Ошентип, сиз Ина Гартендин кеңешин угуп, бир нече * жакшы * бөтөлкө сатып алдыңыз зайтун майы . Бирок азыр сиз чектен чыгып кеттиңиз жана иш жүзүндө колдоно ала турганыңыздан көбүрөөк нерсеге ээ болуп жатасыз деп тынчсызданып жатасыз. Бул канча убакытка созулат? Зайтун майы жаман болобу? Бул жерде сиз билишиңиз керек.
Зайтун майы бузулабы же мөөнөтү бүтөбү?
Шараптан айырмаланып, зайтун майы жаш өткөн сайын жакшырбайт. Ооба, зайтун майы акыры жаман болуп калат. Себеби ал техникалык жактан тез бузулуучу продукт. Зайтун майы жемиштен пресстелгендиктен, аны жемиш ширеси сыяктуу элестетиңиз. Жемиш ширеси жаман болот, туурабы?
Бөтөлкөгө куюлгандан тартып зайтун майынын жарактуулук мөөнөтү 18 айдан 24 айга чейин. Бул көпкө созулушу мүмкүн, бирок анын бир бөлүгү транзитке кеткенин жана бөтөлкө азык-түлүк дүкөнүңүздүн текчесине тийгенге чейин ал эскирип баштаганын унутпаңыз. Мүмкүн болгон эң жаңы майды сатып алып жатканыңызды текшерүү үчүн бөтөлкө сатып алардан мурун эң жакшы мөөнөтүн текшериңиз.
Жана ошол эң жакшы дата жөнүндө: Бул чындыгында тез жана тез жарактуулук мөөнөтүнө караганда көбүрөөк көрсөтмө болуп саналат. ачылбаган бөтөлкө. Бөтөлкөнү ачкандан кийин, аны 30-60 күндүн ичинде жана эң көп дегенде бир жылдын ичинде колдонууга аракет кылышыңыз керек. Айтор, 30 күндүк бөтөлкө жакшы көрүнсө, дароо ыргытуунун кереги жок. (Окуй бер.)
Зайтун майы начарлап кеткенин кантип билсе болот?
Эгерде сиздин бөтөлкөңүз эскирип, күйүп кетсе, кабатыр болбоңуз: сиз айта аласыз. Бир аз өлчөмдө куюп, жыттап коюңуз. Эгерде ал ачуу болсо, ачыта баштаган же чириген жемиш сыяктуу жагымсыз жыттанып калат. (Кээ бир адамдар анын жыты Элмердин клейине окшош деп айтышат.) Эгер жыттап эле айта албасаңыз, аны жутпай бир аз даамдап көрүңүз (жөн гана оозуңузга буруңуз). Эгерде ал толугу менен даамсыз болсо, оозуңузда майлуу сезилсе же жагымсыз даам болсо (бузулган жаңгактар сыяктуу), ал ачуу болот.
Мөөнөтү өтүп кеткен зайтун майын колдонуу туурабы?
Бул көз каранды. Зайтун майы менен бышыруу бузулган этти жегендей оорутпай койбойт, бирок анын азыктык баалуулугун же антиоксиданттарын жоготушу мүмкүн. Ошондой эле, болот сөзсүз тамактын даамы кызыктай болсун. Сиздин зайтун майы жагымсыз жыттанып жатабы? Түсү өчүп жатабы? Өтүп кетпе. Эгерде ал жакшы жыттанып, жакшы көрүнсө, колдонууга жарайт, бирок анын даамы биринчи сатып алгандагыдай калемпир же ачык эмес болушу мүмкүн.
Зайтун майын кантип сактай аласыз?
Жылуулук, аба жана жарык зайтун майынын үч чоң душманы. Мүмкүн болгон эң жаңы майды сатып алуудан тышкары, караңгылатылган айнек бөтөлкөдөгү же реактивдүү эмес металл идиште (жарыктан сактануу үчүн), катуу, кайра жабыла турган капкагы бар майдын бирин тандаңыз. Аны салкын, кургак жерде, эң туурасы 60°F жана 72°F ортосунда сактаңыз (жылыраак температура жагымсыз даамдарды пайда кылат). Мешиңиздин жанында үй кылып алган бөтөлкөбү? Жылдырыңыз! Караңгы, салкын кампа же шкаф иштейт. Ал эми чоң бөтөлкөлөрдү дүңүнөн сатып алган болсоңуз, аны ачкан сайын майдын бардыгын абага чыгарбаш үчүн аны кичине бөтөлкөгө салыңыз. (Бул анчалык үнөмдүү болбосо да, биз акыры бир убакта азыраак өлчөмдө сатып алууну сунуштайбыз.)
Зайтун майын муздаткычта сактоо керекпи?
Биз сиздин эмнени ойлоп жатканыңызды билебиз. Менин муздаткычым караңгы жана салкын. Менин зайтун майым ал жерде түбөлүккө калат! Жана албетте, сиз зайтун майыңызды муздаткычта сактасаңыз болот, бирок ал ушунчалык муздак температурада катып калышы мүмкүн жана аны каалоо менен колдонуу азаптуу экенин унутпаңыз. Эгер сиз өзгөчө ысык же нымдуу чөйрөдө жашасаңыз, бул майыңыздын иштөө мөөнөтүн бир аз узартышы мүмкүн, бирок биз азыраак өлчөмдө сатып алып, аларды тез колдонуу оңой деп ойлойбуз.
Эски же жаман зайтун майынан кантип арылуу керек?
Ошентип, зайтун майы куюлуп кетти. Эми эмне? Эмне кылсаңыз да, аны же кандайдыр бир тамак-аш майын төгүп салбаңыз. Бул түтүктөрүңүздү жана шаардык канализацияны бүтөп, акырында суу жолдорун булгап коюшу мүмкүн. Ал ошондой эле компост болушу мүмкүн эмес. Сурасаңыз болот жергиликтүү санитария департаменти алар сунуш кылган нерсе, бирок жалпысынан, бузулган зайтун майын кайра иштетилбеген идишке (картон сүт коробкасы же алып чыгуучу идиш сыяктуу) өткөрүп, аны таштандыга ыргытуу эң жакшы практика. Андан кийин, Ina Garten каналын ачып, жакшы нерселердин жаңы бөтөлкөсүн алыңыз.
