ысык кофе жана кроссворд менен жупташкан, сулу классикалык эртең мененки тамак тандоо-ахем, анда Ina Garten бар бекитүү мөөрү — жүйөлүү себептер менен. Бул аш болумдуу, толтуруучу, жасоо үчүн жөнөкөй (түндө, ал тургай) жана жүктөө үчүн ар тараптуу . Бирок, сиз жегиңиз келген сулу тандоого келгенде, сиз бир нече вариантка туш болосуз. Бул жерде биз болоттон кесилген сулу менен прокат сулунун ортосундагы айырмачылыктарды бузуп жатабыз, андыктан сиз дан эгиндерин оңой эле вальс кыла аласыз.
Сулу деген эмне?
Сиз сүйлөшө албайсыз түрлөрү сулунун биринчи орунда эмне экенин түшүнбөй туруп. Бардык сулу, болот кесип же прокат, бүт дан эгиндин бир түрү болуп саналат. Сулунун өзүнчө дандары – бул сулу чөпүнүн жегенге жарамдуу уруктары, алар уруктан (эмбриондон же ички бөлүгүнөн), эндоспермадан (сулунун негизги бөлүгүн түзгөн крахмалдуу, протеинге бай бөлүгү) жана кебектен (катуу, булалуу сырткы каптоо). Кайталап иштетүүнүн алдында сулунун дандары тазаланып, жегенге болбой турган кабыктары алынып, жарма болуп калат.
БАЙЛАНЫШТУУ: Crazy Mornings үчүн 31 Жолдо эртең мененки тамак үчүн идеялар
анакопа / Getty ImagesБолоттон кесилген сулу деген эмне?
Болот кесилген сулу (кээде ирландиялык сулу же төөнөгүч сулу деп аталат) сулунун эң аз иштетилген түрү болуп саналат. Алар сулунун жармасын алып, болот бычак менен эки же үч кичинекей бөлүктөргө кесүү жолу менен жасалат. Алар орой, чайноочу жана кошумча жаңгак даамы үчүн бышыруудан мурун тост кылса болот.
Влад Никоненко/FOAP/Getty ImagesПрокат сулу деген эмне?
Прокат сулу, ака эски мода сулу, болоттон кесилген сулу караганда бир аз көбүрөөк иштетилет. Кабыгынан ажыратылгандан кийин сулунун жармасы кебекти жумшартуу үчүн адегенде бууга бышырылат, андан кийин оор роликтердин астына жалпак үлүш сымал бөлүктөргө тоголоктоп, текчеге туруктуу болгонго чейин кургатылат. Алар тез бышуучу сулуга караганда чайноочураак (мисалы, динозавр жумурткалары менен пакетте сатылат), бирок болоттон кесилген сулуга караганда жылмакай жана каймактуураак.
Болоттон кесилген сулу менен прокат сулунун ортосунда кандай айырма бар?
Алар бир эле нерсе болуп баштаганда, болоттон кесилген сулу жана прокат сулу эки башка ингредиенттер.
Тамактануу
TBH, болоттон кесилген жана прокат сулу тамактануу жагынан дээрлик бирдей. Бирок алар азыраак иштетилгендиктен жана сырткы кебекти каптагандыктан, болоттон кесилген сулу көбүрөөк эрүүчү була прокат сулу караганда.
Гликемикалык индекс
Ыкчам жаңылоо: Гликемикалык индекс - бул тамак-аштагы углеводдордун кандагы канттын деңгээлине кандай таасир тийгизгенине жараша салыштырмалуу рейтинги. Ат 52 , болоттон кесилген сулу гликемикалык индекси боюнча төмөн жана орто деп эсептелет, ал эми прокат сулу бир аз жогору гликемикалык индекске ээ. 59 . Айырмасы кичинекей, бирок болоттон жасалган сулу кандагы кантты бир аз жогорулатат (диабетиктер үчүн маанилүү нерсе).
Даам жана текстура
Албетте, болоттон кесилген жана прокатталган сулу дээрлик бирдей даамы бар, бирок алардын текстурасы бир топ айырмаланат. Ботко кылып жасалганда, прокат сулу коюу, каймактуу сулу боткосуна ээ болот, балким, сизге тааныш. Болот кесилген сулу алда канча чайноочу, тиштүү текстурасы жана аз кремдүү консистенциясы бар.
Бышыруу убактысы
Мештин үстүндө ботко жасалганда, овсого бышыруу үчүн беш мүнөткө жакын убакыт кетет. Ошол эле жол менен даярдалган, болоттон кесилген сулу бир топ убакытты талап кылат - болжол менен 30 мүнөт.
колдонот
Биз болот кесилген жана прокат сулу бири-бирин алмаштырса болот деп айта албайбыз, бирок аларды окшош рецепттерде колдонсо болот. Экөө тең түнкү сулу сыяктуу эң сонун жана печенье же барга бышырылган, бирок оролгон сулу гранолада, булочкаларда, печеньелерде жана майдаланган чөмөчүндө жакшыраак. (Болоттон жасалган сулу эки учурда тең жагымсыз кычкыл болот.)
Кайсы сулу эң пайдалуу?
Бул жерде болоттон кесилген сулунун 40 граммдык порциясы үчүн тамактануу маалыматы USDA :
- 150 калория
- 5 г белок
- 27 г карбонгидрат
- 5 г май
- 4г була (2г эрүүчү)
- 7 г темир
- 140 мг калий
Муну 40 граммдык бир порциядагы овсонун аш болумдуулугу менен салыштырыңыз. USDA :
- 150 калория
- 5 г белок
- 27 г карбонгидрат
- 5 г май
- 4 г була (0,8 г эрүүчү)
- 6 г темир
- 150 мг калий
TL;DR? Болоттон кесилген сулу да, прокат сулу да башкаларга караганда ден-соолукка пайдалуу эмес — алар азыктык баалуулугу боюнча дээрлик бирдей. Бир гана көрүнүктүү айырма болот кесип сулу толуктугун жогорулатуу мүмкүн эрүүчү була, бир аз жогору болуп саналат; холестеролду азайтып, кандагы кантты көзөмөлдөй алат; жана тамак сиңирүүнү жөнгө салууга жардам берет Гарвард Т.Х. Чан коомдук саламаттыкты сактоо мектеби .
Alvarez/Getty ImagesСулунун ден соолукка пайдасы
Биз айткандай, сулу эрүүчү жипченин жакшы булагы болуп саналат, ал сизди эртең мененки тамактан кийин канааттануу сезимин калтырат. Жана ошол алар салмак жоготууга жардам берет жана кандагы кантты жана холестерол деңгээлин көзөмөлдөөгө жардам берет дегенди билдирет. Алар татаал углеводдор, ошондуктан алар сиздин денеңиз үчүн кыйыныраак жана туруктуу энергия менен камсыз кылат.
болуу үчүн өсүмдүк негизделген , сулу да протеинге салыштырмалуу жогору, бул сизди саат 11де кыйроого учуратуудан (же закуска кабинетине рейдерлик кылуудан) сактайт. Жана эгер сиз сулу боткосун кылдаттык менен тандасаңыз, сулу аз болушу мүмкүн. кант жана семиз.
Айтпаса, сулу техникалык жактан а глютенсиз дан. (Сиз сатып жаткан сулу башка глютенди камтыган ингредиенттер менен бирге иштетилбегенин текшерүү үчүн этикеткаларды окуп чыгыңыз.)
тез даярдалган сулу деген эмне?
Тез бышуучу сулу, көбүнчө тез сулу деп аталат, сулунун эң иштетилген түрү — алар оролгон сулу сыяктуу жасалат, бирок андан да жука оролуп, чагылгандай тез бышат (ошондуктан аты). Ыкчам бышырылган сулунун бышыруу үчүн болгону бир же эки мүнөт талап кылынат, бирок алар дээрлик эч кандай текстураны сактабайт жана болоттон кесилген жана прокатталган сулуга караганда бир топ жыттуураак.
Ошентсе да, жөнөкөй тез даярдалган сулу - сиз каннистрден сатып алсаңыз, болоттон кесилген жана прокатталган сулу сыяктуу тамактануу профилине ээ. Алар жакшы эртең мененки тамак тандоо, эгер сиз былжырлуу ботко каршы болбосоңуз. Сөздү баштаганыңда баары курчуп кетет алдын ала таңгакталган адатта кошулган кант камтыган тез сулу. (Кечиресиз, дино жумурткалары.)
Сулунун кайсы түрлөрүн жеш керек?
Болоттон кесилген сулу жана прокат сулу дээрлик бирдей тамактануу профилдери менен мактангандыктан (экөө тең клетчаткага бай, майы аз, жүрөккө пайдалуу жана толтурулган), кайсы сулу сизге көбүрөөк жагат, ошону жешиңиз керек. Эгер сиз жумшак, каймактуу овсяны жактырсаңыз, прокат сулусун тандаңыз. Эгер сиз көп чайноолуу текстураны жана жаңгактуу даамды кааласаңыз, болоттон кесилгенге өтүңүз. Сиз бирдей аш болумдуу (жаңы мөмө, грек йогурту жана жаъгактар сыяктуу) кошумчаларды тандасаңыз, жаңылбайсыз.
Жана кайсы сулу жегенге болбойт? Биз азыраак иштетилген варианттардын пайдасына канттуу тез даярдалган овсянын пакеттеринен качууга аракет кылабыз, бирок алар дагы эле, мисалы, эртең мененки кондитердик тамакка караганда клетчатка жогору.
БАЙЛАНЫШТУУ: Бадам майы vs арахис майы: кайсынысы пайдалуураак?
