кабат:

Туулган Күнү:

Жөнөтүү

Мага Электрондук Почта Аркылуу Жөнөтүңүз Сайтта Көрсөтүү

Кызыл шарап ичүү кандай сыйкырдуу болсо, ал соустарда кереметтерди жасай алат. тамактар жана десерттер . Ал эми аба ырайы салкындагандан кийин, биз аны менен тамак жасоонун мезгили. Рецепт үчүн иштей турган бөтөлкөлөрдүн жетишсиздиги жок, бирок тамак бышыруу үчүн эң жакшы кызыл шарап издеп жүргөндө кармана турган бир нече өзгөчө стилдер бар: Мерлот, Каберне Совиньон, Пино Нуар жана Чианти. Алар эмне үчүн иштээрин билүү жана биздин бөтөлкө (жана рецепт) боюнча сунуштарды алуу үчүн окууну улантыңыз.

БАЙЛАНЫШТУУ: Тамак жасоо үчүн эң жакшы ак шарап деген эмне? Бул жерде эң мыкты бөтөлкөлөр (жана аларды кантип тандоо керек, 3 тамак-аш профессионалдарына ылайык)

Даярдоо үчүн кызыл шарапты кантип тандоо керек

Биринчиден, келгиле, негиздерин карап көрөлү.

Эмне үчүн биринчи кезекте шарап менен тамак?

Шарап томат соусуна, макарон тамактарына жана көмөч соустарга тонна даам жана байлык гана бербейт, бирок анын кычкылдуулугу чындыгында этти жумшартуу . Лимон ширеси, уксус жана йогурт сыяктуу башка кычкыл ингредиенттерге окшоп, шарап эттеги тутумдаштыргыч ткандарды (ака коллаген жана булчуң) талкалайт жана анын ширесин сактап калууга жардам берет.

Кызыл шарап менен ак шарапты алмаштырса болобу?

Кызыл шарап да, ак шарап да жумшартат жана нымдап турса да, алардын даам профилдери көбүнчө ар кандай тамактарга туура келет. Ошентип, кызыл шарап менен ак шараптын тамак-ашка окшош таасири бар болгондуктан, кандайдыр бир эски шарапты колдонуу керек дегенди билдирбейт. Жок, ак түстү талап кылган рецепттерде кызыл шарапты алмаштыра албайсыз — ак шараптар жарыктыкты, кычкылдуулукту жана жеңил жумшактыкты тартуулайт, ал эми кызыл шараптар анын ачуу, интенсивдүү даамдарына туруштук бере турган тайманбас, ашкере тамактар ​​үчүн колдонулат. Кызыл шарап акка караганда танниктүү болгондуктан, бышырылганда тезирээк ачуу болуп калат. Ошондуктан ак шарап деңиз азыктары менен тооктун рецепттеринде популярдуу, ал эми кызыл шарап куурулган тамактарда жана эттүү бышырылган тамактарда негизги болуп саналат. Кызыл шарапты маринаддарда жана глазурь жасоодо да колдонсо болот. Ошентип, орточо танниндер менен кургак кызыл шараптарды рецепттерге киргизүү эң коопсуз. Эгерде сиз өтө ачуу жана танникалык шарапты тандасаңыз, тамакыңыз аздыр-көптүр жегис болуп калышы мүмкүн.

Кызыл шарап эттин чоң, майлуу бөлүктөрүн ыдыратса да, ал балык сыяктуу жеңил протеиндерди супер нымдуу кармап, сонун даам берет. Бул жерде сиз соода кылып жатканда кармануу үчүн жеңил кызыл шарап стили көрсөтмөсү:

Сиз уй эти, козу же кайнатма бышырып жатсаңыз, Каберне Совиньон жана Пино Нуар сиздин досторуңуз. Эгер тоок, өрдөк же чочконун этин бышырып жатсаңыз, Мерлот менен барыңыз. Эгер сиз деңиз азыктарын даярдап жатсаңыз, Pinot Noir тандаңыз. Эгер сиз жашылча же соус бышырып жатсаңыз, жеңил Merlot же Chianti аракет кыл.

Тамак-аш даярдоо үчүн мыкты кызыл шарап

1. Merlot

Байкап көрүңүз: 2014 Quail Creek Merlot

Сатып алуу (.99)

2. Каберне Совиньон

Кыш келди, бул стилди жаңы кечки датаңыз деп эсептеңиз. Кабиналар татаалыраак, Merlot сыяктуу. Алар сонун жашта жана чын жүрөктөн тамак үчүн сонун. Бышыруу үчүн колдонулганда, этти жумшартып жиберет. Кот дю Рон шараптары, Рона дарыясынын тегерегиндеги жүзүмзарлардан алынган аралашмалар да Cab үчүн сонун алмаштыруучу болуп саналат. Алар, адатта, Пино Нуар сыяктуу толук жана бай болушат, бирок алар бир жүзүмдүн ордуна жүзүмдүн аралашмасынан жасалгандыктан, алар тамактын даамын жакшыраак тең салмактоого жардам берет. Стейк, кыска кабырга, көкүрөк же шишкебек сыяктуу тамактарды жасоодо Кабернетти колдонууну унутпаңыз. Бул стилдеги эмен ноталары өтө тез бышырылганда же алсызыраак ингредиенттер менен катуу жана жыгачка айланып кетиши мүмкүн, андыктан таба соусун жана томат соусун өткөрүп жибериңиз.

Байкап көрүңүз: 2017 Carving Board Reserve Cabernet Sauvignon

Сатып алуу (.99)

3. Пино Нуар

Алар жибектей, топурактай, кислоталуу, жылмакай жана жеңил жана орто денелүү. Бул стили ар тараптуу, кайнатмаларга да, жумшак, майлуу эттерге да сонун, анын жумшартуучу касиеттери, ошондой эле деңиз азыктары жана канаттуулар үчүн. Ал мөмө жана козу карындын ноталары менен мөмө-жемиштүү жана топурактуу болот. Кабернет сыяктуу эмен челектерде бышырылган Пино Нуар тез соустар үчүн эң жакшы эмес, тескерисинче, аз жана жай рецепттер. Алкоголдук дүкөндө жүргөнүңүздө кызыл Бургундияга да көз салыңыз — кээ бир шарапчылар жүзүм өстүрүлгөн аймактын атынан Пино Нуардын атын колдонушат (алар бир аз кымбатыраак болушу мүмкүн). Лосось, өрдөк же кайнатма рецепттери үчүн Pinot Noir колдонуңуз.

Байкап көрүңүз: 2017 Талботт Кали Харт Пино Нуар

Сатып алуу ()

4. Чианти

Эгер сиз италиялык кечки тамактын жанында стакандан ууртап көрбөгөн болсоңуз, анда сиз чоң убакытты өткөрүп жибересиз. Chianti анын чөптүү, жер, калемпир даамы менен белгилүү, бирок ал мөмөлүү, назик тарабында да болушу мүмкүн. үчүн аталган Sangiovese шараптары негизги жүзүм Чиантиде колдонулган, алар Чианти үчүн укмуштуудай стендге айландырган өзгөчө кычкылдуулугуна жана ачуулугуна ээ. Чианти томат соусу, макарон тамактары жана көмөч соустар үчүн эң жакшы болот. Ал тургай жогорку сапаттагы Чианти дагы танник жана толук денелүү болуп, Кабинанын ишин аткаруу үчүн тайманбас же тыгыз эмес.

Байкап көрүңүз: 2017 Rocca Di Castagnoli Chianti Classico

Сатып алуу ()

Кызыл шарап менен тамак жасоо боюнча кеңештер

Макул, эми сиз ичкилик дүкөнүндө же шарап дүкөнүндө кийинки жолу кайсы сортторду издөө керектигин билесиз. Бирок ашканага барардан мурун дагы билишиңиз керек. Бул жерде дагы бир нече эрежелерди эске алуу керек:

Шарап менен кадимки шарапты даярдоо эки башка нерсе— Демек, сиз аларды бири-бирин алмаштырбашыңыз керек. Крис Марокко , Bon App tit компаниясынын тамак-аш боюнча улук редактору, шарап бышыруудан таптакыр алыс болууну сунуштайт. Ысык шараптын курамындагы спиртти бышырып салат, андыктан алкоголсуз шарап бышыруудан баштоонун кажети жок (супермаркеттин уксус өтүүчү бөлүгүндө ушундай түрүн көрөсүз). Бышыруучу шараптын курамында туз жана консерванттар бар, алар жалпы тамакты өзгөртө алат. Жөнөкөй шарап дагы ишенимдүү кычкылдуулугун жана даамын сунуш кылат. Шираздан, Зинфанделден жана кошумча интенсивдүү, толук кызыл түстөрдөн алыс болуңуз. Таниктик касиети бар болгондуктан, алар тамакыңызды ачуу же бор кылып коюшу мүмкүн. Эгерде булардын бири сизде болсо, аны козунун шыйрагы же төш эт сыяктуу эң даамдуу тамактар ​​үчүн гана колдонуңуз. сыяктуу таттуу, мөмө-алдыга кызыл менен сак болгула Beaujolais Nouveau жана Grenache да; рецепт аны тең салмактоо үчүн жетиштүү кислота эмес болсо, алар тамакты өтө таттуу айландырышы мүмкүн. Эски шарапты колдонуудан алыс болуңуз.Эгер сиз бир жума мурун бөтөлкө ачкан болсоңуз, анда ал кычкылданды жана даамы сиз эстегенден башкача болушу мүмкүн. Күмөн санасаңыз, жаңы бөтөлкөнү ачып коюңуз, бирок даамы өзгөрсө да, эски шарапты колдонуу кооптуу эмес. Кымбат же кооз шарапты да колдонбоңуз.Шарап ысытылгандан кийин анын даамдуу татаалдыктары жана татаалдыктары бышырылат, ошондуктан бул чындап эле сапаттуу вино ысырап болот. Жылуулук төмөн сапаттагы шараптын табитсиз сапаттарын айкыныраак кылып көрсөтөт, бирок, адатта, сиз туура стилди колдонуп жатсаңыз, баа анча деле маанилүү эмес. Сиз сөзсүз түрдө 10 доллардан 20 долларга чейинки тонналаган катуу бөтөлкөлөрдү таба аласыз, андыктан аларды тамак бышыруу үчүн колдонуңуз жана жакшы нерселерди ууртамакка сактаңыз. Шарапты аз жана жай бышырып алыңыз, эмне кылып жатканыңызга карабастан. Cook's Illustrated бир тонна кызыл шарапты тамак бышыруу үчүн сынап көрдү жана шарап болбосун, аны катуу отто бышыруу (мисалы, көмөч соусу же томат соусу үчүн) көбүнчө ачуу, кычкыл даамга алып келерин аныктады. Алар атүгүл бир эле соустун рецептин сынап көрүштү, бири тез бышырып, экинчиси акырындык менен азайтып, алардын даамдары такыр башкача экенин көрүштү. Сиз ичкенди жакшы көргөн шараптар менен бышырып алыңыз.Эгер стакандын даамы сизге жакшы болсо, анда анын тамагыңыздагы даамына ыраазы болосуз.

Кызыл шарап менен рецепттер

• 5-Ингредиент кызыл шарап клюква соусу
• Кызыл шарап-бальзамдык соус менен кайнатылган лосось
• Cheater's Slow-Cooker Beef Bourguignon
• Антони Поровскийдин Марокко стилиндеги Болонье пастасы
• Кызыл шарап соусунда бышырылган уйдун кыска кабыргасы
• Кызыл шарап пастасы

БАЙЛАНЫШТУУ: Ыраазычылык күнү үчүн эң жакшы шарап кайсы? Шарап боюнча эксперттин айтымында, бул жерде 20 мыкты вариант бар

Эртеңки Күнгө Гороскоп

Билүү

Мага Электрондук Почта Аркылуу Жөнөтүңүз Сайтта Көрсөтүү