Ашканага келгенде тамак-аш майлары негизги нерсе болуп саналат. Сиздин жана үй-бүлөңүздүн ден соолугуна туура келген майларды колдонуу биринчи кезекте. Бул сиздин тамак жасоо стилиңизге, адатта жасаган тамактарыңызга, ашканага жана ушул сыяктуу нерселерге жараша болот. Мындан тышкары, майыңызды кантип иштетесиз, аны чекеден ашык ысытасызбы же такыр ысытпайсызбы, кошумча таза же муздак престелген заттарды колдоносузбу. Кайсы тамак майы сизге пайдалуу болсо, эми өнөктөшүңүз же үй-бүлө мүчөлөрүңүз үчүн иштеши мүмкүн. Бирок, мүмкүн мыкты тамак майларды тандоо бул факторлорду карап:
Сүрөт: Unsplash -
Моноканыкпаган май кислоталары (MUFAs)
-
Көп тойбогон май кислоталары (PUFAs)
-
Түтүн чекиттери
Эми, келиңиз, жүрөктүн чың болушу үчүн сиз кошсоңуз же күнүмдүк режимиңизге которо турган эң мыкты тамак-аш майларын карап көрөлү:
бир. Зайтун майы
эки. Canola майы
3. Саргылт май
Төрт. Күн карама майы
5. Жаңгак майы
6. Зыгыр майы
7. Күнжүт майы
8. Көп берилүүчү суроолор:
Зайтун майы
Сүрөт: Unsplash Колдонулушу мүмкүн болгон ар тараптуу жана эң пайдалуу тамак-аш майларынын бири катары эсептелген ашпозчулар жана диетологдор зайтун майы эң жакшы тандай аласыз. Кыз жана экстра-кыз сыяктуу вариациялар менен, демек, алар тазаланган эмес, демек, жогорку сапатта. Extra virgin зайтун майында көп сандагы бир тойбогон май кислоталары жана көп тойбогон май кислоталары бар, алар дени сак жүрөк ден соолук . Зайтун майлары, адатта, төмөнкү түтүн чекитине ээ, демек, аларды орто жылуулукта кайнатуу жакшы.
Canola майы
Сүрөт: Unsplash Канола майы жүрөк оорусунан же холестеролдон жабыркагандар үчүн эң коопсуз коюм. Ал рапс уругунан алынган, жогорку тазаланган жана кайра иштетилген башка майлардан айырмаланып, 'жакшы майларды' камтыйт. Анын курамында холестерол да жок жана чындыгында Е жана К сыяктуу витаминдерге бай. Бирок көпчүлүк канола майлары абдан тазаланган, демек, алардын аш болумдуу баалуулуктары төмөндөйт. Мындай учурда 'муздак пресстелген' рапс майларын издөө эң жакшы. Жаркыраган жагы, ал жогорку түтүн чекити бар, демек, жогорку жылуулукта колдонсо болот.
Саргылт май
Сүрөт: Unsplash Авокадо жемиш жана гуакамол үчүн эле жакшы эмес, алар тамак-аш майлары менен да белгилүү. Авокадо майлары башка тамак-аш майларынын арасында эң жогорку моно тойбогон майлардын бирине ээ. Анын майында мөмө-жемиштин даамы жок болсо да, ал куурулган тамактар менен белгилүү. Plus пункту? Ал Е витаминине абдан бай – териге, чачка, жүрөккө жана ден-соолукка пайдалуу!
Күн карама майы
Сүрөт: Unsplash Бир чай кашык күн карама майында адамдын күнүмдүк керектелүүчү азыктарынын 28 пайызы бар. Бул блокто абдан аш болумдуу жана жүрөк-күчөтүүчү тамак-аш майы кылат. Дагы, Е витаминине бай, күн карама майы тамак жасоодо ийкемдүү түрдө колдонулушу мүмкүн. Омега-6-май кислоталарынын бай мазмуну менен, ал бир аз сезгенүү болушу мүмкүн, ошондуктан пропорцияларды жөнгө салууда да эске алынышы керек.
Жаңгак майы
Жаңгак майынын тамеки чегүү чекити төмөн, демек ал тез эле кайнап турган туу чокусуна жетет, демек, аны жогорку жылуулукта бышыруу үчүн колдонууга болбойт. Бирок жаңгак майын салаттарыңызда, куймактарыңызда, жада калса балмуздактарыңызда каалагандай колдонсоңуз болот. Ал ошондой эле бар дени сак баланс омега-3 жана омега-6 май кислоталарынын, бул коопсуз жана сезгенүүгө каршы дегенди билдирет.Зыгыр майы
Сүрөт: 123RF Дагы бир жолу, зыгыр майлары жогорку жалында бышыруу үчүн ылайыктуу эмес, демек, башкача колдонсо болот. Алардын сезгенүүгө каршы жана төмөн холестерол сапаттары жакшы омега-3 май кислоталарынын мазмуну менен түшүндүрүлөт. Сиз зыгыр майын кийинип жана аз жылуулук менен бышыруу үчүн колдонсоңуз болот.
Күнжүт майы
Сүрөт: Unsplash күнжүт майы ошондой эле кеңири колдонулган тамак-аш майларынын бири болуп саналат. Ал өзүнүн күчтүү даамы менен белгилүү. Бир тойбогон жана көп тойбогон май кислоталарына бай болсо да, мунай өзгөчө азыктык касиетке ээ эмес. Түтүн чекити жогору болгондуктан, тамак-ашта ысыктан келип чыккан токсиндерди жаратпастан, жогорку жылуулук рецепттеринде колдонуу оңой.
Көп берилүүчү суроолор:
Сүрөт: 123RF С. Канча майларды жегенге жарай алабыз?
TO. Индиянын Азык-түлүк коопсуздугу жана стандарттары боюнча органы (FSSAI) Virginге кабарлады Кокос майы , Кокос майы, пахта майы, жержаңгак майы, зыгыр майы, Махуа майы, рапс майы кычы майы (Sarson ka tel), Рапс же горчица майы - төмөн эруц кислотасы, зайтун майы, зайтун майы, зайтун майы, Virgin зайтун майы, Extra Virgin зайтун майы , Кадимки Виргин зайтун майы, Тазаланган зайтун майы, Тазаланган зайтун майы, Макн майы, эспарцет урукунун майы (берме кател), эспарцет урукунун майы (жогорку олеин кислотасы), Тарамира майы, тил майы (Гингелли же кунжут майы), Нигер уругу Май (Саргиякател), соя майы, маиз (жүгөрү) майы, бадам майы, дарбыз урук майы, пальма майы, пальмолеин, пальма өзөгү майы, күн карама майы, жогоруда айтылгандардан башка тамак-аш майларынын кээ бирлери.С. Эмне үчүн күнүмдүк рационубузда майларды жана майларды колдонуу керек?
TO. FSSAI ылайык, майлар жана майлар ден соолукту сактоо үчүн абдан маанилүү болуп саналат. Алар биздин рационубуздун эң энергияга бай компоненттери болуп саналат, болжол менен тогуз ккал/г, ал эми углеводдор жана белоктор 1 грамм үчүн болгону 4 ккал берет. Алар ошондой эле адамдын метаболизмине катышкан клетка мембраналарын жасоо үчүн өтө маанилүү болгон фосфолипиддер жана холестерол сыяктуу биологиялык мембраналарды жасоо үчүн керектүү субстраттарды беришет. Майлар жана майлар майда эрүүчү A, D, E жана K витаминдеринин, ошондой эле даам компоненттеринин каражаты катары кызмат кылат.Q. Канча май жешибиз керек?
TO. Индияда, сунушталган диета ICMR (2010) көрсөтмөсү боюнча, жалпы диеталык май керектөө күнүнө жалпы энергиянын 30% түзөт. Бул жалпы күнүмдүк энергиянын 30% дан келип чыгышы керек дегенди билдирет майлардын диеталык булактары жана майлар.С. Такталган өсүмдүк майы деген эмне?
Сүрөт: Unsplash TO. Рафинацияланган өсүмдүк майы - өсүмдүк майы бар материалдарды экспрессиялоо же эриткич менен экстракциялоо, щелоч менен кычкылсыздандыруу, физикалык тазалоо же уруксат берилген тамак-аш эриткичтерин колдонуу менен ар кандай тазалоо жана фосфор же лимон кислотасын колдонуу менен дезумизациялоо жолу менен алынган ар кандай өсүмдүк майы. тамак-аш ферменти; андан кийин адсорбенттик топурак жана/же активдештирилген көмүр же экөөнү тең агартуу жана буу менен дезодорациялоо. Башка эч кандай химиялык агент колдонулбайт. Ошондой эле тамак-аш майын сатууда идиштин этикеткасында аффинаждалган май даярдалган өсүмдүк майынын аталышы көрсөтүлүшү керек.
С. Тазаланган майлар ден соолук үчүн коопсузбу?
TO. Ооба, FSSAI стандарттарына туура келген бардык тазаланган майлар ден соолук үчүн коопсуз. Тазалоо сактоо туруктуулугун жогорулатат. Бирок, майлардын аш болумдуу заттарга бай түзүлүшүн мүмкүн болушунча тың же экстра-virgin тамак-аш майларын издегениңиз жакшы.Ошондой эле окуңуз: #IorImmunity - Кокос менен иммунитетиңизди көтөрүңүз
