Ар бир ашпозчу билиши керек болгон калемпирдин 24 түрү (плюс алар кандай тамактарда кездешет)

Балдар Үчүн Мыкты Ысымдар

Кабат:

Туулган Күнү:

Жөнөтүү

Мага Электрондук Почта Аркылуу Жөнөтүңүз Сайтта Көрсөтүү

Болгар калемпирин жейсиз, үйдө жасалган сальсадагы жалапеньонун ысыгын жакшы көрөсүз жана побланоско аралашкансыз, бирок сиз бутактанууга даярсыз. Жакшы жаңылык: Дүйнөдө чили калемпиринин болжол менен 4000 түрү бар, алардын көбү ар дайым өстүрүлөт. Ачуу пейзажда багыттоого жардам берүү үчүн, бул жерде калемпирдин 24 түрүн билүү керек (плюс алар эмне үчүн колдонулат).

БАЙЛАНЫШТУУ: Төө буурчактын 15 түрү нөлдөн баштап жасалат (анткени алардын даамы ушундай жакшыраак болот)

1. Болгар калемпири

Ошондой эле деп аталат: Таттуу калемпир, таттуу болгар калемпири

Мүнөздөмөлөрү: Болгар калемпири башка ачуу калемпирлерге салыштырмалуу чоң жана жашыл, сары, кызгылт сары жана кызыл (кээде кызгылт көк) болушу мүмкүн. Алар жашыл абалында толук бышкан эмес, ошондуктан алар ачуу даамы бар, бирок алар бышканда таттуу болуп калышат. Болгар калемпири ачуу эмес, бирок алар рецепттерге түс жана таттуулукту кошот (жана толтурулганда сонун болот).

Scoville жылуулук бирдиктери: 0

2. Банан калемпири

Ошондой эле деп аталат: Сары мом калемпир

Мүнөздөмөлөрү: Бул орто өлчөмдөгү калемпирлер ачык сары түскө ээ (ошондуктан аты). Алар бышкан сайын таттуураак болот жана көбүнчө туздалган туздалган тамакка берилет жана С витамининин эң сонун булагы болуп калат.

Scoville жылуулук бирдиктери: 0дөн 500гө чейин

3. Пикилло калемпири

Ошондой эле деп аталат: жок

Мүнөздөмөлөрү: Испан пикилло калемпири болгар калемпири сыяктуу эч кандай ысыгы жок таттуу. Алар көбүнчө куурулган, терисин сыйрып, майга куюлган, табас же эт, деңиз азыктары жана сыр менен берилет.

Scoville жылуулук бирдиктери: 0дөн 500гө чейин

4. Фригителло калемпири

Ошондой эле деп аталат: Таттуу италиялык калемпир, pepperoncini (АКШда)

Мүнөздөмөлөрү: Италиядан келген бул ачык сары калемпир болгар калемпиринен бир аз гана ысык, бир аз ачуу даамы бар. Алар көбүнчө туздалган жана банкаларда сатылат, ал эми Кошмо Штаттарда пепперончини деп аталат (бирок бул Италиядагы башка, ачуу калемпирдин аты).

Scoville жылуулук бирдиктери: 100дөн 500гө чейин

5. Cherry Peppers

Ошондой эле деп аталат: Калемпир, калемпир

Мүнөздөмөлөрү: pimiento калемпир үчүн испан сөзү болсо да, англис тилдүү өлкөлөрдө, ал жүрөк түрүндөгү алча калемпир билдирет. Бир аз ачуу, ал пименто сырында колдонулат жана көбүнчө банкаларда туздалган сатылат. Бул ошондой эле Сиракуз, Нью-Йорк, макарон адистигинин ингредиенти, тоок приборлору .

Scoville жылуулук бирдиктери: 100дөн 500гө чейин

6. Шишито калемпири

Ошондой эле деп аталат: Шишитогараши, кквари-гочу, жер алча калемпири

Мүнөздөмөлөрү: Бул Чыгыш Азия калемпирлери, адатта, жашыл түстө жыйналат жана алар жумшак жылуулук менен бир аз ачуу даамы бар - статистикалык маалыматтарга караганда, он шишито калемпиринин бири ачуу болот. Алар көп учурда күйүп же ыйлаак болуп берилет, бирок чийки түрүндө да жесе болот.

Scoville жылуулук бирдиктери: 100дөн 1000ге чейин

7. Калемпирди өстүрүү

Ошондой эле деп аталат: Нью-Мексико чили

Мүнөздөмөлөрү: Люк калемпири Нью-Мексиканын чилисинин бир түрү жана алар аймактагы негизги нерсе. Алар пияз сыяктуу бир аз ачуу, жыпар жыттуу жана түтүн даамы менен. Хэтч чили Рио-Гранде дарыясынын жээгинде созулган Хэтч өрөөнүндө өстүрүлөт жана сапаты жана даамы үчүн абдан популярдуу.

Scoville жылуулук бирдиктери: 0дөн 100 000ге чейин

8. Анахайм калемпири

Ошондой эле деп аталат: Нью-Мексико чили

Мүнөздөмөлөрү: Анахайм калемпири Нью-Мексика калемпиринин бир түрү, бирок алар Нью-Мексикодон тышкары жерде өстүрүлөт. Алар, мисалы, хабанеро сыяктуу ачуу эмес, бирок болгар калемпирине караганда ачуураак. Сиз көп учурда азык-түлүк дүкөнүндө консерваланган жашыл калемпир же кургатылган кызыл калемпир катары көрө аласыз.

Scoville жылуулук бирдиктери: 500дөн 2500гө чейин

9. Чилака калемпири

Ошондой эле деп аталат: Пасилла (кургатылганда)

Мүнөздөмөлөрү: Бул бырыштуу чили бир аз ачуу, кара өрүк сыяктуу даамы жана кара түстүү эти менен. Алардын кургатылган түрүндө, алар көп учурда соустарды жасоо үчүн жемиштер менен айкалыштырылган.

Scoville жылуулук бирдиктери: 1000ден 3999га чейин

10. Поблано калемпири

Ошондой эле деп аталат: Туурасы (кургатылганда)

Мүнөздөмөлөрү: Бул чоң жашыл калемпирлер Мексиканын Пуэбла шаарынан келип чыгат жана алар салыштырмалуу жумшак (өзгөчө бышпаган абалында) болгондо да, алар жетилген сайын ысык болот. Побланос көбүнчө куурулган жана толтурулган же моль соустарына кошулат.

Scoville жылуулук бирдиктери: 1000ден 5000ге чейин

11. Венгриялык мом калемпири

Ошондой эле деп аталат: Ысык сары калемпир

Мүнөздөмөлөрү: Венгриянын мом калемпири сырткы көрүнүшү үчүн банан калемпири менен оңой чаташтырылат, бирок даамы алда канча ысык. Алардын жылуулугу жана гүл жыты аларды венгр ашканасында паприка сыяктуу маанилүү кылат (аны көбүнчө жасоо үчүн колдонулат).

Scoville жылуулук бирдиктери: 1000ден 15000ге чейин

12. Мирасол калемпири

Ошондой эле деп аталат: Guajillo (кургатылганда)

Мүнөздөмөлөрү: Мексикада келип чыккан, жумшак ачуу мирасоль калемпири көбүнчө гуажилло калемпири катары кургатылган абалда кездешет жана маринаддарда, сүртүүлөрдө жана сальсаларда колдонсо болот. Алар чийки кезде ачуу жана мөмөлүү даамы бар, бирок кургаганда байыйт.

Scoville жылуулук бирдиктери: 2500дөн 5000ге чейин

13. Fresno Peppers

Ошондой эле деп аталат: жок

Мүнөздөмөлөрү: Анахайм жана Хэтч калемпиринин бул тууганы Нью-Мексикодо, бирок Калифорнияда өсөт. Ал быша элек кезде жашыл, бирок жетилгенде кызгылт сары жана кызыл болуп өзгөрөт, эттин териге болгон катышы жогору, бул аны фарш үчүн жакшы кылат. Red Fresnos жалапенього караганда азыраак даамдуу жана ачуураак, ошондуктан алар тамакка тепкисин кошкуңуз келсе жакшы болот.

Scoville жылуулук бирдиктери: 2500дөн 10000ге чейин

14. Жалапеньо калемпири

Ошондой эле деп аталат: Chipotle (түтүн менен кургатылганда)

Мүнөздөмөлөрү: Жалапеньо калемпири – мексикалык чили, ал жашыл бойдон жүзүм сабагынан үзүлүп алынат (бирок ал бышканда кызылга айланат). Көбүнчө сальсада колдонулат, алар ачуу, бирок андай эмес да ачуу, жыпар жыттуу жемиш даам менен. (Биздин оюбузча, бул мак жана сырды жандантуу үчүн да сонун болот.)

Scoville жылуулук бирдиктери: 3500дөн 8000ге чейин

15. Serrano Peppers

Ошондой эле деп аталат: жок

Мүнөздөмөлөрү: Жалапенього караганда таттуураак, бул кичинекей калемпирлер бир топ муштум жасай алат. Алар мексикалык тамактарда кеңири таралган (алар мекени) жана эттүүлүгү үчүн сальсага эң сонун кошумча болот.

Scoville жылуулук бирдиктери: 10 000ден 23 000ге чейин

16. Кайен калемпири

Ошондой эле деп аталат: Finger чили

Мүнөздөмөлөрү: Сиз бул ачуу кызыл чилини кургатылган түрүндө эң жакшы билесиз, ал көптөгөн ашканаларда популярдуу татымал. Бул чили эмес, жыпар жыттуу заттардын аралашмасы болгон чили порошокундагы негизги ингредиент.

Scoville жылуулук бирдиктери: 30 000ден 50 000ге чейин

17. Bird's Eye Peppers

Ошондой эле деп аталат: Тай чили

Мүнөздөмөлөрү: Азия ашканаларында популярдуу, бул кичинекей кызыл чили, алардын өлчөмү боюнча калыштуу ысык. Алар самбалдарда, соустарда, маринаддарда, фриде, шорподо жана салаттарда колдонулат, аларды жаңы же кургатылган түрүндө тапса болот. Алар ачуу болсо да, алар жемиштүү да… эгерде сиз ысыктан өтө алсаңыз.

Scoville жылуулук бирдиктери: 50 000ден 100 000ге чейин

18. Пери-Пери

Ошондой эле деп аталат: Пири пири, пили пили, африкалык куштун көзү

Мүнөздөмөлөрү: Бул португал калемпири кичинекей, бирок күчтүү жана кычкыл, ачуу африкалык ысык соусу менен белгилүү.

Scoville жылуулук бирдиктери: 50 000ден 175 000ге чейин

19. Хабанеро калемпири

Ошондой эле деп аталат: жок

Мүнөздөмөлөрү: Бул кичинекей апельсин калемпирлери өтө ачуу болгону менен белгилүү, бирок алар ошондой эле жыпар жыттуу жана гүлдүү сапатка ээ, бул аларды ысык соустар жана сальсалар үчүн жакшы кылат. Алар Мексиканын Юкатан жарым аралында, ошондой эле Кариб деңизинде популярдуу.

Scoville жылуулук бирдиктери: 100 000ден 350 000ге чейин

20. Scotch Beanies

Ошондой эле деп аталат: Bonney калемпири, Кариб кызыл калемпири

Мүнөздөмөлөрү: Окшош көрүнгөнү менен, шотландиялык капотту хабанеро менен чаташтырбоо керек — ал ачуу даамга ээ, бирок даамы таттуураак жана так формасы бар. Ал Кариб деңизиндеги тамак-аш даярдоодо популярдуу жана татымалдарды жасоо үчүн абдан маанилүү жана анын атын ага окшош жалпак шотландиялык шляпадан (тэмми деп аталат) алган.

Scoville жылуулук бирдиктери: 100 000ден 350 000ге чейин

21. Табаско калемпири

Ошондой эле деп аталат: жок

Мүнөздөмөлөрү: Бул ачуу калемпир Табаско ысык соусу үчүн негиз катары белгилүү. Алар кургак эмес, ичи ширелүү болгон чили калемпиринин жападан жалгыз түрү жана бардык жерде кездешүүчү ысык соустун курамында уксус да бар, ал алардын ысыгын бир кыйла басаңдатат.

Scoville жылуулук бирдиктери: 30 000ден 50 000ге чейин

22. Пекен калемпири

Ошондой эле деп аталат: Piquín

Мүнөздөмөлөрү: Пекен калемпири кичинекей, бирок өтө ысык жана көбүнчө туздоодо, сальсаларда, соустарда жана уксустарда колдонулат — эгер сиз Cholula ысык соусун жеген болсоңуз, анда сиз пекин калемпиринин даамын татып көрдүңүз. Ачуулугунан тышкары, алар цитрус жана жаңгак даамы катары да сүрөттөлөт.

Scoville жылуулук бирдиктери: 30 000ден 60 000ге чейин

23. Рокото калемпири

Ошондой эле деп аталат: Чачтуу калемпир

Мүнөздөмөлөрү: Бул чоң калемпирлер тымызын - алар болгар калемпирине окшош, бирок хабанеро сыяктуу ачуу болот. Алар кызгылт сары, кызыл жана сары көлөкөлөрүндө бар жана ичинде кара түстөгү уруктар бар. Алар чоң болгондуктан, алардын эти көп жана салсаларда кеңири колдонулат.

Scoville жылуулук бирдиктери: 30 000ден 100 000ге чейин

24. Ghost Peppers

Ошондой эле деп аталат: Бхут Жолокиа

Мүнөздөмөлөрү: Жалапенього караганда 100 эсе ысык жана Табаско соусуна караганда 400 эсе ысык калемпирден жылуулукту сүйгөндөр да коркушат. Бул Индиянын түндүк-чыгышында жайгашкан жана карриде, туздалган бадыраңда жана чатниде аз колдонулат - бир аз узак жолго барат.

Scoville жылуулук бирдиктери: 1 000 000

БАЙЛАНЫШТУУ: 25 мөмө-жемиштердин ар кандай түрлөрү (жана эмне үчүн алардын ар бирин жеш керек)

Эртеңки Күнгө Гороскоп

Билүү

Мага Электрондук Почта Аркылуу Жөнөтүңүз Сайтта Көрсөтүү